Chu Mui kahvesi, verimli topraklardan gelen besin maddelerinin kristalleşmesiyle oluşur.

1981 doğumlu Liêng Jrang Ha Hoang, Lac Duong ilçesi, Lat beldesi, Da Nghit köyünün verimli topraklarından elde edilen besin açısından zengin ham maddeleri kullanarak Chư Mui markalı işlenmiş kahve ürünlerini kurmuş ve geliştirmiş yerli bir kişidir. 2025 yılı için hedefi, Chư Mui kahvesinin OCOP sıralamasını 3 yıldızdan 4 yıldıza yükseltmeye devam etmesidir.

Sahibi Liêng Jrang Ha Hoang, Chư Mui markası altında ürettiği işlenmiş kahve ürünleriyle birlikte.

2025 Ay Yeni Yılı hazırlıkları kapsamında, Liêng Jrang Ha Hoang'ın kahve kavurma işlemleri, artan iç siparişler ve Lac Duong ilçesi, Lat beldesi, Da Nghit köyündeki dükkana doğrudan kahve keyfi için gelen müşteri sayısının artması nedeniyle neredeyse aralıksız devam ediyor. Dükkanda müşterilerin Chu Mui kahvesini deneyimleyip tadını çıkarabileceği iki ana alan bulunuyor: 50 m²'lik bir kavurma ve paketleme alanı ve 50 m²'lik doğrudan demleme alanı. Yıl boyunca yemyeşil Arabica kahve tarlalarıyla çevrili olan bölge, serin hava ve verimli topraklardan faydalanıyor. Şubat 2025'in bu sabahının erken saatlerinde, Liêng Jrang Ha Hoang kavurma makinelerini çalıştırarak, her biri 6,5 kg ağırlığında iki parti Arabica ve Robusta kahvesi üretti ve her iki müşteri deneyim alanını da hoş bir aroma ile doldurdu.

Liêng Jrang Ha Hoang, müşterilerine her partiyi 6,5 litre kahve tozuna dönüştürmek için makineye 8 kg kuru kahve çekirdeği beslendiğini açıkladı. 8 kg kuru çekirdek seçmek için ise 15 kg taze, olgun kırmızı kiraz elle toplanıyor. Chư Mui kahve tozu işleme süreci yaklaşık 30 gün süren 10 ana aşamadan oluşuyor. Özellikle, ilk aşamada seçilen olgun kahve kirazları, yüzeye çıkan küçük çekirdeklerin yaklaşık %2'sini uzaklaştırmak için bir gün boyunca suda bekletiliyor. Bunu, taze kirazların öğütülmesi; fermantasyon; ve doğal güneş ışığı altında raflarda kurutulması takip ediyor. Son aşamada ise otomatik bir makine kullanılarak çekirdeklerden kabuk çıkarılıyor; ve sipariş veren müşterilere satılmak üzere yeşil çekirdekler elle ayıklanıp sınıflandırılıyor, ardından kahve tozu yerinde kavrulup öğütülüyor. Liêng Jrang Ha Hoang, “Chư Mui kahvesinin hasadı, ön işlenmesi ve nihai ürünlere dönüştürülmesi süreci 2019 yılında küçük ölçekli, manuel olarak başladı. 2023 yılına gelindiğinde, ön işleme ve işleme için mekanize bir üretim hattına entegre edildi ve günümüze kadar faaliyetine devam ediyor” dedi.

Buna göre, 2019 yılından bu yana, ormansızlaşmaya neden olmayan Sürdürülebilir Kahve Üretimi Projesi, Lac Duong ilçesi, Lat beldesi, Da Nghit köyündeki 7 çiftçi ailesiyle Arabica kahvesinin entegre üretim, işleme ve tüketimi için bir model oluşturmada öncü olarak Liêng Jrang Ha Hoang'ı seçmiştir. Her ailenin ortalama 0,5 hektarlık üretim alanı bulunmakta olup, hektar başına yıllık 2-2,5 ton kahve çekirdeği verimi istikrarlıdır. Yerel bir Arabica kahve kaynağı güvence altına alınarak, bir yıl sonra – 2020'de – Liêng Jrang Ha Hoang, yarı manuel bir yöntem kullanarak öğütülmüş kahve işlemeye başlamıştır. 2023 yılına gelindiğinde, birçok alanda artan müşteri talebiyle birlikte, Liêng Jrang Ha Hoang, Chu Mui markası altında ön işleme, işleme ve nihai ürünlerin paketlenmesi için kapalı döngü bir sisteme yatırım yapmıştır. Chu Mui kahve üretim, işleme ve paketleme tesislerinin inşaat maliyetleri, çeşitli program ve projelerden sağlanan fonların yanı sıra Liêng Jrang Ha Hoang'ın kendi seferber ettiği sermayesiyle karşılandı.

Bugüne kadar, bağlı çiftliklerden elde edilen Arabica kahve çekirdeklerine ek olarak, Liêng Jrang Ha Hoang, müşteri ihtiyaçlarına göre harmanlama ve işleme için ek Robusta kahve çekirdekleri satın almak üzere Lac Duong ilçesi, Lat beldesi içindeki ve dışındaki birçok bağımsız çiftlikle iş birliğini genişletti. Özellikle, Lac Duong ilçesi, Lat beldesi, Da Nghit köyünde 1 hektarlık Arabica kahve yetiştiren Liêng Jrang Ha Hoang, Chu Mui markası altında toz kahve ürünleri de işleyip üretiyor. 2024-2025 hasat yılı için yapılan hesaplamalar, Liêng Jrang Ha Hoang'ın yaklaşık 2,5 ton kahve çekirdeği hasat edip işlediğini ve yaklaşık 320 milyon VND gelir elde ettiğini gösteriyor. Giderler düşüldükten sonra, kar 200 milyon VND'nin üzerinde. Bu, yukarıda belirtildiği gibi sadece kahve çekirdeklerini işlemek yerine, Arabica kahvesini toz kahveye dönüştürdüğünde hektar başına karın ikiye katlanması anlamına geliyor.

Özellikle, 2,5 ton Arabica kahve çekirdeği hasat edildikten ve işlendikten sonra, Liêng Jrang Ha Hoang 2 ton Chư Mui kahve tozunu da nihai ürüne dönüştürerek 600 milyon VND gelir elde etti. Makine amortismanı ve işçilik maliyetleri düşüldükten sonra net kar 400 milyon VND'yi aştı. Bu nedenle, önümüzdeki yıllarda Liêng Jrang Ha Hoang, ağırlıklı olarak Orta Yaylalar'da yerli etnik azınlıkların yaşadığı Lac Duong ilçesi, Lat beldesi, Da Nghit köyünden elde edilen doğal olarak yetişen ham maddeleri kullanarak Chư Mui kahve ürün yelpazesini çeşitlendirmek için pazarı geliştirmeye ve işleme kapasitesini artırmaya odaklanacaktır.

Kaynak: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/