Karınca yumurtası keki - dağların ve ormanların incisi

Her yıl üçüncü ve dördüncü aylarda, yaylalardaki Tay halkı karınca yumurtası toplamak için ormanlara akın eder. Dağlarda ve ormanlarda parıldayan küçük inciler gibi değerli, bembeyaz, parlak karınca yumurtaları, doğanın buradaki insanlara bahşettiği paha biçilmez bir armağandır.

Phuc Yen komününe bağlı Ban Thang köyü halkı, Phuc Yen komününün 2024 Yemek Kültürü ve Ekoturizm Deneyimi Festivali'nde karınca yumurtası yapımına katılıyor.

Geleneksel yemekler

Karınca yumurtası mevsimi boyunca Pu Kha Hao sıradağlarının derinliklerindeki küçük bir köyü ziyaret etmek için Phuc Yen komününe (Lam Binh) bağlı Ban Thang köyüne gittik. Chau Thi Tieu'nun ailesi karınca yumurtası keki yapmakla meşgulken, Tay halkının kazık evler yaptığı yemyeşil, huzurlu manzara gözlerimizin önünde canlandı.

Bayan Tieu, hünerli elleriyle avuç avuç pürüzsüz beyaz karınca yumurtası aldı, içindeki kirleri dikkatlice ayıkladı ve sonraki adımları hızla uyguladı. Bunları yaparken bizimle şunları paylaştı: "Ailem bu geleneksel pastayı her yıl yapar. Çocukken annemle babam bana yedirirdi ve büyüdüğümde kendim yapmayı öğrendim ve çocuklarıma ve torunlarıma aktardım."

Qingming Festivali'nde köydeki çoğu ailenin atalarına olan saygılarını göstermek ve inançlarını genç nesillere aktarmak için karınca yumurtası keki yaptığını da sözlerine ekledi. Evin sıcak atmosferinde herkes kekleri birlikte sarıyor, neşeli kahkahalar pirinç unu ve karınca yumurtası aromasıyla birleşerek ortamı sıcak ve aile sevgisiyle dolu hale getiriyor.

Bayan Chau Thi Tieu (sağda), Ban Thang köyü, Phuc Yen komünü (Lam Binh), yeni hasat edilen karınca yuvalarının kalitesini kontrol ediyor.

Karınca yumurtası keki yapmak, Tay halkının kendine özgü kültürel bir özelliği olmakla kalmaz, aynı zamanda atalarına derin şükranlarını ifade etmenin bir yoludur. Kekler sunaklara yerleştirilerek, minnettarlığın ve aile bağının bir sembolü, ataların aileye yaptığı emek ve katkılar için içten bir teşekkür haline gelir.

Yayla spesiyaliteleri

Karınca yumurtalı yapışkan pirinç keki (Peng lang lay olarak da bilinir), Tay halkının kimliğini yansıtan bir yemektir. Bu yemek, yayla yapışkan pirinci ve karınca yumurtalarından (karınca larvaları) yapılır ve benzersiz ve çekici bir lezzet yaratır. Dahası, hasat ve işleme sürecindeki titizlik de bu kekin özel cazibesine katkıda bulunur. Karınca yumurtaları, ormandaki karınca yuvalarından toplanır ve toplayıcının sabırlı ve becerikli olmasını gerektirir. Daha sonra, kokulu yayla yapışkan pirinciyle işlenerek karınca yumurtalı lezzetli yapışkan pirinç kekleri elde edilir.

Bayan Tieu, karınca yumurtası keki yapım sürecini anlatırken keki sarmak için her yaprağı soyuyor: Yapışkan pirinç unu yumuşayana kadar yoğrulur, ardından incecik açılır ve karınca yumurtası dolgusu ortasına yerleştirilerek kare kekler halinde sarılır. Kek, bir kat ngoa yaprağına sarılır ve ardından yaklaşık 60 dakika buharda pişirilir. Her kek genellikle 2-3 kat yaprağa sarılır; içindeki yumuşak genç yapraklar yenilebilir ve bu da kekin kendine özgü bir lezzete sahip olmasını sağlarken, dış yaprak katmanı, kekin buharda pişirildiğinde şeklini koruması ve kırılmaması için daha yaşlı yapraklardan seçilir.

Nefis kare karınca yumurtası keki, yayla insanlarının kendine özgü bir yemeğidir.

Bayan Tieu başlangıçta ailesi için karınca yumurtası kekleri yapıyordu, ancak arkadaşları ve akrabalarından gelen bu lezzetli ve eşsiz lezzete gelen övgüler, festival sırasında turistlere tedarik sağlamak için üretimi genişletmesini teşvik etti. Kekleri beğenen birçok turist sipariş verdi ve bu da onu karınca yumurtası keki işini bölgenin tipik bir ürünü haline getirmeye teşvik etti.

Karınca yumurtası keki işinin gelişmesi sayesinde Bayan Tieu'nun ailesi, hayatlarını iyileştirmek, çocuklarının eğitimini desteklemek ve Tay etnik grubunun eşsiz mutfak kültürünü korumaya ve tanıtmaya katkıda bulunmak için ek bir gelir kaynağına sahip oldu.

TQDT'ye göre

Kaynak: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html