 |
| Pirinç tepsisi |
Com Lam, muhtemelen lokantalar arasında en popüler yemektir. Altın rengi yapışkan pirinç ıslatılır, yıkanır, biraz tuzla karıştırılır ve taze, genç bir bambu tüpüne dikkatlice sarılır. Kömür sobasında ızgara yapıldığında pirinç, bambu reçinesinin saf aromasıyla yavaşça pişer. Yanmış bambu kabuğunu soyup, beyaz, yapışkan pirinç tüpünü elinizde tutarak, eski savaş bölgesindeki zorlu günlerin direncini ve paylaşımını hissedebilirsiniz.
Bambu pirincini daha lezzetli hale getirmek için dağ ve ormanlardan gelen ürünlere başvurmak olmazsa olmazdır. Tan Trao tepe tavukları, palmiye ve çay tepelerinde serbestçe yetiştirilir, bu nedenle etleri sıkı ve derileri çıtır çıtırdır. İnsanlar genellikle tavuğu sade haşlayıp, doğal tatlılığını korumak için tuz, karabiber ve limona batırırlar. Veya Tay halkının büyülü baharat karışımı olan mac khen ve doi tohumlarıyla marine edilmiş, ardından taze bambu çubukları arasına sıkıştırılıp kömür ateşinde ızgara edilmiş taze dere balığı. Balığın derisi altın sarısı renkte ve hafif bir duman kokusuna sahipken, içindeki et beyaz renkte olup dağ ve ormanların lezzetini taşır.
 |
| Bambu pirinci |
Sebzesiz bir öğün dengesiz olurdu. Mevsime bağlı olarak, sarımsakla sotelenmiş veya etle doldurulmuş çıtır bambu filizleri; ya da evin hemen arkasında toplanan eğrelti otu veya su eğrelti otu olabilir. Yabani sebzelerin hafif buruk, hafif acı tadı, bize Tan Trao doğasının saflığını hatırlatan bir baharattır.
Ve sonra, tüm bu özler pirinç tepsisinde toplanıyor. Pirinç tepsisi belirli bir yemek değil, onu sanat ve kültürle dolu bir şekilde sunmanın bir yolu: Bambu borulu pirinç, didiklenmiş dağ tavuğu, ızgara balık, bambu filizleri ve yabani sebzeler, yeşil muz yapraklarıyla kaplı bir bambu tepside özenle dizilmiş.
Pirinç tepsisinin güzelliği, bir araya gelişinde gizli. Tabakları bölmek yok, telaş yok, her şey bir tepside bir arada sunuluyor ve misafirleri yapışkan pirinci elleriyle yemeye ve bir parça tavuğu paylaşmaya davet ediyor. Tan Trao'da pirinç tepsisi yerken, tarih ve insanlığın harmanlandığı o eşsiz lezzeti açıkça hissediyoruz. Bu memleketten ayrılırken unutulmayacak sıcak bir anı.
Hoang Anh
Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/
Yorum (0)