Saigon Gece Erişte Çorbası: Kaldırım Dükkanı Müşterilerini 45 Dakika Bekletiyor

Uykusuz Saigonlular için tanıdık bir buluşma noktası

Ho Chi Minh şehrinin hareketli gece hayatının ortasında, Tran Binh Trong Caddesi'ndeki (Cho Quan Mahallesi) bir kaldırım, kaliteli bir gece yemeği arayanlar için bilindik bir yer haline geldi. Burada, 1974 doğumlu Bayan Luong Thi My Trang'ın ismi bilinmeyen erişte dükkanı, akşam saatlerinden ertesi sabah saat 4'e kadar müşterilerle dolup taşıyor.

Gece yarısı, noodle dükkanının kaldırımındaki masalar müşterilerle doldu. — Gece yarısına yaklaşmış olmasına rağmen, müşteriler hâlâ Trang'ın erişte dükkanının kaldırım masalarını dolduruyordu. Fotoğraf: Ha Nguyen

Burada özel olan lüks mekan değil, sadece sıcak bir kase erişte keyfi için 30 ila 45 dakika sabırla bekleyen insanların oluşturduğu uzun kuyruktur. Bu manzara, yaklaşık 10 yıldır restoranın karakteristik bir parçası haline gelmiştir.

Erişte satın almak için sıra bekleyen insanlar kaldırımda uzun kuyruklar oluşturdu. — Yer kalmadığı için geç kalanlar sıraya girip sıralarını beklemek zorunda kaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bir kase kaldırım eriştesini bu kadar çekici kılan şey nedir?

Nam Vang eriştesiyle başlayan Trang, müşterilerin farklı damak tatlarına hitap etmek için menüsünü giderek genişletti. Restoran şu anda iki ana yemek sunuyor: domuz eriştesi ve tavuk eriştesi. Ayrıca pirinç eriştesi, tel şehriye, makarna ve erişte gibi diğer seçenekler de mevcut. Her bir öğünün fiyatı 35.000 ila 100.000 VND arasında değişiyor.

Erişte dükkanının sahibi Bayan Trang, müşteriler için yemek hazırlıyor. — Restoran sahibi Bayan Trang, çoğu müşterinin damak tadına uygun yemekler hazırlamaktan başka özel bir sırrı olmadığını söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Sırrı, her adımdaki titizlikte yatıyor. Et suyu, kaburga, ilikli kemik, tavuk kemiği ve sebzelerden kısık ateşte pişirilerek, sıkıcı olmadan doğal olarak tatlı ve zengin bir lezzet yaratıyor. Kalp, ciğer, bağırsak, mide, kaburga, didiklenmiş tavuk, doğranmış tavuk, genç yumurta ve tavuk sakatatlarından oluşan malzemeler oldukça zengin. Hepsi taze malzemelerden seçiliyor ve özenle hazırlanıyor.

Berrak et suyu ve birçok çekici sosla dolu bir kase eriştenin yakın çekimi. — Restorandaki erişte çorbası, berrak et suyu ve çeşitli lezzetli garnitürlerden oluşuyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bir diğer öne çıkan özellik ise kaliteli balık sosu ve limon yapraklarından yapılan, damak tadını harekete geçiren ve yemeğin lezzetini artıran eşsiz sosu.

"Sabır testini" deneyimleyin

Uzun beklemeler, restorana gelme deneyiminin bir parçası haline geldi. Müdavimlerinden Bayan Thanh (37 yaşında), bu restoranı "sabırsızlara göre değil" diye memnuniyetle nitelendiriyor. Her seferinde 30-40 dakika beklemek zorunda kalsa da, lezzetli yemekler ve hareketli, rahat atmosfer nedeniyle buraya sık sık geldiğini söylüyor.

Thu Ngan ve My isimli iki genç bekledikten sonra erişte yiyorlar. — Thu Ngan (sağda) ve arkadaşı, restorandaki yemeklerin lezzetli olduğunu söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restorana ilk kez gelen Thu Ngan (20 yaşında) da yaklaşık 45 dakika beklemek zorunda kaldığı için şaşırmıştı. "Ancak yemekler çok lezzetli, et suyu tatlı, tavuk çiğnenebilir, et tatlı, lapa değil, sos da çok lezzetli. Tek dezavantajı uzun süre beklemeniz gerektiği, aç insanlar için uygun değil," diye paylaştı Ngan.

Bayan Trang, servisin yavaşlığını açıklarken, bunun müşteri sayısının fazla olmasından kaynaklandığını ve tüm yemeklerin sipariş üzerine hazırlanıp sıcak ve taze olduğundan emin olunduğunu söyledi. Ancak, müşterilerin her zaman anlayış gösterip onu desteklemeye devam etmesinden çok memnun olduğunu da sözlerine ekledi.