Tet sırasında meşhur uzun ömürlü eriştelerin ardındaki hikaye

Ay Yeni Yılı, insanların huzurlu ve şanslı bir yeni yıl için dua ettikleri zamandır. Bu sadece atasözlerinde değil, Tet yemeklerinde de dileklerde bulunur. Doğu Asya mutfağında uzun ömür erişteleri, sağlık dileğini ifade eden birçok anlam taşımasıyla ünlüdür. Bu nedenle, her Tet veya doğum günü vesilesiyle, birçok insan kendilerine her zaman sağlıklı olmayı dilemek için uzun ömür eriştesi yemeyi tercih eder. ABD, New York'ta bir restoran sahibi olan Johnny Mui, "Her yıl Tet geldiğinde, neredeyse her masa uzun ömür eriştesi sipariş eder. Hem lezzetli hem de güzel olan bu yemek aynı zamanda şansı da simgeler," dedi.

Çin ve bazı Asya ülkelerinde uzun ömürlü erişteler uzun yaşamı simgeliyor (Fotoğraf: Xinhua).

Uzun ömürlü eriştelerin popülaritesi ve ardındaki anlam nedeniyle birçok kişi bu yemeğin kökeninin ne olduğunu merak ediyor. Belgelerde kayıtlı bilgilere göre, uzun ömürlü erişteler MÖ 141-87 yılları arasında Han Hanedanlığı döneminde ortaya çıkmıştır. O dönemde İmparator Wu, bakanlarına uzun yüzlü bir kişinin çok uzun yaşayacağını söylemiş. Yüzünün uzunluğunu değiştiremediği için imparator uzun erişte yemeye karar vermiş ve bunu ömrünü uzatmanın bir yolu olarak görmüş, çünkü Çince'de "erişte" ve "yüz" kelimeleri aynı telaffuza sahiptir. Daha sonra bu gelenek yavaş yavaş ülke geneline yayılmıştır. Ancak Çinli tarihçiler bu hipoteze katılmamaktadır. Son kırk yıldır Çin tarihi ve mutfak kültürü üzerine çalışmalar yapan önde gelen bilim insanlarından Zhao Rongguan, CNN'e verdiği demeçte , "Han Hanedanlığı, Çin'de erişte kültürünün geliştiği ve günümüz eriştelerinin temellerinin atıldığı bir dönemdi. Ancak, uzun ömürlü eriştelerin sebebinin İmparator Wu olduğunu söylemek için hiçbir neden yok." dedi.

Uzun ömürlü erişte yerken insanlar genellikle erişteyi ısırmamaya veya kırmamaya çalışırlar (Fotoğraf: Xiaohongshu).

Kökeni tam olarak bilinmese de, uzun ömürlü erişteler Singapur, Malezya ve Güney Kore gibi birçok Asya ülkesinde popüler bir yemektir. Singapur ve Malezya'da, buradaki Çinliler genellikle uzun ömürlü erişte olarak misua (buğday eriştesi) kullanırlar. Ay Yeni Yılı'nda Koreliler, karışık erişteler olan japchae yemeyi severler. Düğünlerde ve doğum günlerinde ise Koreliler genellikle "ziyafet eriştesi" veya "parti eriştesi" olarak da bilinen janchi-guksu yerler. Bu erişte, uzun ömür ve mutluluğu simgelemektedir. Kuzey Çin'in bazı bölgelerinde ise birçok kişi uzun ömürlü erişteleri eski usulde yeme alışkanlığını sürdürmektedir. "Erişteler servis edildiğinde, konuklar kaseden bir parça erişte alır, eriştenin diğer ucunu ustaca çekmek için yemek çubuklarını kullanır. Sonra, erişteleri tek seferde mutlu bir yüzle yiyip höpürdetirler. Bu, ev sahibine minnettarlıklarını ifade etmenin bir yoludur," dedi Bay Zhao Rongguan.

Bir milyarlık ülkede gençler, anlamlı dileklerini uzun ömür eriştesi kaselerine kazımak için havuç kullanıyorlar (Fotoğraf: Xiaohongshu).

Üstelik uzun ömürlü erişteleri daha çekici ve canlı kılmak için Çinli gençler havuçlara "Mutlu Yıllar" ve "Doğum Günün Kutlu Olsun" gibi dilekler oyup erişte kasesini süslüyorlar.

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/nhip-song-tre/cau-chuyen-dang-sau-mon-my-truong-tho-noi-tieng-ngay-tet-20240204125528139.htm