Soğuk mevsimde et, balıkla aynı protein içeriğine sahip olması ve sığır etinden daha ucuz olması sayesinde "hüküm sürüyor".

(Dan Tri) - Bu tanıdık, düşük maliyetli, yüksek proteinli et, soğuk günlerde giderek birçok ailenin tercihi haline geliyor.

Birçok ailede, havalar soğuduğunda enerji artırma ve protein takviyesi ihtiyacı genellikle sığır eti veya balıkla ilişkilendirilir. Sığır eti yüksek enerjili bir besin olarak kabul edilirken, balık kolay emilen proteiniyle öne çıkar.

Ancak besin değerleri verileri, tavuğun da bu iki gereksinimi iyi karşıladığını gösteriyor. Sığır etinin fiyatının sadece üçte biri kadar olan, beyaz balığa yakın protein içeriğine sahip ve domuz etinden daha yumuşak bir dokuya sahip olan tavuk, kış aylarında günlük yemekler için makul bir seçenek haline geliyor.

Besleyici gıdaların pahalı olması gerektiği klişesini yıkmak.

Sığır eti fiyatlarının yüksek kalması ve domuz eti fiyatlarının arz ve talebe bağlı olarak sık sık dalgalanması nedeniyle, tavuk eti yıllar içinde daha istikrarlı bir seçenek haline geldi.

Pazarlarda tavuk fiyatları, cinsine ve yetiştirme yöntemine bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik gösterir. Endüstriyel olarak yetiştirilen tavukların fiyatı genellikle 40.000 ile 60.000 VND/kg arasında değişir. Serbest dolaşan tavukların fiyatı genellikle 50.000 ile 70.000 VND/kg arasında değişirken, yerli tavukların fiyatı 120.000 ile 150.000 VND/kg'a kadar çıkabilir.

Tavuk fiyatları, cinsine ve yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak kilogram başına 40.000 ile 150.000 VND arasında değişmektedir (Fotoğraf: Getty).

Çeşitleri arasındaki farklılıklara rağmen, tavuk etinin fiyatı genellikle kırmızı ete göre daha uygundur.

Bu istikrar, kümes hayvanları endüstrisinin benzersiz özelliklerini yansıtmaktadır. Modern yoğun tarım modelleri, broyler tavuk yetiştirme döngüsünü 40-50 güne indirmiştir. Yem dönüşüm oranı 1,6:1 kadar yüksektir (yani her 1,6 kg yem için 1 kg ağırlık artışı sağlanır), bu da sığır ve domuzlardaki 6:1 ve 3:1 oranlarından çok daha düşüktür.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün raporlarında, kümes hayvanlarının hayvancılık sektöründe yemden en verimli şekilde yararlanma grubunu oluşturduğu sürekli olarak belirtilmiştir. Bu oran, daha fazla yem ve daha uzun büyüme sürelerine ihtiyaç duyan sığır veya domuzlara göre önemli ölçüde daha düşüktür.

Düşük yetiştirme maliyetleri ve kısa hasat süreleri sayesinde, piyasa arz dalgalanmalarından etkilense bile satış fiyatları istikrarlı kalmaktadır.

Tüketici açısından bakıldığında, bu fark aile yemeklerinde çok belirgindir. 500 gram sığır etine harcanan parayla birçok aile 2-3 farklı yemek hazırlamak için bütün bir tavuk alabilir. Bu nedenle tavuk, özellikle gıda fiyatlarının sürekli yükseldiği dönemlerde, genellikle uygun fiyatlı bir seçenek olarak kabul edilir.

Tam beslenme

Tavuk etinin besin değeri, diğer kırmızı etlere kıyasla genellikle hafife alınırken, analitik veriler bunun tam tersini göstermektedir.

100 gram tavuk göğsü 24,6 gram protein ve sadece yaklaşık 1,2 gram yağ içerir. Bu, yüksek proteinli ancak düşük yağlı bir besin olup, sporcular ve sağlıklı kilolarını korumak isteyenler için uygundur.

Tavuk göğsünün amino asit bileşimi vücudun ihtiyaçlarına benzer ve sindirilebilirliği yaklaşık %94'tür; bu oran sığır etinin %89'luk sindirilebilirliğinden daha yüksektir. Bu nedenle vücut bu proteini daha kolay emer ve kullanır.

Tavuk göğsü yüksek proteinli ve düşük yağlıdır, bu da onu sporcular ve sağlıklı kilolarını korumak isteyenler için popüler bir tercih haline getirir (Fotoğraf: Getty).

Tavuk eti de beslenmede önemli bir selenyum kaynağıdır. 100 gramlık aynı ağırlıktaki tavuk eti yaklaşık 12,4 µg selenyum içerir ki bu da domuz etine göre iki kat daha fazladır.

Tavuk etinin besin değeri sadece göğüs kısmında değil, her bir parçasında bulunur; her parçanın kendine özgü özellikleri vardır ve yemeğe farklı mikro besinler katar.

Domuz budu eti, 100 gramında yaklaşık 1,3 mg demir içeren doğal bir demir kaynağıdır. C vitamini açısından zengin gıdalarla birlikte tüketildiğinde demir emilimi artar, bu da anemi riski taşıyanlar için faydalıdır.

Tavuk ciğeri özellikle A vitamini içeriğiyle dikkat çekmektedir. Tavuk ciğerindeki A vitamini miktarı, birçok diğer yaygın gıdaya göre çok daha yüksektir; ağırlık olarak süte göre bile yaklaşık 25 kat daha fazladır.

Bu çok yönlülük, tavuğun günlük beslenmede avantaj sağlamasının nedenidir. Tek bir tavuk, küçük çocuklar için kolay sindirilebilir protein sağlamaktan yaşlılar için mikro besin maddeleri sağlamaya kadar birçok farklı ihtiyacı karşılayabilir. Çeşitli yemekler için birçok bölümünün birleştirilebilme özelliğiyle tavuk, diğer et türlerinde bulunmayan bir esneklik sunar.

Çifte bir hediye: çevreyi ve sağlığı korumak.

Tavuk eti seçmek sadece ekonomik bir karar değil, aynı zamanda çevreyi koruma eylemidir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nden elde edilen veriler, 1 kg tavuk eti üretiminin, sığır etine kıyasla sera gazı emisyonlarının yalnızca 1/9'unu ve su tüketiminin 1/3'ünü oluşturduğunu göstermektedir.

Kümes hayvanı eti, birçok ülkede yaygın olan düşük emisyonlu beslenme trendiyle uyumlu olarak düşük emisyonlu bir ürün olarak kabul ediliyor (Fotoğraf: Getty).

Bu rakamlar, kümes hayvanlarının birçok uzman tarafından düşük karbonlu bir protein kaynağı olarak sınıflandırılmasının nedenini açıklıyor. Birçok ülke düşük emisyonlu diyetleri teşvik ederken, kırmızı et tüketimini azaltma ve kümes hayvanı tüketimini artırma eğilimi yaygın olarak kabul görmüştür.

Yaşam kalitesine önem veren orta sınıf aileler için tavuk tüketmeyi tercih etmek, yılda yaklaşık 1,5 ton karbondioksit emisyonunu azaltabilir; bu da 80 çam ağacı dikmenin karbon emme kapasitesine eşdeğerdir.

Tedarik zincirindeki iyileştirmeler sayesinde piyasadaki tavuk etinin kalitesi de arttı. İzlenebilirlik sistemi, çiftlik aşamasından ürünün süpermarketlerde satıldığı noktaya kadar sıkı bir kontrol sağlıyor. Soğuk zincir teknolojisi daha yaygın olarak kullanılıyor ve bu sayede taze tavuk eti, güvenliği ve tazeliği korunarak 48 saat içinde birçok il ve şehre teslim edilebiliyor.

Soğuk havalar geri döndüğünde, özenle hazırlanmış bir tavuk yemeği sadece damak zevkinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda kış boyunca vücudunuz için kapsamlı bir besin kaynağı sağlar ve sürdürülebilir yaşam ve çevre korumasına olan bağlılığınızı da gösterir.

Besleyici yemekler bazen en pahalı yemek değil, vücut yapısına ve her ailenin arzuladığı yaşam tarzına en uygun olan yemektir.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm