İndirimle rekabet etmek, yiyecek-içecek işletmelerinin uzun vadeli bir stratejisi değildir.

Birçok yiyecek ve içecek işletmesi, ürün fiyatlarını düşürerek ve müşterilere tanıtım yapmak için daha düşük kârları kabul ederek rekabet ediyor. Sizce bu, yiyecek ve içecek işletmelerinin gelişmesi için sürdürülebilir bir yol mu?

- Yeme-içme sektöründe en önemli şey yiyecek ve içeceklerin kalitesidir. Ancak ekonomik durgunluk dönemlerinde dışarıda yemek yeme harcamaları geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık %20-30 oranında düşmektedir. Restoranlar düşük talep nedeniyle zarar etmektedir. Buna karşılık, gıda zincirlerinin etkileyici büyüme rakamlarıyla temel ihtiyaç maddelerinin tüketimi artmaktadır.

Promosyonlar, müşterileri dışarıda veya kalabalık gruplarla yemek yemeye ikna etmek için olmazsa olmazdır. Bu aşamada, restoran sahipleri promosyonları satışları artırmak için bir çözüm olarak düşünebilirler. Ancak yalnızca tek bir indirim faktörüne odaklanırlarsa, bu geliri garantilemeyebilir. Ancak, promosyonların aşırı kullanımı markayı etkileyebilir. Promosyonlara alışkın müşteriler, bir ürün için tam fiyat ödediklerinde kendilerini aldatılmış hissedeceklerdir.

Sayın Nguyen Hoanh Tien - MoMo Kıdemli Genel Müdür Yardımcısı. Fotoğraf: NVCC

Birçok yiyecek-içecek işletmesi sahibi, müşterilerin tek bir hizmet için daha fazla harcama yapmalarına yardımcı olmak için oldukça akıllıca tanıtım yöntemleri kullanır. Tanıtım kısmı, işletme sahibinin müşteriyle paylaştığı faydadır. Bu, her iki tarafın da kazançlı çıktığı bir kazan-kazan ilişkisidir.

Beyefendi, 2024 yılında yiyecek-içecek sektörü için öngörünüz nedir?

- Piyasa son dönemde birçok büyük dalgalanma yaşadı. Uluslararası turist sayısındaki artış veya yeni doğrudan yabancı yatırım (FDI) akışları gibi olumlu makro faktörler yavaş yavaş ortaya çıkıyor... Buna karşılık, bankalardaki batık krediler artma eğiliminde ve bu da ekonomideki nakit akışının çok bol olmadığı rezerv fonlarının ayrılması ihtiyacını doğuruyor. Tüketiciler zorluk çekiyor, bu yüzden harcamalarını da kısıyorlar. Bu iki faktör grubu şu anda zorlanıyor. Şu anda, piyasanın 2024 başlarında iyileşmesine yardımcı olacak güçlü bir itici güç yok. Aynı zamanda, yiyecek ve içecek sektörünü dolaylı olarak etkileyen bir faktör olan turizm piyasası, artan arz ve seyahat maliyetleri nedeniyle daralma eğiliminde olacak. Ancak her darboğazın bir çözüm yolu vardır.

Yiyecek ve içecek işletmelerinin, sadece pazarı veya yılbaşı sezonunu beklemek yerine, kendilerini kurtarmanın ve yeni büyüme kaynakları bulmanın yollarını bulmaları gerekiyor. Bana göre, yiyecek ve içecek işletmelerinin dikkat etmesi gereken noktalar, eski müşterilere odaklanmaları, mağazalardaki promosyonları akıllıca kullanmaları ve daha fazla müşteri çekmenin etkili yollarını bulmalarıdır.

Kısa vadede gıda ve içecek işletmeleri nelere dikkat etmeli efendim?

- 2023'e baktığımızda, tüketicilerin dışarıda yemek yeme alışkanlıklarında büyük bir düşüş görüyoruz. İnsanlar daha ekonomik seçenekler arıyor. Bu yılın sonunda çok fazla değişiklik olmayabilir. Aynı zamanda, yiyecek ve içecek sektörünü dolaylı olarak etkileyen bir faktör olan turizm pazarı, artan arz ve seyahat maliyetleri nedeniyle daralma eğiliminde olacaktır. Bu durumda, yiyecek ve içecek işletmelerinin yalnızca pazarı veya tatil sezonunu beklemek yerine, sorunları kendi başlarına çözmenin ve yeni büyüme kaynakları bulmanın yollarını bulması gerekiyor. Bana göre, yiyecek ve içecek işletmelerinin dikkat etmesi gereken noktalar, eski müşterilere odaklanmak, mağazalardaki promosyonları akıllıca kullanmak ve daha fazla müşteri çekmenin etkili yollarını bulmaktır.

[reklam_2]
Kaynak