Bekar, şehriyeden zengin oldu, köydeki birçok gence iş imkanı sağladı

TPO - Ailesinin ve Tay etnik grubunun geleneksel beş renkli erişte yapma zanaatından yola çıkan Bay Hua Van Huong (1995 doğumlu, Hong-Tay komünü, Tuyen Quang eyaleti), her yıl onlarca ton erişte tüketerek ve birçok yerel insana iş imkanı sağlayarak kendi markasını yarattı. Bay Huong, "Memleketimin gençleri için daha fazla iş yaratmak istiyorum ki, sizler de bu topraklarda zengin olabilesiniz," dedi.

Hong Thai komününde 500 metrekarelik bir alana yayılmış olan Da Vi Kooperatifi'nin beş renkli erişte atölyesi, yaz aylarında her zaman hareketlidir. Bahçede, mor, yeşil, sarı ve turuncunun çeşitli tonlarındaki erişteler güneşte parıldar. İçeride, hamuru döven havanların ve pres makinesinin sesi gür bir şekilde yankılanır; işçilerin elleri hamuru hızla yoğurup yumuşak, ince erişte telleri haline getirir. Erişteyi renklendirmek için kullanılan malzemeler, her bir telin içine nüfuz ederek göz alıcı renkler ve benzersiz bir lezzet yaratan mor ve kırmızı yapraklar, zerdeçal vb. gibi tamamen doğal malzemelerdir.

Hua Van Huong, küçük yaşlardan itibaren ailesinin geleneksel mesleği olan kuru erişte yapımına aşinaydı. Ulusal Kamu Yönetimi Akademisi'nde okurken, arkadaşlarına ve öğretmenlerine hediye olarak sık sık kuru erişte paketleri getirirdi. "Onları yiyen herkes, çiğnenebilir, hoş kokulu ve defalarca pişirildikten sonra bile sertliğini koruyan erişteyi övüyordu," diye hatırlıyor. Memleketinin beş renkli eriştesini daha geniş bir pazara sunma fikri, bu iltifatlar sayesinde şekillenmeye başladı.

Bay Hua Van Huong, Da Vi beş renkli erişte ürünüyle.

Huong, mezun olduktan sonra memleketine döndü, Gençlik Birliği'ne katıldı ve geleneksel erişte ticaretiyle kendi işini kurdu. Başlangıçta bölgedeki geleneksel pazarlarda erişte satıyordu. Gençlik Birliği aracılığıyla 100 milyon VND tutarında bir başlangıç ​​kredisi aldı, ardından araştırma yaptı ve yerel hanelerle birlikte yerel ürünler için ayrı bir marka oluşturma arzusuyla bir kooperatif kurdu.

Ancak başarıya giden yol hiç de kolay değildi. Üretimi genişletmek istediğinde, yalnızca becerilerin yeterli olmadığını fark etti. Eriştelerin süpermarketlerde ve mağazalarda satılabilmesi için standart ambalajlara, eksiksiz etiketlere ve gıda hijyeni ve güvenlik standartlarına uygun eriştelere ihtiyaç vardı. İlk zamanlarda, deneyim eksikliği nedeniyle, ambalaj düzgün basılmadığı ve erişteler eşit olmadığı için müşteriler tarafından birçok gönderi iade ediliyordu. "Bazen pes etmek zorunda kaldığım oldu çünkü her ürettiğim ürün kusurlu çıkıyor ve satılamıyordu," dedi.

2019 yılında, ailenin beş renkli kurutulmuş erişte ürünü 3 yıldızlı OCOP ödülüne layık görüldü ve bu önemli bir dönüm noktası oldu. Ürün, birçok kuzey eyaletine ve Ho Chi Minh City, Da Nang gibi bazı güney eyaletlerine ulaşan bir marka oluşturdu. Ancak Covid-19 salgını patlak verdiğinde, ulaşım aksadığında, mallar tıkandığında ve üretim neredeyse felç olduğunda zorluklar ortaya çıktı. Huong, "O zamanlar neredeyse iflas etmiştim, sadece geleneksel ticarete ve toptan satışa güvenirsem bunun çok tehlikeli olacağını fark ettim," diye paylaştı.

Da Vi beş renkli kuru eriştelerin işlenmesi.

Huong, başarısızlıklar ve zorluklar karşısında yeni bir yol buldu: öncelikle ölçeği küçülttü, kolay ulaşım için komşu illerdeki müşterilere odaklandı ve aynı zamanda ürünü sosyal ağlara ve e-ticaret platformlarına taşıdı. Kooperatif üyeleriyle birlikte standart ambalaj tasarlamayı, menşei takip etmek için QR kodları basmayı öğrendi ve bunu manuel olarak yapmak yerine cesurca bir hidrolik prese yatırım yaptı. Bu sayede erişteler hem güzel hem de çiğnenebilir oldu, gıda hijyeni ve güvenlik standartlarını karşıladı ve süpermarketlere girmeye hak kazandı.

Satış noktası bulma mücadelesinden sonra ürün artık süpermarketlerde ve özel mağazalarda mevcut ve Hanoi ve çevre illerden çok sayıda sipariş alıyor. Kooperatif her yıl 35 tondan fazla erişte satarak 1 milyar VND'nin üzerinde gelir elde ediyor. Ürünlerin kilogramı 35.000 ila 45.000 VND arasında değişiyor ve birçok ajans ve işletme tarafından hediye olarak tercih ediliyor.

Kooperatif, sadece kendini zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda 5 ana işçi ve çok sayıda mevsimlik işçi için aylık ortalama 5-6 milyon VND gelirle istikrarlı istihdam olanakları yaratıyor. Üretim malzemeleri de geniş bir ölçekte organize ediliyor: Hong-Tay komününde 60 hektarlık VietGAP pirinci sözleşmeye bağlandı ve renklendirmede kullanılan yaprak türleri (mor yapraklar, moringa yaprakları, zerdeçal vb.) yerel olarak yetiştiriliyor; hem güvenli hem de tedarik açısından proaktif.

Huong, bugün piyasada buna benzer birçok ürün bulunmasına rağmen, Da Vi Kooperatifi'nin beş renkli eriştesinin, geleneksel aroması, hoş kokusu, yumuşak eriştesi ve bao thai pirincinin kendine özgü aroması sayesinde benzer ürünlerden tamamen farklı olarak hala yerini koruduğunu söyledi.

Huong, Komün Gençlik Birliği Genel Sekreter Yardımcısı olarak, deneyimsel turizm modeliyle ilişkili daha fazla ürün geliştirme planını da önemsiyor. Böylece ziyaretçiler sadece erişte yemekle kalmayıp, beş renkli eriştelerin yapım sürecini de kendi gözleriyle görebilecekler. "Memleketimin gençleri için daha fazla iş yaratmak istiyorum ki, siz de bu topraklarda zengin olabilesiniz," dedi.

Hong Thai Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Le Anh Tu şunları söyledi: "Da Vi Kooperatifinin geliri büyük değil, ancak model, bölge için benzersiz bir marka yaratılmasına yardımcı oldu. Böylece, yerel halk tarafından yetiştirilen tarım ürünleri istikrarlı bir şekilde üretiliyor, ürünler yaygın olarak tanıtılıyor ve Hong Thai'nin kültürel kimliğinin ve mutfağının birçok yere tanıtılmasına katkıda bulunuyor."

Kaynak: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo