Ormanda bir yemek

özel yemek

2016 yılının kış gününde Rusya'ya vardım. Rus mutfağıyla ilgili ilk izlenimim, her öğünde sunulan salataların inanılmaz çeşitliliğiydi.

Rus salatası, yumurta, patates, domates ve turşu gibi kolayca bulunabilen malzemelerden yapılır. Tüm bunlar, kendine özgü soslarla bir araya getirilir. Taze sebzelerin ve sosun zengin, kremamsı lezzetinin uyumlu birleşimi, Rus salatasının çekici ve eşsiz tadını yaratır.

Salataların yanında her zaman ızgara yemekler bulunur. Bu, Rusların bayıldığı bir mutfak uyumu. Rusya'da geçirdiğim neredeyse sekiz yılda, neredeyse her yaz arkadaşlarımla ormanda pikniğe gittim.

Hâlâ o huş ağaçlarının altında servis edilen inanılmaz lezzetli şiş kebapları unutamıyorum.

Sonradan öğrendim ki şaşlık, Rus mutfağının kendine özgü bir lezzetine sahip eski bir yemekmiş. Kullanılan etler ise domuz, tavuk, kuzu ve sığır eti gibi yaygın türlerdenmiş.

Et marine sosu, kişisel zevklere göre büyük ölçüde değişir ve çeşitli baharatlar, otlar ve kuru meyveler içerebilir. Şahsen, sadece tuz, limon, mayonez ve soğan içeren bir marine sosunun lezzetli bir şiş kebap yapmak için yeterli olduğunu düşünüyorum!

Rus arkadaşım Lisa da bana her Rus ailesinin et marine etmek için kendine özgü bir tarifi olduğunu söyledi. Şiş kebap genellikle kömür ateşinde pişirilir ve pişirme sırasında etin daha yumuşak, sulu ve lezzetli olması için üzerine sulandırılmış bira gezdirilir. Genellikle yanında turşu salatalık, kiraz domates ve marul servis edilir…

Muhteşem bir deneyim

Belki de şaşlığı Rusların ve Rusya ile bağı olanların kalbinde özel bir yere sahip kılan en özel şey, onu yeme deneyimidir. Birlikteliği, neşeyi ve sıcaklığı temsil eder.

Yaz geldiğinde, Moskova şehrinin tamamı sıcak güneş ışığıyla yıkanır. Güneş sabah 4'te doğar ve akşam 9'da batar; bu da ormanda piknik yaptığımız zamandır. Şehir, belirlenmiş bazı ormanlık alanlarda mangal yapılmasına izin veriyor.

Herkes bir araya gelerek eti satın aldı, kesti, marine etti ve yemeğin yanına eşlik edecek tüm mutfak eşyalarını ve sebzeleri hazırladı. Parlayan kömür ızgarasının etrafında toplandılar, neşeli sohbetler ve kahkahalar eşliğinde yumuşacık, sulu ızgara etleri paylaştılar.

Bazen de, okulun erken bittiği öğleden sonralarında, arkadaşlar heyecanla birbirlerini arayıp mangal yapmaya giderlerdi. Et alıp marine etmek için yeterli zamanları olmadığı için, tüm grup yakındaki Perekrestok mağazasına gidip önceden marine edilmiş et, kömür ve sebze alır, sonra birlikte ormana doğru yola koyulurlardı. Önceden marine edilmiş et olmasına rağmen, sanki kendileri yapmış gibi lezzetliydi. Ve böylece, tüm grup orman örtüsünün altında güzel bir piknik yapardı.

Herkes taze ızgara etten bir parça alıp marul yaprağına sardı ve ketçapa batırarak etin zengin, tatlı aromasını dillerinde hissetti. Ardından turşu salatalık ve kiraz domatesinden birer ısırık alarak, enfes tatlılığına hayran kaldılar.

Hep birlikte yemek yediler ve çalışmaları, araştırmaları ve hayatları hakkında konuştular, memleket özlemi ve sevdiklerine duydukları hasreti paylaştılar. Ardından grup birlikte temizlendi ve gün batımını izlemek için Moskova Nehri'ne gitti...

Ama en unutulmaz deneyimim, bir kır evinde (şehir merkezinden uzakta bulunan bir tür tatil evi) mangal yapmaktı. Şehrin koşuşturmacasından uzakta, tüm grup Rus kırsalının atmosferinin tadını çıkardı.

Et şişe takılıp evin önünde ızgara yapılıyor. Ardından herkes Moskova'nın banliyölerindeki huzurlu ahşap evde toplanıp sohbet ediyor ve şiş kebapların tadını çıkarıyor.

Benim için şiş kebap sadece lezzetli, besleyici ve iştah açıcı bir yemek değil. Aynı zamanda Rusya'da yaşadığım zamanlara dair güzel anılarımı da canlandırıyor. Ve Rusya'ya seyahat planlayan herkese her zaman şunu söylüyorum: "Eğer Rusya'ya giderseniz, mutlaka birlikte ormana gidip şiş kebap pişirmeliyiz."

Yorum (0)