Saigon'da gece geç saatlerde yenen erişte çorbası: Sokak satıcıları müşterileri 45 dakika bekletiyor.

Uykusuz Saigonluların sık sık buluştuğu tanıdık bir yer.

Ho Chi Minh şehrinin hareketli gece hayatının ortasında, Tran Binh Trong Caddesi'ndeki (Cho Quan Mahallesi) kaldırımın bir bölümü, kaliteli bir gece yemeği arayanlar için tanıdık bir mekan haline geldi. Burada, 1974 doğumlu Bayan Luong Thi My Trang'ın isimsiz erişte dükkanı, akşamdan ertesi sabah saat 4'e kadar her zaman müşterilerle dolup taşıyor.

Gece yarısı, noodle dükkanının kaldırımındaki masalar müşterilerle dolup taşmıştı. — Saat neredeyse gece yarısı olmasına rağmen, müşteriler Bayan Trang'ın işlettiği noodle tezgahının önündeki kaldırıma kurulan masaları doldurmaya devam ediyordu. Fotoğraf: Ha Nguyen

Burada özel olan şey lüks ambiyans değil, sadece bir kase buharı tüten erişte çorbasının tadını çıkarmak için 30 ila 45 dakika boyunca sabırla bekleyen insanların uzun kuyruklarıdır. Bu manzara, yaklaşık 10 yıldır restoranın belirleyici bir özelliği haline geldi.

İnsanlar kaldırımda uzun kuyruklar oluşturarak erişte çorbası almak için sıraya girdiler. — Boş yer kalmadığı için, geç gelen müşteriler sıraya girip beklemek zorunda kaldılar. Fotoğraf: Ha Nguyen

Sokak tezgahlarında satılan erişte çorbasını bu kadar çekici kılan nedir?

Phnom Penh usulü erişte çorbasıyla işe başlayan Bayan Trang, müşterilerinin farklı damak zevklerine hitap etmek için menüsünü kademeli olarak genişletti. Şu anda restoran, domuz etli erişte çorbası ve tavuklu erişte çorbası olmak üzere iki ana yemek sunuyor; ayrıca pirinç erişte çorbası, tel şehriye, makarna ve erişte gibi diğer seçenekler de mevcut. Porsiyon fiyatları 35.000 ile 100.000 VND arasında değişiyor.

Erişte dükkanının sahibi Bayan Trang, müşteriler için yemek hazırlıyor. — Restoran sahibi Bayan Trang, müşterilerin çoğunun damak zevkine uygun yemekler hazırlamaktan başka özel bir sırrı olmadığını söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Sırrı, her adımda gösterilen titiz özeninde yatıyor. Et suyu, domuz kaburgası, kemik iliği, tavuk kemiği ve sebzelerden kısık ateşte pişirilerek, zengin ve bayıcı olmayan, doğal olarak tatlı ve tuzlu bir lezzet yaratıyor. Üzerine eklenen malzemeler ise oldukça çeşitli; kalp, karaciğer, bağırsak, mide ve domuz kaburgasından, didiklenmiş tavuk, doğranmış tavuk, bıldırcın yumurtası ve tavuk sakatatına kadar uzanıyor. Tüm malzemeler özenle seçilip büyük bir dikkatle hazırlanıyor.

Berrak et suyu ve çeşitli iştah açıcı malzemelerle dolu doyurucu bir kase erişte çorbasının yakın çekim fotoğrafı. — Bu restorandaki erişte çorbasının berrak bir suyu ve çeşitli lezzetli, aromalı garnitürleri var. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bir diğer ayırt edici özellik ise, yüksek kaliteli balık sosu ve misket limonu yapraklarından yapılan, damak tadını harekete geçiren ve yemeğin lezzetini artıran eşsiz sosudur.

"Sabrın sınavını" deneyimleyin.

Uzun süre beklemek bu restoranın bir parçası haline geldi. Düzenli müşterilerden Bayan Thanh (37 yaşında), burayı "sabırsızlar için olmayan bir restoran" olarak tanımlıyor. Her zaman 30-40 dakika beklemek zorunda kalsa da, lezzetli yemekleri ve canlı, samimi atmosferi nedeniyle sık sık ziyaret ettiğini söylüyor.

Thu Ngan ve My adlı iki genç kadın, bekledikten sonra erişte çorbasının tadını çıkarıyorlar. — Thu Ngan (sağda) ve arkadaşı restorandaki yemeklerin çok lezzetli olduğunu söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restorana ilk ziyaretinde, 20 yaşındaki Thu Ngan, yaklaşık 45 dakika beklemek zorunda kalmasına şaşırdı. "Ancak yemekler lezzetliydi, çorba tatlı ve tuzluydu, tavuk yumuşak ve lezzetliydi, lapa gibi değildi ve sos da çok lezzetliydi. Tek olumsuz yanı, aç olan biri için uygun olmayan uzun bekleme süresi," diye paylaştı Ngan.

Bayan Trang, yavaş servisin nedenini müşteri sayısının fazla olması ve tüm yemeklerin sıcak ve taze olması için sipariş üzerine anında hazırlanması olarak açıkladı. Buna rağmen, müşterilerin her zaman anlayışlı olmasından ve kendisini desteklemeye devam etmesinden çok mutlu olduğunu belirtti.