Mekong Deltası'nda 40 yıllık bir tel şehriye çorbası tezgahı: Seksenli yaşlarındaki yaşlı bir çift, 5.000 VND'ye mutlu bir şekilde kase kase çorba satıyor.

Can Tho'daki küçük bir ara sokakta, 80'li yaşlarındaki yaşlı bir çiftin işlettiği 40 yıllık bun rieu (pirinç erişte çorbası) tezgahı her zaman özenle hizmet veriyor: müşteriler 5.000 VND, 10.000 VND veya 20.000 VND'lik bir kase sipariş etseler de, her zaman dikkatle karşılanıyorlar.

Mekong Deltası'nda 40 yılı aşkın bir geçmişe sahip bir noodle çorbası restoranı.

Can Tho şehrinin Cai Rang semtindeki (eski adıyla Le Binh semti, Cai Rang bölgesi) Tran Chien Caddesi'nin 8 numaralı sokağının sonunda bulunan bu pirinç eriştesi çorbası (bun rieu) restoranı, son 40 yıldır birçok müşterinin uğrak yeri olmuştur. Müşteriler, eski bir mango ağacının gölgesinde, sade plastik masalarda otururlar. Yanında ise Mekong Deltası'ndaki ünlü Cai Rang yüzen pazarına giden serin nehir bulunur.

Tabelası olmamasına ve dar bir ara sokakta bulunmasına rağmen, bu lokanta birçok müşteriyi kendine çekiyor. Bu, Tay Do'da 40 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren bu tel şehriye çorbası tezgahının sahipleri Bay Nguyen Van Hung (73 yaşında) ve Bayan Nguyen Thi Be'nin (71 yaşında) güler yüzlü satış yaklaşımı sayesinde oluyor.

Mekong Deltası'ndan bir çiftin işlettiği bu noodle çorbası tezgahı 40 yılı aşkın süredir hizmet veriyor.

FOTOĞRAF: THANH DUY

Her zamanki gibi, sabah saat 9 civarında, yaşlı çift tezgahlarına masalarını, sandalyelerini ve malzemelerini yerleştirdi. Sıcak çorba tenceresini kömür ocağına koydular, malzemeleri düzgünce dizdiler ve ardından müşterilere servis yapmaya başladılar. Neredeyse her gün, müşteriler erkenden gelip ilk müşterileri bekliyorlardı.

Bay Hung, noodle dükkanının "resepsiyonisti" olarak her müşteriyi sıcak bir şekilde karşılıyor ve onlara yer ayarlıyor. On yıllardır Bay Hung'ın noodle satma tarzı aynı kaldı. Hala kolsuz tişört, şort ve koyu renkli bir şapka giyiyor çünkü ona göre bu, onu güneşten korumak için yeterli. Ancak noodle dükkanının "ruhu" Bayan Bé'de yatıyor. Eskiden pirinç noodle çorbası yapmayı kimseden öğrenmemişti; tarifi kendi başına bulmuş ve kendine özgü bir lezzet yaratmıştı.

Dükkan sabah 9'da hizmete açılıyor.

FOTOĞRAF: THANH DUY

Bayan Bé'nin tezgahından alınan dumanı tüten bir kase tel şehriye çorbası, ördek kanı, domuz sosisi, dana köftesi, yengeç ezmesi, kokulu testere dişli kişniş ve onlarca kurutulmuş karides içeriyor ve görsel olarak oldukça çekici. Basit ama lezzetli olan bu yemek, birçok müşterinin beğenisini kazanıyor. Ancak bu gizli sokak tel şehriye tezgahının cazibesi sadece içeriğinde değil, aynı zamanda 80'li yaşlarındaki bu çiftin müşterilerine sunduğu cömert hizmette de yatıyor.

Müşterilerinizi nezaket yoluyla elde tutun.

Can Tho şehrindeki az sayıda noodle dükkanı, müşterilerin 5.000 VND, 10.000 VND, 15.000 VND veya 20.000 VND'lik bir kase sipariş etmelerine bakılmaksızın hizmet vermeye istekli. 5.000 VND'lik noodle kasesinin porsiyonu her zaman "adil ölçülerde" olmuyor ve zaman zaman değişiyor.

"Buraya yemek yemeye gelen birçok ihtiyaç sahibi insan var ve 5.000 dong'a bir kase tel şehriye sipariş ediyorlar. Bence bunlar yetişkin insanlar ve 5.000 dong'luk bir kaseyle doyamam, bu yüzden onlara gönüllü olarak fazladan veriyorum. Benzer şekilde, daha fazla tel şehriye, daha fazla çorba veya daha fazla köfte isterlerse, onlardan ücret almayı içime sindiremiyorum," diye anlattı Bayan Bé.

Müşteriler, eski bir mango ağacının gölgesinde oturup pirinç eriştesi çorbasının tadını çıkarıyorlar.

FOTOĞRAF: THANH DUY

Yaşlı çiftin cömertliği sayesinde, noodle dükkanları son 40 yıldır birçok özel müşteriyi ağırladı. Bayan Bé şöyle devam etti: "Tarih boyunca sayısız insan yemek yedi ve sonra maddi sıkıntı çektikleri için ödeme yapamayacaklarını söyledi. Ya da bazıları gelip daha sonra ödeyebileceklerini söyledi. Şehir çok büyük ve söz verdikleri gibi geri gelip gelmeyeceklerini bilmiyoruz, ama eşim ve ben yine de satmaktan mutluyuz. Çünkü yiyeceğim varken insanların aç kalmasına izin vermekten dolayı kendimi suçlu hissediyorum."

Bun rieu (yengeçli erişte çorbası) tarifi, Bayan Bé tarafından deneme yanılma yoluyla geliştirilmiştir.

FOTOĞRAF: THANH DUY

Bayan Bé ve eşiyle olan sohbetimiz, şu nedenle kesintiye uğradı:   Birden   Genç bir kadın hesabı ödemek için içeri girdi. Sipariş ettiği erişteden daha fazla ödedi, bu da Bayan Bé'yi şaşırttı. Kadın, birkaç gün önce erişte yediğini ancak nakit getirmeyi unuttuğunu ve parayı havale etmeyi düşündüğünü, ancak Bayan Bé'nin banka hesabı olmadığı için daha sonra ödeyeceğini söyledi. Bu noktada Bayan Bé hatırlayamadı çünkü normalde birisi onlara borçlu olduğunda, bunun hesabını tutmazlardı; bunu kader olarak kabul ederlerdi.

Seksenli yaşlarındaki bu yaşlı çiftin cömertliği, kendi yaşam koşulları da pek iç açıcı olmadığı için birçok yoksul insanın kalbini ısıttı. Bayan Bé, eskiden Cái Răng yüzen pazarında buzlu içecek ve kahve satarak geçimlerini sağladıklarını anlattı. Artık kürek çekemez hale geldiklerinde ise tel şehriye satmaya başlamışlar. İki oğulları varmış, ancak ikisi de hastalıktan ölmüş. Biri 8 yaşında, diğeri ise 30 yaşın üzerinde vefat etmiş. Kendileri de yardım aldıkları için, ihtiyaç sahipleriyle empati kurmuşlar.

Dükkan genellikle öğleden sonra 2'ye kadar tükeniyor.

FOTOĞRAF: THANH DUY

Çift, hâlâ yoksulluk içinde, bir yardım kuruluşunun evinde yaşıyor. Daha önce kendi evlerini inşa etmek için küçük bir miktar para bağışlamışlardı, bu yüzden dış kaynaklardan borç aldılar. Konumu çok iyi olmasa da, bu noodle tezgahı, Mekong Deltası'ndaki insanların sadeliğini ve samimiyetini takdir eden birçok müşteri için popüler bir mekân.

Can Tho şehrinin Cai Rang Mahallesi'nden 31 yaşındaki Bayan Pham Thi Loan Anh, Bayan Be'nin ailesinin düzenli müşterisi olduğunu söyledi. "Müşterilerine ve ihtiyaç sahiplerine karşı nazik olduklarını biliyorum, bu yüzden onlara çok düşkünüm. Bazen eşim ve çocuklarım onları desteklemek için buraya geliyor. Burada düzenli olarak yemek yemek beni onlara daha yakın ve rahat hissettiriyor. Birkaç günlüğüne uzakta olduğumda, onların eşsiz kokulu yengeçli erişte çorbasının tadını özlüyorum ve canım çekiyor," diye paylaştı Bayan Loan Anh.

Kaynak: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm