Bun treo Như İ: Saigon her zaman böyleydi, her öğünde ve her kase eriştede birbirimizi seviyoruz.

Şehrin hareketliliğinin ortasında, Binh Dong semtinde (Ho Chi Minh Şehri, eski bölge 8) küçük bir erişte dükkanı var. Gösterişli bir tabelası yok, sadece "asılı erişte" yazısı göze çarpıyor. Kulağa tuhaf geliyor ama çok tanıdık geliyor.

Nhu Y Restoran'da sıcak ve hoş kokulu bir kase şehriye çorbası - Fotoğraf: LAN HUONG

Pham The Hien Caddesi'nde bulunan Nhu Y restoranı, sabah 6'dan itibaren gelip giden insanlarla dolup taşıyor. Restoran, sade tabelasında üç tipik erişte yemeği sunuyor: yengeç erişte çorbası, köfte erişte çorbası ve... "asılı" erişte çorbası.

Bun rieu ve bun moc, Saigon halkının aşina olduğu yemeklerdir; ancak bun "trèo" o kadar tuhaftır ki herkes merakla sorar ve bun "trèo"nun sadece bir yemek olmadığını, aynı zamanda sahibi Bayan Hong'un herkesle sevgisini paylaşmasının bir yolu olduğunu öğrenince başını sallar.

Annem her türlü yemeği yapma yeteneğine sahiptir.

Tuoi Tre Online ile konuşan Bayan Truong Tran Nhu Y (28 yaşında) - Bayan Hong'un kızı - Nhu Y restoranının şu ana kadar yaklaşık 20 yıldır faaliyette olduğunu söyledi. O zamanlar Bayan Hong, dana yahnisinden pho'ya ve kırık pilava kadar birçok yemek satmaya çalışmış... ama sonunda bun moc ve bun rieu'da karar kılmış.

"Kırık pirinç sattığı dönemde, müşteri çok olduğu için annem satış yapmakla o kadar meşguldü ki kazara sağ kolunu yaktı. O günden sonra aile, bir daha pirinç satmasına kesinlikle izin vermedi. İşini özlemişti ve satış yapmak istiyordu, bu yüzden mutfağı mümkün olduğunca az kullanmayı gerektiren bir yemek olan şehriye satmaya başladı." - diye hatırlıyor Bayan Nhu Y.

Berrak et suyu, bol malzeme - Fotoğraf: LAN HUONG

Küçük bir restoran olmasına rağmen Bayan Hong, sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar her zaman meşgul. Motosiklet kullanmayı bilmediği için, her gün sabah 4'te markete otobüsle gidip çorba ve diğer malzemeler için en taze malzemeleri seçmek zorunda.

Nhu Y restoranında yengeçli ve köfteli erişte kaselerinin her biri sadece 25.000 VND'ye satılıyor ama "dolu", yani bir yetişkin doyana kadar yiyebilir.

Bun rieu, berrak ama çok zengin bir et suyuna sahiptir. Taze yengeçlerden elde edilen tatlı et suyu, domateslerin hafif ekşiliği ve karides ezmesinin güçlü aromasıyla birleşerek, bir kez yiyen herkesin sonsuza dek hatırlayacağı çok eşsiz bir lezzet yaratır.

Yengeç çorbasıyla servis edilen 25.000 VND'lik erişte porsiyonunda yengeç çorbası, domuz rulosu, yengeç keki var... - Video : LAN HUONG

Bun moc'a gelince, suyu haşlanmış kemiklerden gelen tatlı bir et suyudur, her ev yapımı köfte özenle şekillendirilmiş, çiğnenebilir, et aromasıyla zenginleştirilmiştir ve yemeğe harika bir uyum sağlar.

Nhu Y restoranındaki her bir çekici ve lezzetli erişte kasesinin ardında gizli olan özel şey, Bayan Hong'un onlarca yıllık deneyimiyle araştırdığı ve özetlediği tariftir.

Nhu Y Hanım'a göre bu, annesinin özel yeteneği: "Annemin tuhaf bir özelliği var; nerede lezzetli bir yemek yerse, eve gelip aynısını tekrar yapabiliyor.

Seyahat ettiğimde ve başka hiçbir yerde satılmadığını gördüğüm lezzetli yemekleri yediğimde, genellikle bunları eve götürüp anneme de denettiriyorum ve sonra birlikte araştırıyoruz.

Bun rieu ve bun moc aynı şey. Annem çörek yemeyi seviyor ama etrafta kimse satmıyor, bu yüzden denemeye başladı ve bir dükkan açtı. Ama yiyen herkes bayılıyor."

"Asma" erişte yapmak, sevinç almak mutluluktur!

Bayan Hong, bir yıl önce sosyal ağlarda gezinirken Hanoi'de yanlışlıkla "asılı" bir pho modeli gördü.

Sanki yüreğinde sıcak bir şeye dokunmuş gibi, kendi erişte dükkanı için bu fikri benimsedi. Kızının da açıklamaları ve teşvikiyle Bayan Hong, "askılı" erişte modelini Nhu Y. adlı restorana uygulamaya başladı.

Bayan Hong (sağda), sosyal ağlarda bu modeli inceledikten sonra "asılı" erişte yapma planını benimsedi - Fotoğraf: Facebook Bun Treo 1829

"Askılı" erişte modeli 9 Eylül 2024 tarihinden itibaren uygulanacak. İlk etapta asılan erişte sayısı günde 70 - 80 kaseye kadar çıkacak, daha sonra kademeli olarak azaltılarak günde 15 - 20 kaseye düşürülecek.

Bazen "askıda" erişteler tükendiğinde, restoran herkese para dağıtır. "Askıda" erişteler tükendiğinde, Bayan Hong buharda pişirilmiş çörekler, yapışkan pirinç, ekmek asar... böylece gelen herkes eli boş dönmek zorunda kalmaz.

Erişteleri doğrudan asmanın yanı sıra, bu modelle ilgilenen birçok kişi, Bayan Hong için çevrimiçi erişte asmayı tercih edecektir. Şeffaf bilgi sağlamak amacıyla Bayan Nhu Y, her ay hayırseverlerden gelen tüm bağışların açık bir açıklamasını yayınlayan Bun Treo 1829 adlı bir Facebook sayfası oluşturdu.

"Toplumdaki zor durumdaki insanlarla paylaşmak üzere bir miktar yiyecek bırakabilir ve aynı zamanda yerel restoranı da destekleyebilirsiniz" - Fotoğraf: LAN HUONG

Yaklaşık bir yıl boyunca "askılı" erişte yapma anılarını hatırlayan Bayan Nhu Y, şunları söyledi: "Annemle en çok hatırladığımız an, engelli bir piyango bileti satıcısının dükkana gelip 200.000 VND, yani 8 kase erişte astığı zamandı. Çok fazla satış yaptığı için, bunu ihtiyaç sahipleriyle paylaşmak istediğini söyledi.

Bir keresinde erişteleri asmak yerine almaya gelmişti. O an, bazen veren kişinin çok zengin olmadığını, sadece o gün daha fazlasına sahip olduğu ve sevgi vermek istediği için verdiğini fark ettim.

2025 yılının başlarında, Bayan Hong'un "asılı" erişte dükkanı, 2024 WeChoice Ödülleri'nde onurlandırıldı. Bayan Nhu Y, bunu gururla "ömür boyu sürecek bir rüya" ve hem annenin hem de kızının asla unutamayacağı bir başarı olarak nitelendirdi.

Konuya geri dön

orkide

Source: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm