180.000 VND değerindeki yeşil pirinç keki ve 100 USD değerindeki litre elma şarabı pahalı mıdır?

Atölyeye genel bakış - Fotoğraf: NAM TRAN

Tuoi Tre gazetesi 11 Ekim'de bir çalıştay düzenledi: Vietnam'a gelen üst düzey turistler için hangi ürünler? Hanoi'de

Tuoi Tre Gazetesi Medya Hizmet Merkezi Müdür Yardımcısı Gazeteci Cao Huy Tho, delegelere eve bir hediye götürmeyi unutmamalarını söyledi. Gazetenin hazırladığı, tamamen taze yeşil pirinç tanelerinden elle yapılan yeşil pirinç keklerinden oluşan bir sepetti bu.

Vietnam'a gelen üst düzey turistlere yönelik ürünler hakkında konuşan delegeler, Vietnam mutfağını "geliştirmenin" yollarını tartışmaya önemli miktarda zaman ayırdılar.

Bay Tho, mutfak sanatçısı Nguyen Thi Tuyet tarafından el yapımı olarak üretilen bu pirinç kekinin tanesinin sadece 18.000 VND olduğunu açıkladığında, iş adamı Pham Quang Vinh şöyle dedi: "Bayan Tuyet olsaydım, bunu tanesine 180.000 VND'ye, hatta tanesine 500.000 VND'ye satardım."

Vietnam turizmi, düşük maliyetli turizmden yüksek kaliteli ve lüks destinasyonlara doğru yavaş yavaş dönüşüyor. Vietnam, üst düzey turistleri çekmek istiyorsa, üst düzey mutfak deneyimleri geliştirmeye odaklanmalıdır.

Bay Liam Cordingly

Gazeteci Cao Huy Tho ve elindeki geleneksel yeşil pirinç keki hediye sepeti - Fotoğraf: NAM TRAN

180 bin/pirinç keki pahalı mı?

Bay Pham Quang Vinh, ülkesinde çok çeşitli lezzetli şarap ve yemeklerin, ilginç deneyimlerin bulunduğunu ancak fiyatların buna uygun olmadığını söyledi.

Bay Vinh, "180.000 veya 500.000 VND'ye satılan bir pirinç keki, üst sınıf turistlerin daha fazla yiyip satın almak istemesine neden olabilir. Yeşil pirinç keki 180.000 VND'ye satılıyorsa, durum farklı olurdu," dedi.

Arkadaşlarıyla şarap içmeye çıkma deneyimini anlattı. İnsanlar 1.000 dolarlık bir şarap ile 5.000 dolarlık bir şarap arasındaki farkı anlayamayabilir, ancak para harcamaya isteklidirler ve daha pahalı olanı tercih ederler.

Pirinç keki tamamen el yapımı olup, tanesinin fiyatı sadece 18.000 VND'dir.

Benzer şekilde, bir başka sefer de iki Kanadalı misafiriyle birlikte Yen Bai'ye gitti. Yerel bir restorana girdiğinde, restoran sahibi yapışkan pirinç şarabı, elma şarabı vb. şarapların bulunduğu bir menü getirdi.

"Alıç şarabını seçtik. Arkadaşlarım çok beğendi, özellikle de küçük kepçelerle bardağa doldurma sahnesini. Hemen akrabalarına göndermek üzere fotoğraf çekip videoya aldılar," diye devam etti, "bir şişe alıç şarabının 10 dolardan ucuz olduğunu öğrendiklerinde herkes çok şaşırdı."

Bay Vinh, "Restoranın sahibi olsaydım 100 dolar derdim. İçki içerken, o içkiye 100 dolar ödemekten daha iyi hissederdim," diye ekledi, "yeter ki güvenli olsun ve deneyim benzersiz olsun."

Soldan sağa: şef Do Nguyen Hoang Long, Bayan Pham Anh Tuyet, Bayan Nguyen Thi Tuyet - Fotoğraf: NAM TRAN

İyi şarap çalıya ihtiyaç duymaz... eski usul!

Zanaatkar Nguyen Thi Tuyet, Avrupa'yı ziyaret ettiğinde oradaki insanların yüzlerce yıllık geleneksel fırınlarda hâlâ elle kek yaptığını gördüğünü söyledi. Kekler ucuz değil.

Bayan Tuyet, "Neden çok küçük partiler halinde el yapımı olarak üretilen geleneksel keklerin imajını tanıtmıyoruz ki, Vietnam mutfağının değerini anlasınlar?" diye düşündü.

Bir diğer mutfak sanatçısı Pham Anh Tuyet ise çok sayıda devlet başkanının yanı sıra milyarderleri de ağırladı.

"Vietnam mutfağı dünyaca övülüyor ama biz mutfağımızı nasıl geliştireceğimizi bilmiyoruz. Diğer ülkeler ise çok iyi durumda, Kore kimçisi buna bir örnek."

"Üst düzey müşterilere hizmet verirken en önemli faktörler kişiselleştirme, hizmet standartları ve güvenli hazırlamadır. Böylece müşteriler yemekten keyif aldıklarında gönül rahatlığıyla yiyebilirler" dedi.

Bayan Anh Tuyet'e göre, Vietnam halkı uzun zamandır "iyi şarap çalıya ihtiyaç duymaz" anlayışını benimsedi ancak 4.0 çağında mutfağın tanıtımında daha derin bir stratejiye ihtiyaç duyuluyor.

Üst düzey turistlerin ne yediğini ve ne yemek istediklerini bulup, onlara daha dostça davranan ama yine de "Vietnam yapımı" yemekler sunan bir "arayüz" tasarlamalıyız.

Do Nguyen Hoang Long

Bay Nguyen Quoc Ky, Bayan Nguyen Thi Tuyet ve şef Do Nguyen Hoang Long - Fotoğraf: NAM TRAN

"Ucuz fiyat laneti"ni çözmek ve üst düzey turistleri getirmek

Vietnam, yıllar boyunca yılın en cazip ve en ucuz 10 turistik destinasyonu arasında yer aldı. Bu yıl da Condé Nast Traveler dergisine göre Vietnam, en ucuz 21 destinasyon arasında yer alıyor.

Vietnam mutfağı "ucuz ve popüler olmaktan" ve yalnızca orta gelirli turist kesimine hitap etmekten mi ibaret?

Zanaatkar Anh Tuyet tarafından hazırlanan Hanoi halkının geleneksel Tet tepsisi - Fotoğraf: DAU DUNG

Vietnam'a daha fazla üst düzey müşteri çekmek için neler yapılabilir? MasterChef Vietnam 2017 ikincisi Do Nguyen Hoang Long, daha fazla müşteriye ulaşmak için yemekleri hala geleneksel ama daha genç bir şekilde hazırlamamız gerektiğine inanıyor.

Gıda sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin, iyi ve güvenli hammadde alanları inşa etmenin ve bunları sürdürülebilir bir yönde geliştirmenin yanı sıra, hammaddelerin temel değerini anlamaları ve aynı zamanda uluslararası müşterilerin ruhunu özümsemeleri gerekmektedir.

Bay Liam Cordingley konuşuyor - Fotoğraf: NAM TRAN

Oxford Economics Baş Ekonomisti Liam Cordingley, yiyecek ve içeceğin destinasyon seçiminde büyük bir etken olduğunu söyledi. "Potansiyel turistlerin 10'da 7'si, bir destinasyon seçerken yiyecek ve içeceğin önemli olduğunu söylerken, bu oran daha yüksek gelirli gezginler arasında daha da artıyor."

Vietnam turizmi, düşük maliyetli turizmden yüksek kaliteli ve lüks destinasyonlara doğru yavaş yavaş dönüşüyor. Üst düzey müşterileri çekmek için, üst düzey mutfak deneyimleri geliştirmeye odaklanmalıyız.

Zengin, özgün, çeşitli ve kişiselleştirilmiş bir menüyle yüksek kaliteli mutfak ürünleri sunuyoruz. Esnek konum, kolay erişim. Çeşitli birinci sınıf alkollü içeceklerden yenilikçi kokteyllere kadar her şey servis ediliyor.

Vietnam mutfağı yenileniyor - Fotoğraf: GIA, NÉN LIGHT

Liam, bir turistik yerin imajını ve itibarını belirleyen temel faktörlerin, mutfağın güvenliği ve güvenilir kökeni olmasına özel önem veriyor.

Vietravel Holding Yönetim Kurulu Başkanı Nguyen Quoc Ky, lüks bir turizm ürününün esas olarak müşterilerde bıraktığı izlenime bağlı olduğunu belirtti.

"Unutulmaz bir gezi, unutulmaz bir anı, sürpriz ve algıda zenginlik... 5 yıldızlı veya 6 yıldızlı bir otelden çok daha önemlidir," dedi. Dolayısıyla, hizmet kalitesi, lüks veya düşük kaliteli konaklamayı belirleyen şeydir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm