Hint körisi yemek isteyen müşterilerin erken gelmeleri ve beklemeleri gerekiyor…

Báo Thanh niên•22/09/2022

Sahibi hevesli ve cana yakındı.

Phu Nhuan Bölgesi, Huynh Van Banh Caddesi 476/47 numarada, bir ara sokakta gizlenmiş, her öğleden sonra müşterilerle dolup taşan bir köri restoranı var. Uzaklardan, diğer bölgelerden birçok insan, Hint körisinin tadını çıkarmak için hala bu restoranı bulmak için çaba sarf ediyor. Restoranın sahibi Bayan Nguyen Thi Phuong (45 yaşında).

Bayan Phuong yaklaşık 5 yıldır bu köri restoranının sahibi.

orkide

Öğleden sonra saat 4'te Bayan Phuong'un restoranını ziyaret ettim. O saatte çok kalabalıktı, müşteriler tavuk körisi ve keçi körisi sipariş ediyordu. Sahibi hızla et parçalarını, patatesleri ve sosu tabaklara koydu. İsteyen herkese fazladan ekmek, beyaz pirinç veya kızarmış pirinç vermekten mutluluk duydu. Yanında, buharı tüten köri tenceresi çok iştah açıcı görünüyordu.

Saat 16.00'dan sonra restoran müşterilerle dolup taşmıştı.

orkide

Bayan Phuong, eşinin ağabeyinin on yıldan fazla bir süredir Hint körisi sattığını söyledi. Bundan önce 67 Dang Van Ngu Caddesi'nde satıyormuş. Kendisi ve eşi her gün onun için büyük bir özveriyle çalışmışlar. Beş yıl önce, vefat etmeden önce, eşinin ağabeyinin gizli tarifini ona devretmiş ve kendisi ile eşi de işi devam ettirmeye karar vererek köri satmaya devam etmek için şu anki adreslerine taşınmışlar.

Tavuk köri, ekmekle servis edilir.

orkide

“Müşteriler köri yemeğimi lezzetli bulursa ayakta kalabiliyorum; işler çok yavaş olsaydı, yüksek malzeme ve kira maliyetleri nedeniyle bugüne kadar ayakta kalamazdım. Karantinadan sonra yeniden açtım ve müşteriler akın etti. Hem iş yerimde hem de yemek pişirmede temizliğe dikkat etmeliyim. Keçi, tavuk ve sığır etini yumuşayana kadar pişiriyorum, daha az yağlı olması için patates ve domates ekliyorum. Eşim bu mesleği bana ve eşime devretti; eskiden askerdi, ama şimdi nihayet bir işletme sahibi oldu,” dedi Bayan Phuong.

Keçi eti körisi, Bayan Phuong'un restoranını ziyaret eden müşteriler arasında popüler bir tercihtir.

orkide

Normalde Bayan Phuong 15:30 ile 21:00 arası satış yapıyor, ancak ben vardığımda saat 17:00'yi biraz geçiyordu ve keçi ve tavuk körisi bitmişti. O gün birçok müşterinin içeride yemek yediğini ve paket servis aldığını, bu yüzden her şeyin erken bittiğini açıkladı. Bazı müşteriler keçi körisinin tadını çıkarmak umuduyla uzun bir yol kat etmişlerdi, ancak hayal kırıklığına uğrayarak geri dönmek zorunda kaldılar. Bayan Phuong özür diledi, müşterilerden anlayış istedi ve bir dahaki sefere geldiklerinde yiyebilecekleri köri olacağına söz verdi.

Köri ile birlikte yenmesi için masaya işletme sahibi tarafından salatalık, domates ve taze yeşillikler konuluyor.

orkide

"Herkes köri pişirmenin sırrını bilir. Keçi köri daha fazla baharat, titiz bir hazırlık ve aroma için biraz şarap gerektirir; aksi takdirde çok keskin bir kokusu olur. Köri ne kadar uzun süre pişerse o kadar yumuşak olur, ancak keçi eti alışkın değilseniz yemesi zor olabilir. Ailem internet üzerinden satış yapmıyor, ancak arayan herkese satıyoruz, böylece eve götürebiliyorlar. Her gün yaklaşık 10 kg keçi eti, 7-8 kg sığır eti ve tavuk satıyorum," dedi Bayan Phuong.

Müşteriler ne kadar çok tüketirse, bağımlılıkları da o kadar artar.

Bayan Phuong'un restoranında ekmek, domates ve salatalıkla servis edilen bir tavuk körisi sipariş ettim. Tavuk yumuşaktı ama lapa gibi değildi, iyi marine edilmişti ve zengin, tatlı et suyunda mükemmel bir şekilde karışmıştı. Porsiyonda 3-4 büyük parça tavuk olmasına rağmen, yan yemekler körinin çok ağır gelmesini engelledi.

Ekmeğin yanı sıra, birçok kişi yan yemek olarak kızarmış pilav veya sade pilav sipariş eder.

orkide

“Köri yemeye gelen müşterilere ücretsiz buzlu çay veriyorum. Aslında buzlu çayı 1000 dong'a satıyorum, ama paranız varsa verin, yoksa için. Bir keresinde bir müşteri, ‘Saigon'un her yerini aradım ama 1000 dong'a buzlu çay satan kimseyi görmedim’ dedi ve ben de ona ucuz olduğunu, içmesi gerektiğini söyledim. Ailemi geçindirmek için çalışmak bir şey, ama müşterilerin yemekleri övdüğünü görmek beni mutlu ediyor. Özellikle Binh Duong'dan yağmurda iki porsiyon keçi köri yemek ve eve götürmek için biraz daha almak için gelen o çifti hatırlıyorum; onlara çok üzüldüm,” diye anlattı.

Bayan Phuong, müşterilerin uzun süre beklemesine gerek kalmaması için köriyi hızla hazırladı.

orkide

Kadın, yemek satmanın zor bir iş olduğunu ancak müşterileri tarafından takdir edildiğini ve zamanla buna alıştığını söyledi. Her gün sabah 7'de kalkıp malzemeleri hazırlıyor, ön işlemden geçiriyor ve köriyi pişiriyor. Öğleden sonra 3'te tezgahını kuruyor ve müşteri kalmayana kadar satış yapıyor. Her porsiyonun fiyatı 40.000 ile 80.000 VND arasında değişiyor.

Bir porsiyon tavuk köri 40.000 VND'ye mal oluyor.

orkide

Tan Binh Bölgesi'nde ikamet eden 47 yaşındaki Bay Bui Minh Thanh ve eşi, keçi körisi yemek için Bayan Phuong'un restoranını ziyaret etti. Bayan Phuong, uzakta yaşamalarına rağmen, keçi körisi pişirmenin çok zor olduğuna inandığı için, oradan geçerken her zaman restorana uğradıklarını söyledi.

Öğrenciler ayrıca Bayan Phuong'un restoranında sık sık köri yiyorlar.

orkide

"Tavuk veya dana körisinin aksine, keçi körisi doğru pişirilmezse kötü kokabilir ve yenmez olabilir. Burada birçok kez yemek yedim ve sahibi her zaman çok misafirperverdi. Köriyi beyaz pirinçle yiyorum; ayrıca çok lezzetli tuzlu balıklı kızarmış pirinç yemekleri de var," dedi.

Bayan Phuong, konuklarla birlikte hatıra fotoğrafları çektirmekten mutluluk duydu.

orkide

3. Bölge'de ikamet eden 23 yaşındaki Bayan Pham Thu Trang şunları paylaştı: “Buradaki köri tam kıvamında, çok tatlı değil, et yumuşak ve mis kokulu, baharatlar da zengin. Sahibi salatalık, domates ve otlar gibi bol miktarda garnitür sunuyor. Restorana her geldiğimde farklı bir köri çeşidi deniyorum ve ekmekle yiyorum.”

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı