Hamurda kızartılmış süt balığı

Süt balığı, diğer adıyla minik beyaz balık, deniz üzerinde güneşin doğuşunun gümüş ışığı gibi parıldayan, olta ipinden biraz daha kalın, küçük, saydam bir balıktır. Süt balığı denildiğinde, yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda, pürüzsüz, saydam beyaz bir gövdeye sahip, daha küçük hamsiler olarak hayal edilebilirler.

Hamurla kaplanmış çıtır çıtır kızarmış hamsiler ve mis kokulu domatesli hamsi çorbası.

Süt balığı, Vietnam'ın orta kıyı şeridinde yaygın olarak avlanır. Süt balığı sezonu, ay takvimine göre genellikle Şubat sonlarında başlar ve Eylül sonuna kadar sürer. Kıyı sakinleri için, mevsiminde yakalanan süt balığı, sadece bol miktarda bulunmasıyla değil, aynı zamanda çok yüksek besin değerine sahip olmasıyla da "küçük ama güçlü" sözünü gerçekten somutlaştıran değerli bir deniz ürünüdür.

Süt balığı, yaşlılar, hastalıktan iyileşenler, lohusa kadınlar… ve özellikle küçük çocuklar için sağlıklı bir besindir. Ben küçükken annem bana hep, "Bol bol süt balığı ye evlat, böylece zeki olursun ve uzun boylu büyürsün" derdi. Küçük süt balıklarının, bütün olarak yenildiğinde, güçlü kemikler ve dişler için çok zengin kalsiyum içerdiğini söylerdi. Süt balığındaki A, E vitaminleri, Omega 3 ve birçok mineral de hem fiziksel hem de zihinsel gelişim için gereklidir.

Süt balığından yapılan ve her çocuğun bayıldığı birçok lezzetli yemek var... ama en bağımlılık yapanı çıtır çıtır, lezzetli hamurla kaplanıp kızartılmış süt balığı. Denizden yeni çıkarılan süt balıkları temizlenir, iyice süzülür, ardından hafif bir lezzet için biraz tuz, karabiber ve birkaç tane esmer şekerle tatlandırılır. Daha fazla besin değeri eklemek isterseniz, baharatlı süt balığı karışımına bir yumurta kırıp iyice karıştırabilir, ardından çıtır hamurla kaplayıp kızartabilirsiniz.

Hamura bulanmış hamsiler için, kızartmadan önce tek tek parçalara ayırmanıza gerek yok. Sadece yağ yeterince ısınana kadar bekleyin, ardından çubuklarla hamura bulanmış balığı karıştırın ve tavaya koyun. Balık parçalarını inceltmek ve eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için çubuklarla hafifçe karıştırmaya devam edin. Bu yemek, kızartıldıktan hemen sonra, sıcak ve çıtır çıtır yenildiğinde en lezzetli olur.

Küçükken, annemin mutfağını kızarmış hamsi kokusu sardığında, yemek konusunda ne kadar seçici olursam olayım, heyecanla bir kase sıcak pilav kapıp mutfağa koşardım. Yağlı, mis kokulu, çıtır çıtır balık o kadar lezzetliydi ki, dilim karıncalanır ve ağzıma bile ulaşmadan yutkunurdum. Kızarmış hamsinin yanı sıra, mis kokulu otlar ve domateslerle yapılan bir kase hamsi çorbası da serinletici bir yaz yemeği için vazgeçilmezdi.

Artık kalan, işlenmemiş süt balıklarını bir sepete yayarak bir gün boyunca güneşte kurutup hafifçe buruşmalarını sağlayabilirsiniz. Ardından, çocukların atıştırmalık olarak yiyebileceği sarımsaklı çıtır kızarmış süt balığı yapabilirsiniz. Bunun için yağı ısıtın, doğranmış acı biber ve sarımsağı ekleyip hafifçe kızarana kadar kavurun, ardından güneşte kurutulmuş süt balıklarını ekleyip hafifçe karıştırın. Biraz balık sosu ve biraz esmer şekerle tatlandırın. Balık kuruyup çıtırlaşana ve lezzetleri emene kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Balığı cam bir kavanozda buzdolabında atıştırmalık olarak saklayın veya ertesi gün sıcak pilavla birlikte tüketin – lezzeti garanti!

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm