Balık - Tet yemeklerinin vazgeçilmez bir malzemesi

(Dan Tri) - Çin kültüründe "balık" kelimesi zenginlik ve refah anlamına gelir. Singapurlu insanlar, Yeni Yıl Günü'nde balık yemenin tüm yıl boyunca iyi şans getireceğine inanırlar.

Balık, Asya ülkelerinde Tet yemeklerinde popüler ve anlamlı bir malzemedir. Vietnam'da ise balık genellikle haşlanmış balık, buharda balık veya balık çorbası gibi yemeklerde kullanılır. Balığın hazırlanma şekli bölgeye bağlı olarak farklılık gösterse de hepsi Tet'in kendine özgü lezzetini korur.

Buharda Pişmiş Balık (Çin)

Çin kültüründe "balık" (魚 - yú) kelimesi, zengin ve bolluk anlamına gelen "fazlalık" kelimesine benzer bir telaffuza sahiptir. Bu nedenle balık yemekleri, Yılbaşı tepsisinin vazgeçilmez bir seçeneğidir. Çinliler genellikle yıl sonunda balık yerler, ancak yeni yılın bolluk içinde başlayıp biteceğine inanarak balığın başını ve kuyruğunu yeni yılın başlangıcına bırakırlar. Ayrıca Çinliler, isimleri güzel anlamlar taşıyan balıkları da severler. Örneğin, sazan balığı (jìyú) "şanslı", yayın balığı (níanyú) ise "fazlalık yılı" anlamına gelir. Balık sadece lezzetli bir yiyecek olmakla kalmaz, aynı zamanda buradaki insanlar için bolluk ve refah dolu bir yeni yıl umudunu da taşır (Fotoğraf: cicili).

Balık yemekleri (Japonya)

Balık yemekleri, geleneksel Japon Yeni Yıl tepsisinde vazgeçilmez bir rol oynar. Eski inanışlara göre, balık yemeklerinin tadını çıkarmak sadece bol enerji sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zihnin iş ve günlük hayatta daha uyanık ve berrak bir zihinle çalışmasına da yardımcı olur. Gomame (kurutulmuş hamsi), Kamaboko (balık köftesi) ve Tai (çipura), geleneksel Japon Yeni Yıl tepsisinde öne çıkan üç yemektir. Her yemeğin kendine özgü bir anlamı vardır ve yeni yılda iyi şeyleri simgeler. Japoncada gomame (kurutulmuş hamsi), bereketli ve bereketli bir hasadı simgeleyen "50.000 pirinç başağı" olarak anlaşılabilir. Kamaboko (balık köftesi), parlak pembe ve beyaz renkleriyle öne çıkar ve bu ülke için şansın ve parlak bir başlangıcın sembolü olan yükselen güneşi temsil eder. Bu arada, Tai (çipura) uzun zamandır şans ve zenginlik sembolü olarak kabul edilir ve yeni yılda iyi şeyler getirmeye katkıda bulunur (Fotoğraf: Japon Mutfağı 101).

Yu Sheng Balık Salatası (Singapur)

Yusheng (balık salatası), sebzeler, yumrular, somon gibi 27 malzemenin birçok sos ve baharatla birleştirilmesiyle yapılan bir salatadır. Singapurlular, bu yemeği yeni yılın ilk gününde yemenin şans ve refah getireceğine inanır. Yusheng'in her bir malzemesi, iyi bir yeni yıl dileğini ifade eder. Özellikle balık refahı, havuç şansı, yeşil turp uzun ömür dileğini ve beyaz turp terfiyi simgeler. Balık salatasında ayrıca çok lezzetli soslar ve baharatlar bulunur. Ezilmiş yer fıstığı altın ve gümüşü simgeler. Beş baharatlı sos, beş bereketi, neşe ve şans dolu bir yeni yıl dileğini simgeler (Fotoğraf: Food & Wine).

Haşlanmış Balık (Vietnam)

Haşlanmış balık, taze kara sazan balığı ile galangal, zencefil, Ban sosu ve limon suyu gibi geleneksel baharatların zarif bir birleşimidir. Özellikle bu yemek, longan ağacıyla 10-12 saat boyunca toprak bir tencerede pişirilir ve balığın her bir teline nüfuz eden hoş kokulu bir tat ortaya çıkar. Kısık ateşte uzun süre pişirilmesi, balığın sertleşmesine ve baharatları emmesine yardımcı olarak, diğer hiçbir haşlanmış balık yemeğiyle karıştırılamayacak benzersiz bir lezzet sunar. Doğal malzemeler ve aile sırlarının uyumlu birleşimiyle hazırlanan haşlanmış balık, Tet yemeklerinde sadece bilindik bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda geleneğe saygıyı ve Vietnam mutfak kültürünün güzelliğini de simgeler. (Fotoğraf: Ha Hien).

Balığın sadece Tet yemeklerinin ana malzemesi değil, aynı zamanda tokluk, şans ve sağlık sembolü olduğunu, sadece Vietnam'da değil, aynı zamanda Asya ülkelerinde de Yeni Yıl döneminde geleneksel mutfak kültürünün zenginleşmesine katkıda bulunduğunu söyleyebiliriz.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm