Ho Chi Minh Kenti: 50 yıllık yulaf lapası dükkanı küçük bir sokakta gece boyunca açık

Tran Khac Chan Caddesi'ndeki bir ara sokakta gizlenmiş, yaklaşık 50 yıllık geleneksel yulaf lapası dükkanı, benzersiz yulaf lapası tarifi ve onlarca garnitürle müşterilerini cezbediyor.

Saigon'un kalbinde bir gece yemeği köşesi

Şehir aydınlandığında, Ho Chi Minh şehrinin hareketli hayatının ortasında, dar sokaklardaki gece yemek tezgahları kendine has bir çekiciliğe sahip. Tran Khac Chan Caddesi'ndeki (Tan Dinh Bölgesi) bir ara sokağın derinliklerinde bulunan tabelasız bir yulaf lapası dükkanı, yaklaşık 50 yıldır nesiller boyu yemek yiyenlerin uğrak yeri haline geldi. Dükkan, verandanın önünde birkaç plastik masa ve sandalyeyle küçük bir alandan ibaret, ancak büyük bir tencerede buharı tüten yulaf lapasından her zaman sıcak bir koku yayıyor.

Akşam yemeği yiyenler, Tran Khac Chan Caddesi'ndeki bir ara sokaktaki gece yulaf lapası dükkanını deneyimliyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Yaklaşık yarım asırdır aile lezzeti

Bu yulaf lapası dükkanı, 1975'ten önce 72 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Hao'nun kayınvalidesi tarafından kurulan bir aile mutfağı mirasıdır. Bayan Hao, evlendikten sonra, Kuzeyli olan kayınvalidesinden tüm aile yulaf lapası tarifini miras almıştır. Sokaklarda yulaf lapası sattığı ilk günlerini, geçim sıkıntısından omuzlarının nasıl yorulduğunu anlatır.

1979'da evinin yakınındaki bir ara sokakta kalıcı bir dükkâna taşındı. O zamandan beri, küçük yulaf lapası dükkânı birçok Saygonlunun anılarının bir parçası haline geldi. Bayan Hao, ilerleyen yaşı nedeniyle, gece boyunca satış yapma işini neredeyse dükkânla yaşıt olan oğluna devretti.

Yulaf ezmesi dükkanı, Bayan Hao'ya kayınvalidesinden miras kaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Öğütülmüş pirinç tanelerinden gelen sır

Restoranı farklı kılan şey, yulaf lapasının hazırlanma şekli. Bayan Hao, tam taneli pirinç yerine kaliteli pirinç seçiyor, tuzlu suyla yıkıyor, doğal yollarla kurutuyor ve ardından ince toz haline getiriyor. Pirinç tozu daha sonra kaburga ve kemik suyuyla pişirilerek doğal bir tatlılık elde ediliyor. Pişirme işlemi, yulaf lapasının topaklanmadan veya yanmadan mükemmel pürüzsüz kıvamda olması için sürekli karıştırmayı ve ısının dikkatlice izlenmesini gerektiriyor.

Bayan Hao, yulaf lapası pişirmeden önce pirinci yıkar, süzer ve un haline getirir. Fotoğraf: Ha Nguyen

Yan yemekler de özenle hazırlanıyor. Her gün taze malzemeler özenle seçilip işlenerek balık kokusu tamamen gideriliyor, hijyen ve kalite sağlanıyor ve müşterilerin onlarca yıl boyunca tekrar gelmesini sağlıyor.

Bitmiş yulaf lapası pürüzsüz, ne çok akışkan ne de çok kalın. Fotoğraf: Ha Nguyen

Çeşitli menü ve unutulmaz deneyim

Misafirler, kaburga, domuz derisi, bağırsak, dil, boğaz, kalp, ciğer, bıldırcın yumurtası, yumurta sarısı veya yüzyıllık yumurta gibi onlarca lezzetli garnitür arasından seçim yapabilirler. Her kase sıcak yulaf lapası, çeşitli soslarla birleştirildiğinde zengin ve unutulmaz bir lezzet sunar.

Müşteriler ihtiyaçlarına bağlı olarak yulaf lapasını düzinelerce garnitürle birlikte yemeyi tercih edebilirler. Fotoğraf: Ha Nguyen

Gece boyunca açık olan dükkan, yerli halktan gece yarısı parti müdavimlerine ve ünlü sanatçılara kadar her türden müşteriyi ağırlıyor. Eskiden veresiye yemek yiyen ve başarı elde ettikten sonra teşekkür etmek için geri dönen özel konukların hikayeleri, bu yulaf lapası dükkanının tarihinin sıcak bir parçası haline geldi.

Şu anda yulaf lapası dükkanını Bayan Hao'nun oğlu işletiyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Yemek yiyenler için faydalı bilgiler

Bu özel yulaf lapası dükkanında eksiksiz bir gece yemeği deneyimi yaşamak için aşağıdaki bilgilere başvurabilirsiniz:

• Adres: Tran Khac Chan Caddesi üzerindeki ara sokak, Tan Dinh Mahallesi, Bölge 1, HCMC.
• Açılış saatleri: Bir önceki gün saat 14:00'ten ertesi sabah saat 10:00'a kadar.
• Referans fiyatı: Seçtiğiniz garnitürlere bağlı olarak kase başına 45.000 ila 100.000 VND arasında.

Kaynak: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html