'Bay Tran Thanh ilk kez yapışkan pirinç almaya geldiğinde, 'Aman Tanrım, bu yapışkan pirinç dükkanı neden bu kadar uzun süredir var ki ben şimdi öğrendim!' diye haykırdı. Bu da bizim yapışkan pirinç dükkanımızla ilgili güzel bir anı' - 315 Tan Dinh Yapışkan Pirinç dükkanının sahibinin kızı Bayan Phuong, Tuoi Tre Online'a böyle söyledi.
Xoi Ga 315 Tan Dinh'de malzemelerle dolu yapışkan pirinç arabası ve mis kokulu yapışkan pirinç tenceresi - Fotoğraf: LAN HUONG
Belki de Saigon halkı için tavuklu yapışkan pirinç ve lezzetli yapışkan pirinç, aceleyle yapılan kahvaltıların veya öğleden sonra işe gidiş saatlerinde yenen yemeklerin vazgeçilmez anıları haline gelmiştir.
Yapışkan pirinç, sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda güçlü bir sokak yemeği kültürünü de taşıyor ve bu dinamik şehre özel bir iz bırakıyor.
'Yapışkan pirinç dükkanı, annem ve babam evlendiğinde doğdu'
Tran Quoc Toan Caddesi'nin hemen başında, 3. Bölge'de bulunan Xoi Ga 315 Tan Dinh restoranı, yapışkan pirinç severlerin aşina olduğu bir isimdir.
Gösterişli, süslü tabelaları veya büyük mekanları olmayan restoran, müşterileri, içlerinde çeşitli malzemeler bulunan arabalarla, büyük tencerelerde yapışkan pirinçlerle ve sokağın bir köşesine yayılan hoş kokularla cezbediyor.
Tuoi Tre Online, öğleden sonra geç saatlerde 315 Tan Dinh adresindeki Xoi Ga restoranına geldi. Bu sırada, 25 yaşındaki Bayan Ha Phuong, annesi ve erkek kardeşiyle birlikte restoranı hazırlamakla meşguldü; her bir yapışkan pirinç partisini ve her çeşit malzemeyi müşterilere servis edilmeye hazır hale getiriyorlardı.
Yapışkan pirinçte çeşitli soslar - Fotoğraf: LAN HUONG
Hızlı bir şekilde çalışırken, Bayan Ha Phuong şunları söyledi: "315 Tan Dinh Tavuklu Yapışkan Pirinç Restoranı 1999 yılında kuruldu. O zamanlar annemle babam yeni evlenmişti. Ailemde iş yapma geleneği olduğu için, annem ve babam da bu yolu izledi.
Peki ne satmalı? Annem ve babam çok düşündüler ve etrafta yapışkan pirinç satan kimsenin olmadığını fark ettiler, bu yüzden bir tencere yapışkan pirinçle başladılar.
Başlangıçta yapışkan pirincimiz oldukça basitti, sadece parçalanmış domuz eti, pate ve domuz rulosu vardı... sonra müşteri geri bildirimleri sayesinde yavaş yavaş daha fazla yeni malzeme ekledik."
Xoi Ga 315 Tan Dinh'deki yapışkan pirinç, her bir tanesi kuru olmadan yumuşak ve kabarık olan lezzetli yapışkan pirinçten yapılan lezzetli bir yapışkan pirinç yemeğidir. Yapışkan pirinç fildişi beyazı renktedir ve çok yapışkandır.
Dükkan sahibi Bayan Phuong'a (45 yaşında) göre, lezzetli bir yapışkan pirinç partisi elde etmek için yapışkan pirinç seçiminden pişirmeye kadar tüm adımlar çok titiz ve dikkatli olmalı.
Yumuşak, yuvarlak, beyaz, lezzetli yapışkan pirinç - Fotoğraf: LAN HUONG
Özellikle yapışkan pirinci pişirmeden önce ıslatma aşaması çok önemlidir. Her yapışkan pirinç türüne bağlı olarak, farklı ıslatma sürelerini nasıl ölçeceğinizi bilmelisiniz. Çünkü dikkatli olmazsanız, yapışkan pirinç lapalaşabilir veya kuruyabilir, karakteristik yapışkan ve hoş kokulu aromasını artık koruyamaz.
Restoranda en çok tercih edilen iki yapışkan pirinç yemeği tavuk derisi ve yumurtalı karışık yapışkan pirinç ve tam yapışkan pirinçtir.
Yumuşak haşlanmış yumurta, çıtır tavuk derisi, Çin sosisi, hoş kokulu kızarmış soğan, yağlı yeşil soğan yağı ve zengin ezme gibi tüm çekici soslarla birlikte karışık yapışkan pirinç 45.000 VND'ye satılıyor.
Yapışkan pirinç, ekstra büyük bir tavuk butu, yumuşak ve hoş kokulu et ve diğer malzemelerle 85.000 VND'ye satılıyor ve müşterileri kolayca doyuruyor. Restoran ayrıca, müşterilerin isteklerine göre de satış yapıyor ve en düşük fiyat 30.000 VND'den başlıyor.
Yapışkan pirinç yemeği, restoranın "en çok satan" yemeği olarak kabul ediliyor - Fotoğraf: LAN HUONG
"İlk açtığımızda yapışkan pirinç dükkanımız birçok zorlukla karşılaştı. 2009 yılına gelindiğinde hâlâ çok fazla müşterimiz yoktu, ancak ailem daha az satarsak daha az kâr elde edeceğimizi kabul ederek işe devam etti.
2011 yılından COVID-19 salgını öncesine kadar restoran giderek ünlendi ve çok sayıda müşteriye ulaştı.
Pandemiden sonra, hala satın almaya gelen çok sayıda müşteri olmasına rağmen, önceki döneme kıyasla durum hala iyi değil. Ortalama olarak günde 30 kg yapışkan pirinç satıyoruz, eskisinden biraz daha az" diye paylaştı.
Tavuklu yapışkan pilavın tadı eskisi gibi değil mi?
Google Haritalar yorum sayfasında, Xoi Ga 315 Tan Dinh restoranı, aralarında yabancıların da bulunduğu müşterilerden birçok iltifat aldı. Restoranın müdavim müşterilerinin çoğu, bazıları ise arkadaşlarından veya sosyal medyadan aldıkları tavsiyeler üzerine buraya gelenlerden oluşuyor.
Bayan Phuong yapışkan pirinci doğrudan müşterilere satıyor - Video : LAN HUONG
Mai Ng şunları söyledi: "Yapışkan pirinç lezzetli, yumuşak, taneleri gevşek, üzerine sos döküldüğünden tüm tatlar lezzetli, kuru değil, sadece biraz yağlı."
Benzer şekilde, yabancı bir lokantacı olan Cassie De Leos da şöyle övdü: "Yağlı ama çok lezzetli ve hoş kokulu. Ciğer pateli yapışkan pirinç yağlı ve yoğun. Birçok yerlinin gelip paket yaptırdığını gördüm. Bu yemeği kesinlikle tekrar yiyeceğim."
Ancak yorum bölümünde birçok müşteri, yapışkan pirinç tadının artık eskisi gibi olmamasından dolayı pişmanlık duyduğunu dile getirdi.
Phuong Hanım bu konuyla ilgili olarak şunları söyledi: "Sanırım bunun nedeni, birçok müşterinin uzun süredir burada yemek yememesi ve ailemizin tarifinin 20 yıldan uzun süredir aynı olması nedeniyle farklı bulmaları. Belki de damak tatları değişir, tıpkı insanlar gibi, herkes her gün değişir."
Eskiden çok fazla restoran olmadığı için insanlar yapışkan pirinci lezzetli buluyorlardı ama şimdi birçok yeni yemek ortaya çıkınca, seçenekleri çoğalınca yavaş yavaş burayı lezzetli bulmuyorlar, orası değişti, bu tamamen normal.
Müşteriler açılıştan itibaren ürünleri satın almaya geldiler - Fotoğraf: LAN HUONG
Phuong Hanım, restoranının diğer mekanlara kıyasla benzersiz veya öne çıkan bir tarifinin olmadığını, sadece ailesinin neslinden günümüze kadar geçen yılların bir özeti olduğunu söyledi.
Bütün aile, "sanki kendi ailemize yemek hazırlıyormuşuz gibi yemek pişirelim" düşüncesiyle yapışkan pirinç pişiriyor.
Restoranla ilgili mutlu anılarından bahseden Bayan Phuong, sanatçı Tran Thanh'ın Xoi Ga 315 Tan Dinh'i iki kez ziyaret ettiğini söyledi.
"Bay Tran Thanh ilk kez yapışkan pirinç almaya geldiğinde, "Aman Tanrım, bu yapışkan pirinç dükkanı neden bu kadar uzun süredir var ki ben şimdi öğrendim!" diye haykırdı. Bu da yapışkan pirinç dükkanımızla ilgili güzel bir anı," diye gülümseyerek hatırladı.
Banh beo chen ve banh canh yemek bana Phu Yen'i hatırlatıyor[reklam_2]
Kaynak: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
Yorum (0)