40 yıl boyunca işvereninin yanında çalışan hizmetçi, büyük bir servet miras aldı.

Yüksek fiyatına rağmen, birçok müşteri hâlâ bu ürüne ilgi duyuyor.

Pazartesi sabahı, Ben Thanh Pazarı (1. Bölge) turistler ve yerli halkla dolup taşarken, tezgahlar alıcılar ve satıcılarla hareketliydi. Ho Chi Minh Şehrinde ikamet eden 60 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Ha'nın 1028 numaralı tezgahı hala yoğundu. Düzenli bir şekilde dizilmiş ve renkli malzemeleriyle tezgah o kadar çekiciydi ki, uğramadan edemedim.

Restoranın menüsünde müşterilerin seçebileceği çok çeşitli yemekler bulunmaktadır.

Bir porsiyon kerevitli erişte çorbasının fiyatı 120.000 VND.

Buradaki menüde ızgara domuz etli erişte, ızgara karidesli erişte, yay böreği, karidesli ve kıymalı erişte, domuz derili pirinç noodle ruloları, kızarmış dana etli erişte, domuz derisi ruloları, ızgara domuz etli pirinç eriştesi, yay böreği, ızgara domuz sosisi, ızgara domuz sandviçleri gibi çok çeşitli yemekler bulunuyor… Her şey lezzetli ve iştah açıcı görünüyor, seçim yapmak zorlaşıyor.

Burada en ünlü ve aynı zamanda en pahalı yemeklerden birinin ızgara karidesli erişte çorbası olduğunu öğrendim. Bu yemeği denemeye karar verdim ve insanların bu çorba için 120.000 VND ödemeye razı olmalarının sebebinin ne olduğunu merak ettim.

Müşterilerden para kazanmak kolay değil; buradaki karidesler büyük ve taze. Eğer müşteriler karidesleri taze bulmazlarsa veya yumuşak bulurlarsa, nasıl satabiliriz ki? Büyük karideslerin olduğu günlerde her bir kase erişteye bir tane, küçük karideslerin olduğu günlerde ise iki tane koyuyoruz. Müşteriler daha fazla karidesli özel bir porsiyon isterlerse, bunun maliyeti 220.000 VND!

Restoranın sahibi Bayan Nguyen Thi Ha.

İki yaşlı garson kadın, bir anda yemeği hazırlamayı bitirdiler. Bayan Ha da yemeği sıcak bir şekilde bana getirdi. Sahibine göre, bu kerevitli erişte çorbasının en özel yanı, taze kerevit ve özel bir tarife göre yapılan sosuydu.

Bayan Ha, işletmeyi sahibinden devraldıktan sonra yaklaşık 40 yıldır bu dükkânda çalışmaktadır.

Kahvaltı yapmamış ve oldukça aç olduğum için bu erişteyi hemen afiyetle yedim. Reklamda belirtildiği gibi, taze ve kaliteli karides, erişte, çeşitli taze sebzeler, turşular ve mükemmel şekilde baharatlandırılmış balık sosuyla birleşince kesinlikle harika bir lezzet ortaya çıktı. Sadece tadına bakarak değerlendirirsem, bu yemek 10 üzerinden 8 puanı hak ediyor ve kesinlikle denemeye değer.

Hanoi'de ikamet eden 27 yaşındaki Bay Hao da ızgara domuz etli eriştesinin tadını çıkarırken, kız arkadaşı da kerevitli erişte yiyordu. Müşteri, iş için Ho Chi Minh şehrinde olduğunu ve Ben Thanh Pazarı'nı ziyaret edip yemek yeme fırsatını değerlendirdiğini söyledi.

"Daha önce birkaç kez Saigon'u ziyaret ettim ve bu tezgahın çok çekici görünmesi nedeniyle burada yemek yemek için durdum. Hem ızgara domuz etli erişteyi hem de kerevitli erişteyi lezzetli buldum, ancak arkadaşım kerevitli erişteyi tercih ediyor; kerevitler taze, lezzetli ve tatlı. Ben Thanh Pazarı'nda olduğu için fiyatının da makul olduğunu düşünüyorum," diye yorum yaptı müşteri ve fırsat bulursa tekrar ziyaret edeceğini ekledi.

"Eskiden hizmetçi olarak çalışıyordum, ama şimdi sahibi dükkanı bana devretti!"

Birçok müşteri, restoranın mevcut sahibinin, önceki sahibi Bayan Nguyen Thi Vien'in (şu anda 81 yaşında olan Bayan Tam olarak da bilinir) asistanı olduğunu öğrenince şaşıracaktır. Bu yüzden bu lokanta sevgiyle "Bayan Tam'ın Restoranı" olarak adlandırılıyor.

Dükkan sabahtan öğleden sonraya kadar açıktır.

Bayan Ha'ya göre, bu erişte dükkanı 50 yıldır, yani Bayan Vien'in annesi olan "büyükannesi" zamanından beri var. O zamanlar büyükannesi Saigon'un merkezinde erişte satıyordu. Daha sonra Ben Thanh Pazarı'na taşınarak orada satış yapmaya başladı. Bayan Vien ve ablası küçük yaşlardan itibaren annelerine erişte satmada yardım ettiler.

Daha sonra annem işi kız kardeşim Bayan Tam'a devretti. Ardından o da işi Bayan Tam'ın kendisinin yönetmesi için ona verdi. Son 7 yıldır Bayan Tam, çocukları Amerika'ya taşındığı için işi sadece bana bırakıyor. En küçük çocuğuyla birlikte yaşıyor, ancak çocuğu kendi işine sahip ve artık bu işi yapmıyor.

Restoranın sahibi Bayan Nguyen Thi Ha.

Bayan Ha, 40 yıl boyunca dükkan sahibinin yanında çalışmış (kendi ifadesiyle "hizmetçi") ve şimdi dükkanın Bayan Tam tarafından kendisine devredilmesinden dolayı çok mutlu. Bayan Ha, 20 yaşındayken, henüz evli veya çocuk sahibi olmadan önce burada çalışmaya başladığını söylüyor. Şimdi ise bir ailesi var ve yaşlanıyor.

Bayan Ha için bu restoran, tüm gençliğini temsil ediyor.

Yıllardır bu lokantayla iç içe olan ve sayısız iniş çıkış yaşayan kadın, lokantayı hayatının vazgeçilmez bir parçası olarak görmeye başlamış ve Bayan Tam'ı yakın bir akrabası olarak kabul etmektedir. Bayan Tam'dan tüm tarifleri ve pişirme tekniklerini miras almıştır. Her ay, eski mekana duyduğu özlemi gidermek için sık sık lokantayı ziyaret etmektedir.

İşletme sahibi, şu anda akrabalarının yanı sıra 30 yaşını geçmiş olan kızının da restoranla ilgilendiğini söyledi. İşletme sahibinin günlük mutluluğu, hem yurt içinden hem de yurt dışından müşterilerine içtenlikle hazırlanmış yemekler sunmak ve Vietnam mutfağının tanıtımına katkıda bulunmaktır.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm