Izgara domuz eriştesi, üç bölgeye özgü, rustik ve lezzetli bir spesiyalitedir. Yapımı kolaydır ve öğün yerine tüketilebilir.

Izgara domuz eriştesi - harika bir rustik yemek

Izgara domuz eriştesi, Kuzey'den Güney'e tüm yemek severlerin, hatta yurtdışındaki Vietnam restoranlarının yıl boyunca tercih ettiği Vietnam "erişte" yemekleri listesinde yer alır. Izgara domuz eriştesinin malzemeleri oldukça zengindir; çiğ sebzeler, fasulye filizi, salatalık, tatlı ekşi balık sosu, erişte ve kaçırılmaması gereken en önemli malzeme olan ızgara domuz eti gibi. Tüm bu malzemeler, protein, vitamin ve kalori açısından zengin, lezzetli bir ızgara domuz eriştesi yemeği oluşturur ve bu nedenle sağlık için çok faydalıdır. Bu nedenle, günün ana öğünlerinden birinin yerini rahatlıkla alabilir.

Güney ve Orta bölgelerde ızgara domuz eriştesi

Vietnam'ın güneyinde "bun thit nuong" ismi yaygın olarak bilinir. Ancak Kuzey'de bu lezzetli yemeği tarif etmek için "bun cha" kullanılır. Aynı zamanda, her bölgenin bu yemekte kendine özgü farklılıkları vardır ve bu farklılık, etin dilimlenme şekli ve şekliyle de kendini gösterir.

Geleneksel et seçme yöntemine göre, bu ızgara domuz eriştesi yemeğini hazırlamak için en ideal et, sert et lifleri ve sıcak kömürlerde ızgara yapmak için ideal yağ içeriği nedeniyle omuz etidir. Izgara yapmadan önce domuz etinin bütün olarak korunması ve iyice marine edilmesi gerekir.

Marine etme işlemi çok önemli bir rol oynar ve yemeğin ana lezzetini ve benzersiz özelliklerini oluşturmada belirleyici faktördür. Yemek, misafirlere servis edilmeden önce balık sosuyla da karıştırıldığı için marine sosu çok yoğun olmamalıdır, ancak etin zengin aromasını korumak için çok hafif de olmamalıdır. Bu yemeğin gizli malzemesi bitkisel yağdır, ancak bitkisel yağ miktarı, aşçı tarafından domuz etinin tazeliğine göre esnek bir şekilde eklenir. Baharat karışımı ve marine edilmiş et kuruysa, bir veya iki çay kaşığı bitkisel yağ, etin yumuşamasına ve bir blok halinde birbirine yapışmasına yardımcı olacaktır. Bazı yerlerde, yemeğe hoş bir aroma katmak için marine sırasında limon otu eklenir.

Izgara domuz eriştesiyle servis edilen sos, balık sosu, karabiber, tuz, şeker, kıyılmış arpacık soğanı ve sarımsaktan oluşuyor.

Izgara domuz eriştesi - Hanoi'nin ızgara domuz etli eriştesi

Marine edildikten sonra et, ızgara yapılmak üzere bambu çubuklara veya ızgaralara geçirilir ve diğer ızgara yemekleri gibi, et doğrudan sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapılır. Bazı restoranlar, etin zenginliğini korumak ve lezzetini arttırmak için eti muz yapraklarına da sarar. Et ızgara yaparken, insanlar etin tam olarak doğru, yumuşak, güzel bir kahverengi renge sahip olmasına ve aynı zamanda nemini korumak için eti kaplayan doğru miktarda erimiş yağa sahip olmasına dikkat etmelidir. Bunu başarmak için, ızgara yapan kişi her zaman kömürlerin sıcaklığını gözlemlemeli ve zamanında ayarlamalıdır, böylece kömürler çok sıcak olmaz veya gerekli miktarda ısıya sahip olmaz, aksi takdirde et yanar ama içi hala pişmez.

Izgara domuz eriştesi genellikle taze otlar, fasulye filizi, marul, fesleğen, nane ve balık sosu gibi garnitürlerle servis edilir. İnsanlar genellikle ızgara domuz eriştesini bir kaseye bir kat erişte, bir kat taze ot, üzerine de biraz kavrulmuş fıstık ve yeşil soğan serpilmiş ızgara etle birlikte koyarlar. Son olarak, balık sosu dökülerek misafirlere servis edilir.

Izgara domuz eriştesi, Kuzey'den Güney'e Vietnam halkının gerçekten muhteşem bir mutfak spesiyalitesidir; bir kez tattığınızda, tekrar tadını çıkarma fırsatını kaçıramazsınız.

Izgara domuz eriştesi spesiyalitesi nasıl yapılır

Yaz havası sıcaktır, bu yüzden bazen pirinç pişirmek yerine ızgara domuz eriştesi yaparak tüm ailenin havasını değiştirebilirsiniz. Lezzetli ızgara domuz eriştesi yapmayı bilmiyorsanız, lütfen aşağıdaki Bayan Hao Le'nin ( Binh Duong ) tarifine bakın:

Bayan Hao Le

Izgara domuz eriştesi yapımının malzemeleri

- 1 kg yağsız kol eti (ya da yağsız jambon da çok lezzetli ve yumuşak olur).

- Et marine sosu: - 1/2 küçük su bardağı limon otu - 1/2 su bardağı kıyılmış soğan ve sarımsak - 4 yemek kaşığı balık sosu - 1 yemek kaşığı istiridye sosu - 1 yemek kaşığı bal - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı annatto yağı - 1 yemek kaşığı susam yağı - 1 yemek kaşığı beyaz susam - 1/2 çay kaşığı karabiber - 1/2 çay kaşığı beş baharat tozu.

Izgara domuz eriştesi nasıl yapılır

Adım 1: Hazırlık

Eti yıkayıp incecik dilimleyin ve ızgarada pişirin.

Adım 2: Eti marine edin

Eti dilimledikten sonra marine edin: - 1/2 küçük su bardağı limon otu - 1/2 su bardağı kıyılmış soğan ve sarımsak - 4 yemek kaşığı balık sosu - 1 yemek kaşığı istiridye sosu - 1 yemek kaşığı bal - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı annatto yağı - 1 yemek kaşığı susam yağı - 1 yemek kaşığı beyaz susam - 1/2 çay kaşığı karabiber - 1/2 çay kaşığı beş baharat tozu.

Yaklaşık 30 dakika marine edin. Vaktiniz varsa, bir gece bekletebilirsiniz.

Adım 3: Eti ızgarada pişirin

Marine edildikten sonra etleri bambu şişlere geçirin.

Et şişlerini buharlı kızartma makinesinin fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Ardından etin lezzetli ve güzel bir renge sahip olması için 200 derecede 5 dakika daha pişirin.

Izgara şişler pişti ve afiyetle yemeye hazır.

Erişteleri bir kaseye koyun, ardından şişlere geçirdiğiniz eti, otları, tatlı ekşi balık sosunu ekleyin, biraz kavrulmuş fıstık serpin ve iyice karıştırın. Izgara domuz etli erişte yemeği tüm aileyi mest edecek.

İyi şanlar!

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm