Song Huong Foods CEO'su: Balık sosunun güvenliği ve patlıcanın adının temize çıkması için Mobil Dünya'ya ara veriyor

Vietnam'ın 1 numaralı patlıcan şirketi olmayı ve patlıcanı bir " mutfak sembolü" haline getirmeyi hedefleyen Bay Nguyen Le Quoc Tuan, "Toplum için iyi bir şey görüyorsanız, onu yapın." dedi.

Mobile World Corporation'da on yıldan fazla çalıştıktan ve Aksesuar Müdürü pozisyonuna ulaştıktan sonra, Bay Nguyen Le Quoc Tuan hayatında bir değişiklik yaşadı ve vejetaryenlik ve Budist ilahileri yoluna girdi. İşini bırakıp, teyzesi ve amcasının 25 yıldır kurduğu balık sosu ve turşu üretim şirketi Song Huong Foods'u devralmak üzere geri döndü.

Bay Tuan, ana ürünü olarak patlıcanı seçti; bu yemeğin "sadece Vietnam'da yetiştirilebileceğine" ve vejetaryen bir aileye uygun olduğuna inanıyor. Ancak halk inanışlarına göre patlıcan sağlığa zararlı bir meyve.

Song Huong Foods'u devralmadan önce şirket balık sosu ürünlerine odaklanıyordu. Patlıcana neden geçtiniz?

Karides ezmesi ve hamsi ezmesi yapım sürecini ilk gördüğümde, balıkların huzur içinde yaşayıp bir dakika içinde nasıl öldüklerini, on binlercesini gördüğümde, neredeyse bir ay boyunca ne yemek yiyebildim ne de uyuyabildim. Teyzem, "Elbette keşiş olman iyi. Ama bu balık sosu şirketi 25 yaşında ve sen sadece birkaç yıldır vejetaryensin. Şirketi mi kapatalım? Biz balık sosu yapmazsak, başkaları yapar." dedi.

İkna olmuştum ama ayın birinde ve onbeşinde, balıkların selameti için dua etmek amacıyla bütün şirket vejetaryen yemekler yiyordu.

İşte bu yüzden, gücüm yetmese de, kendimi güçlü bir şekilde geliştirmek için öldürücü olmayan bir ürün seçmeye karar verdim. O zamanlar şirketimde dört sebze yemeği vardı: patlıcan, turşu soğan, turşu sebzeler, kimchi ve daha sonra öğütülmüş acı biber ekledim.

Bunlar arasında patlıcan çok lezzetli bir yemek ve aynı zamanda Vietnam'ın tüm yıl boyunca yetiştirip satabildiği neredeyse tek meyve. Ben de patlıcanı geliştirmeyi seçtim ve büyük bir hevesle yatırım yaptım. Tam da Covid-19 salgını başladığında, patlıcan satışları 4-5 milyardan 30 milyara fırladı ve ardından büyüme oranı kat kat hesaplandı.

Aslında, salgın döneminde sadece patlıcan değil, konserve gıdalar da popülerdir çünkü müşteriler için satın almak ve saklamak çok kolaydır. Song Huong Foods patlıcanı lezzetlidir, damak tadını uyarır ve uygun fiyatlıdır.

Ancak patlıcan yemenin sağlığa zararlı olduğu yönünde pek çok görüş var?

Evet, insanlar hâlâ "bir patlıcan 3 bardak ilaca bedeldir" diyor; yani patlıcan yemek eklem ağrısı, kemik ağrısı ve diğer hastalıklara yol açacaktır. Google'da arama yaparsanız, buna benzer bir dizi bilgiyle karşılaşırsınız. Patlıcanı ana ürünümüz haline getirmeye karar verdiğimde, tavsiye almak için ünlü bir mutfak uzmanıyla görüştüm; ancak o da yukarıdaki bakış açısı nedeniyle Song Huong Foods ile çalışmayı kesinlikle kabul etmedi.

"Aman Tanrım, bu kadar olumsuz bilgi varken ne yapabilirim ki?" diye düşündüm. Fakat tıkandığımda, Ho Chi Minh Şehri Teknoloji Üniversitesi Teknik Eğitim Fakültesi Dekan Yardımcısı ve fermente ürünler konusunda araştırma yapan Doçent Dr. Trinh Khanh Son ile tanıştırıldım.

Bay Son şöyle diyor: "Tüketiciler sadece deneyime göre hareket ediyor, iyi olmadığını görüp dedikodu yayıyorlar, ancak çiğ patlıcanın pişmiş patlıcandan farklı olduğunu unutuyorlar." Araştırmalara göre patlıcan, anti-besin maddesi adı verilen bir madde içeriyor. Çok fazla çiğ patlıcan veya az tuzlu patlıcan yerseniz, besinlerin emilimini engelleyerek kas yorgunluğuna yol açarsınız.

Ama Song Huong Foods patlıcanı 21 gün fermente edilmiş patlıcandır, sirkeye batırılmış patlıcan değildir, insan sağlığına faydalıdır.

Bunu kanıtlayacak neyin var?

Bir araştırma projesi için para harcadım ve çiğ patlıcan ile fermente patlıcan arasındaki besin değerleri arasındaki fark üzerine bir sertifika aldım. Ardından, Yüksek Kaliteli Vietnam Ürünleri Tüketicileri Derneği ile birlikte araştırmayı duyurmak için bir seminer düzenledik.

Çok pahalı olmasına rağmen... Çok sinirliyim. Patlıcanın sağlığa zararlı olduğuna inanmıyorum.

Ayrıca 60 gün boyunca aralıksız patlıcan yiyerek kendimi test ettim, ardından sağlık kontrolüne gittim ve şekerimin yükselip yükselmediğini, kemiklerimin inceldiğini vb. görmek için detaylı kan testleri yaptırdım. Tartışma sırasında, çok fazla patlıcan yediğimi ancak sağlığımın hala iyi olduğunu kanıtlamak için tüm testi yayınladım.

Yemek yaparken sağlığıma iyi gelen bir şey bulursam, bunu yapma konusunda kendime güvenirim. 1 yıl, 2 yıl, hatta 3 yıl boyunca, sorulan kişilerin %60'ı "Patlıcan yemenin iyi olduğuna inanıyorum" diyene kadar bu şekilde devam ederim.

Patlıcanın Vietnam mutfağının bir sembolü olabileceğini hep hayal etmişimdir. İnsanların patlıcana bakış açısını değiştirdiğimde, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ile Vietnam Hükümeti'ni patlıcanı ulusal bir ürün olarak tanımaya, Vietnam halkına gurur ve her öğüne besin değeri katmaya ikna etmeye çalışacağım.

Ama bu sadece bir rüya.

Song Huong Foods için nasıl plan yapıyorsunuz?

Song Huong Foods 25 yaşında, ancak öncesinde teyzem ve amcam markayı önemsemiyor ve başka şirketler için işleyip, bazı süpermarketlere veya müşterilere satıp paket yaptırıyorlardı. Böylesine büyük bir aile şirketi için yıllık birkaç milyarlık gelir tatmin edici.

2019'da görevi devraldığımda markalaşmaya başladım ve ürünleri ABD, Japonya ve Tayvan pazarlarına ihraç etmeye karar verdim. Song Huong Foods markalı ürünler en zorlu pazarlar tarafından tanındığında, Vietnam halkı da onlara güvenecektir. Zorlu pazarlar tarafından tanınmak için, şirketi Vietnam'da patlıcan konusunda 1 numara yapmam gerekiyor. Bu nedenle, Song Huong Foods ürünlerinin Vietnam'daki tüm büyük süpermarket zincirlerini kapsaması hedefini koydum.

2019'dan 2021'e kadar 3 yıl üst üste yoğun bir şekilde çalışarak, 3 büyük zincirin hepsinde (Winmart, Bach Hoa Xanh ve Coopmart) 1 numara olmayı hedefliyoruz. Elimdeki verilere göre, Song Huong Foods'un şu anda WinMart'taki patlıcan pazar payı %80, Coopmart'taki payı en az %50'nin üzerinde ve Bach Hoa Xanh'taki payı ise %100.

Şu anda gelirimizin yüzde 95'i iç pazardan geliyor. Önümüzdeki yıl ihracat gelirimizin en az yüzde 30, 5 yıl içinde de en az yüzde 50'ye çıkmasını bekliyorum.

Ürünler açısından bakıldığında, turşular (patlıcan, kimchi, turşu soğan) gelirin %60'ından fazlasını, balık sosları %30'unu ve kekler %20'sini oluşturmaktadır. Turşular açısından ise patlıcan %50'den fazlasını oluşturmaktadır.

Süpermarket zincirlerinde nasıl 1 numara oldunuz?

Çalışanlarıma her zaman ortaklarımın benim satıcılarım olduğunu, onları en küçük şeylerden bile desteklemem gerektiğini, ürünlerin en eksiksiz şekilde ve en iyi indirimlerle sunulması gerektiğini söylerim. Song Huong Foods ile çalışırken hiçbir şikayetleri olmaz, hiçbir şey için endişelenmelerine gerek kalmaz çünkü söz verdim. Kendilerini güvende hissederlerse, Song Huong Foods ürünlerini satın alıp satarlar.

Gelecekte patlıcan segmentini nasıl geliştirmeyi planlıyorsunuz?

Kahveyi 3 segmente ayıracağım: üst segment, orta segment ve alt segment. Üst segmentte satmak üzere daha fazla organik kahve geliştirmeyi planlıyorum.

Song Huong Foods'un patlıcanı Tay Ninh ve Cu Chi'de yetiştiriliyor. Güney'in birçok bölgesinde yetiştirmeyi denedim, ancak yalnızca Tay Ninh ve Cu Chi'den gelenler en iyisi. İnsanlar fermente patlıcanın sağlığa iyi geldiğini fark ettiğinde, bu organik patlıcan segmentini geliştireceğim.

Yaklaşık 100.000 takipçisi olan bir TikTok kanalı oluşturdunuz. TikTok ile müşterileriniz ve işletmelerinizin güvenini kazanmayı mı amaçlıyorsunuz?

Öğrenciyken, oraya gitmeden önce hangi restoranın sahiplerinin kendi yemeklerini pişirdiğini sormak zorunda kaldığımı hatırlıyorum. Bu yüzden işime başladığımda, balık sosu ve patlıcan satan ve her gün şefkatli bir kalple patlıcan yiyen bir patron imajı yaratmaya çalıştım.

TikTok hesabım, izleyicilerin beni derinlemesine anlamasını uman, iş yapan nazik bir Budist hakkında. "Bu adam balık sosu satıyor ve imajı çok güzel, kesinlikle kötü bir şey yapmaz." diye düşünüyorlar. İş ve kişisel markalaşmayı böyle bir araya getiriyorum.

Ancak günümüzde birçok insan "uygulayan" imajı oluşturuyor, ancak gerçekte bir Budist'in ahlaki davranış ve konuşmasına sahip değiller. Bu nedenle, uygulayan bir iş adamının imajı zedeleniyor ve hatta bahsedildiğinde sahte olduğu bile söyleniyor. Siz ne düşünüyorsunuz?

Aslında, her canlı yayında, kolayca kandırılmak için "Buda'nın kıyafetlerini ödünç aldıklarını" söyleyen birçok yorum görüyorum. İnsanlar kalplerindekini başkalarına söylerler. Dahası, insanların gerçek hayatta çok fazla kanıta maruz kaldıklarını ve artık gerçeği söyleyenlere inanmadıklarını anlıyorum. Bu çok açık.

Ama inanıyorum ki eğer gerçek bir insansam, hayatın olaylarını deneyimlemiş, genç ve vejetaryenlik yolunu seçmiş, Buda'nın adını zikreden ve az şeyden keyif alan biriysem, hayata ve topluma yaydığım şeyler doğal olarak gerçek olacaktır. Ve eğer gerçekse, korkmam ve kanıtlamak veya açıklamak için zaman kaybetmem.

Sadece şöhret peşinde koşan bencil insanlar, kendilerini eleştiren var mı yok mu diye dikkat ederler ve olumsuz yorumlara kolayca yenik düşerler.

Karşınızdaki kişinin nezaketinin gerçek mi yoksa sahte mi olduğunu anlamak istiyorsanız, söylediklerine inanmanıza veya yaptıklarına bakmanıza gerek yok. O kişinin sonuçlarına, anne babalarının ve çocuklarının hayatlarına bakın.

İnsanlar söz ve eylemleriyle birbirlerini kandırabilirler, ancak sonuçlarla kandıramazlar. Sonuçlar, insanların nasıl doğru veya yanlış yaşadığının, gerçekten iyi bir hayat mı yoksa sahte bir iyilik mi yaşadığının, başkalarına fayda sağladığının veya kendilerine fayda sağlamak için bilerek gösteriş yaptığının en açık kanıtıdır. Sözlerim, eylemlerim ve sonuçlarım internette hâlâ bozulmadan duruyor; herkes ailemin, işimin ve sonuçlarımın "iyi" olup olmadığını doğrulayabilir.

TikTok kanalını kendi çıkarım için değil, topluma, topluluğa ve ilgili kişilere faydalı bir şey yaptığımı hissettiğim için kurdum.

Mobile World'de yaklaşık 11 yıl çalıştınız, teyzeniz ve amcanızın sizi Song Huong Foods'u yönetmeniz için geri çağırmasının dışında işinizden ayrılmanızın başka bir nedeni oldu mu?

Vejetaryenim, Buda'nın adını zikrediyorum ve geceleri dışarı çıkmıyorum. Ama TGDĐ'de üst düzey yöneticilerden biri olarak, bazen toplantılardan sonra içki içip sosyalleşiyorum. Bu aktiviteler kişiliğime aykırı, bu yüzden patron olmak, kararlar alabilmek için bir iş kurmak istiyorum. O zamanlar ihtiyacım olan şey artık para değil, keşiş olmaktı.

Bana hayattaki en büyük pişmanlığımın ne olduğunu sorarsanız, yine de TGDĐ'den çok erken ayrıldığımı söylerdim. Hâlâ TGDĐ'yi sevdiğim için pişmanım ve on yıldan uzun süredir birlikte olduğum meslektaşlarımdan da pişmanım. Ama böyle pişmanlık duymak, aslında kader ve talih eseridir ve bu olduğunda her şey biter.

Neden rahip oldun?

Bir insan değiştiğinde, bunun büyük bir kısmı hayatında karşılaştığı bir olaydan kaynaklanır. Buda, acının hayattaki en büyük öğretmen olduğunu öğretmiştir; bu yüzden acı çektiğimizde, durup geriye bakmalı, kendimizi düzeltmeli, hayattan büyük bir ders çıkarmalı ve daha az acı çekmemize yardımcı olmalıdır.

Zenginlik ve zevk içinde yaşadığım yıllar bana pahalıya mal oldu, bu yüzden değişmek zorunda kaldım, pratik yapmaya zorlandım, hayatımın geri kalanının ve sevdiklerimin hayatının huzur içinde geçmesi için tövbe dolu bir hayat yaşamaya başladım.

Her insanın hayatındaki en büyük şans, olayın erken gelmesi ve hayatımızı yeniden kurma fırsatına sahip olmamızdır. Çünkü hayat, hayattan farklıdır; iniş çıkışları da içeren uzun bir insan hayatı dönemidir. Hayat geçici anlardır, zaferler ve yenilgiler vardır. Eğer insan hayatı düşünürse, hayatın geçici anlarına yenik düşüp tüm hayatını kaybetmez.

6 yılı aşkın süredir evde pratik yapmamın ardından, yaşadığım her şey bana bu yolculukta özgüven ve kararlılık kazandırdı.

Ekonomik Nabız'a göre