Evde sarımsaklı ve acı biberli lezzetli, çıtır turşu bambu filizi nasıl yapılır?

1. Sarımsaklı ve acı biberli bambu filizi turşusu yapımı için malzemeler

Taze bambu filizi: 1kg
Sarımsak: 100g
Taze acı biber: 100g
Sirke: 1 kase
Pirinç suyu: biraz
Tuz, şeker: biraz

mang chua 1.jpg — Sarımsaklı ve acı biberli bambu filizi turşusu yapımı için malzemeler (Fotoğraf: dienmayxanh)

2. Sarımsaklı ve acı biberli bambu filizi turşusu nasıl yapılır?

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın ve bambu filizlerini ıslatın

Sarımsakları soyun, yıkayın ve incecik doğrayın. Acı biberin sapını çıkarın, yıkayın ve doğrayın.

Taze bambu filizlerinin eski katmanını soyun ve suyla durulayın. Ardından, bambu filizlerini uzunlamasına ince dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından bambu filizlerini bir kez daha suyla durulayın.

Ardından, dilimlenmiş bambu filizlerini 2 yemek kaşığı tuz eklenmiş suda bekletin. Bambu filizlerinin beyaz ve çıtır çıtır olmasını ve toksinlerden arınmasını sağlamak için, yaklaşık 500 ml pirinç suyu ekleyerek ıslatın.

Bambu filizlerini tuzlu su ve pirinç suyu karışımında yaklaşık 10 saat (bir gece) bekletin, sonra çıkarıp süzün.

Bambu filizlerinin beyaz ve çıtır çıtır olmasını, turşusunun daha lezzetli olmasını sağlamak için, suyu süzülmüş bambu filizlerini bir leğene koyup, 1 su bardağı sirke ve 1 litre su ile yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra bambu filizlerini çıkarıp suyunu süzün.

Adım 2 : Islatma suyunu pişirin

Bir tencereye 1 litre su, 2 yemek kaşığı tuz, 2,5 yemek kaşığı şeker koyup ocağa koyun ve su kaynayana kadar pişirin, daha sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Adım 3 : Bambu filizlerini ıslatın

Su soğuyunca kavanoza koyup içine süzdüğünüz bambu filizlerini, sarımsağı ve acı biberi ekleyin, malzemelerin üzerini örtecek şekilde hafifçe bastırın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Bambu filizi kavanozunu serin bir yere koyun. Yaklaşık 5-7 gün sonra bambu filizleri belli bir ekşiliğe ulaşacak ve afiyetle tüketilebilecek.

Sarımsaklı ve acı biberli kaliteli turşu bambu filizleri beyaz, çıtır, hafif acılı, acı biber aromalı ve sarımsağın karakteristik aromasına sahiptir.

mang chua fb.jpg — Sarımsaklı ve acı biberli çıtır çıtır ve lezzetli turşu bambu filizleri (Fotoğraf: Meta)

3. Sarımsaklı ve acı biberli lezzetli bambu filizlerinin turşusunu yaparken ve nasıl muhafaza edileceğine dair notlar

Sarımsaklı ve acı biberli lezzetli bambu filizi turşusu yapmak için taze ve lezzetli bambu filizlerini seçmelisiniz.

Biber sirkesine batırılacak bambu filizleri bambu filizi, bambu filizi olabilir...

Soyulmamış bambu filizleri için, siyah bambu filiz kılıfları ve dış tarafında çok sayıda sert tüy bulunan büyük, yuvarlak bambu filizlerini seçmelisiniz.

Önceden soyulmuş bambu filizleri için, şekli pürüzlü ve eşit aralıklı segmentlere sahip bambu filizlerini seçmelisiniz. Taze ve lezzetli bambu filizleri parlak renklere sahip olacak, çıtır çıtır olacak ve koklandığında karakteristik bir aromaya sahip olacaktır.

Taze bambu filizleri bol miktarda su içerdiğinden, onları tuttuğunuzda ağırlaşacak ve kabukları dolgunlaşacaktır.
Bambu filizleri koyu sarı renkteyse, siyah noktalar varsa veya kötü kokuyorsa satın almayın.

Bambu filizlerini turşulamak için acı biber seçerken, acı biberler gibi acı biberleri tercih edin. Dokunulduğunda sert, yumuşak veya lapa gibi olmayan taze biberleri tercih edin.

Sarımsak için, koku vermesi için yerel sarımsakları tercih edin. Eşit dişlere sahip, ağır ve tutması sağlam soğanları tercih edin.

Kaliteli sirke seçmek önemlidir ve sirkeyi asla diğer asidik malzemelerle değiştirmeyin çünkü sirke ıslatma suyunda farklı pH seviyeleri vardır ve sağlığınıza zararlı olabilirler.

Bambu filizlerini ıslatmak için kullanılmadan önce cam kavanoz sterilize edilmelidir (haşlanmalı veya kaynar suyla durulanmalı, daha sonra ters çevrilerek kurutulmalıdır).

Sebzeleri turşulamak için plastik kavanoz veya kaplar kullanmayın çünkü turşu yapılan gıdalar, plastik katkı maddeleriyle (melamin, renklendiriciler, plastikleştiriciler) reaksiyona girebilen ve toksik maddelerin sebzelere sızmasına ve sağlığınızı etkilemesine neden olabilen çok fazla asit içerir.

Bambu filizleri istenilen ekşiliğe ulaştığında, yavaş yavaş tüketmek için buzdolabında saklamalısınız. Çünkü soğuk hava, turşu bambu filizlerinin fermantasyon hızını sınırlayacak ve aşırı ekşimelerini ve yenmelerinin zorlaşmasını önleyecektir.

Bambu filizlerini ölçülü miktarda yapıp turşu haline getirdiğiniz bambu filizlerinin tamamını 1-2 ay içerisinde tüketerek yemeğin lezzetini hissedebilirsiniz.

Turşu bambu filizleri 3 aydan uzun süre suda bekletildiğinde köpürebilir. Bu noktada, sağlığınızı etkileyebilecek bazı zararlı etkilerden kaçınmak için artık kullanmamalısınız.

Yemek yerken temiz çubuklar kullanın, kirli veya ıslak çubuklar kullanmayın, aksi takdirde bambu filizleri yapışkan hale gelir.

Turşu bambu filizlerini sarımsak ve acı biberle garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, diğer malzemelerle birleştirerek son derece lezzetli ve sıkıcılıktan uzak yemekler de hazırlayabilirsiniz.

VietNamNet, evde sarımsaklı ve acı biberli, lezzetli ve çıtır bambu filiz turşusu yapmayı size tanıttı. Daha ne bekliyorsunuz? Hemen mutfakta deneyin. Başarılar dilerim!

>> Her gün daha lezzetli tarifler görün

Bambu filizleriyle haşlanmış domuz eti nasıl yapılır, basit ve lezzetli. Bambu filizleriyle haşlanmış domuz eti nasıl yapılır, ev hanımları için lezzetli ve doyurucu bir tarif. Aşağıdaki basit tarife göz atmak için VietNamNet'e katılın.

[reklam_2]
Kaynak