Ho Chi Minh şehrindeki bir vejetaryen restoranın sahibi, menüsünü sürekli değiştiriyor; bu da müşterilerin aradıklarını bulmak için "ceplerini yırtmak" istemelerine neden oluyor.

Ho Chi Minh şehrindeki bu vejetaryen restoran, 30'dan fazla yemekten oluşan menüsüyle büyük ilgi görüyor. Her gün, müşteriler bulabildikleri kadar çok yemek satın almak için buraya akın ediyor.

Video : Ho Chi Minh şehrindeki bir vejetaryen restoran tüm hafta boyunca aynı yemeği servis ediyor. Klip: Ha Nguyen

Hizmetçiden patrona

Ho Chi Minh Şehri, Dien Hong Mahallesi, Nhat Tao Caddesi'nde bulunan Co Muoi vejetaryen restoranı, sabahın erken saatlerinden itibaren kalabalıklaşmaya başlıyor. Burası, Ho Chi Minh Şehri'nin eski 10. Bölgesi ve çevresinde vejetaryen yemeklerden hoşlananlar için tanıdık bir yemek mekanı.

Co Muoi'deki vejetaryen restoran sabahın erken saatlerinden itibaren kalabalıklaşmaya başlıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restoranın mütevazı bir alanı var, yaklaşık 5-6 masa sığabiliyor ve 20-25 müşteriye hizmet verebiliyor. Yemek alanının arkasında restoranın küçük, temiz ve düzenli mutfağı bulunuyor. Burada müşteriler, şeflerin yemekleri hazırlamasını doğrudan izleyebiliyorlar.

Restoranın şefi ve sahibi Bayan Diep Thi Cuc'tur (58 yaşında, Dien Hong semti). Bayan Cuc bu vejetaryen restoranı 2012 yılında açmıştır.

Bayan Cúc, evlendikten hemen sonra yaşlı bir çiftin sahibi olduğu vejetaryen bir restoranda asistanlık işine başvurdu. Çok çalışkan biriydi ve sahipleri tarafından çok seviliyordu.

Dükkan, Bayan Cúc tarafından 2012 yılında açıldı. Fotoğraf: Hà Nguyễn

Daha sonra mutfak asistanı oldu ve sahibinden vejetaryen yemeklerin nasıl hazırlanacağını ve her yemeğin eşsiz lezzetini yaratmanın sırlarını öğrenme fırsatı buldu. Azmini ve yemek pişirmeye olan sevgisini gören sahibi, ona bir kızı gibi davrandı, özenle öğretti ve ondan hiçbir sır saklamadı.

Yaşlanıp güçsüz düştüklerinde, işletmeyi devralacak kimse kalmayınca dükkanı kapattılar. Ayrıldıkları gün, Bayan Cúc o kadar pişman oldu ki gözyaşı döktü.

O zamandan itibaren, eski sahiplerinin işlettiği gibi bir vejetaryen restoran açma fikrini besledi. Yeterli sermayesi olmadığında ise çeşitli işler yaparak geçimini sağladı.

2012 yılında, yoğun bir çalışma döneminin ardından, küçük bir vejetaryen restoran açmaya karar verdi. Başlangıçta Ấn Quang apartmanında (Vườn Lài mahallesi) bir restoran açtı ve daha sonra Nhật Tảo caddesindeki bir yere taşındı.

Kafe küçük ama düzenli ve temiz. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restoranı açtığında, önceki sahiplerinden öğrendiği vejetaryen yemek pişirme sırlarını, tapınaklarda gönüllü aşçılık yaparak edindiği deneyimle birleştirerek uyguladı.

Bayan Cúc şunları paylaştı: “Başlangıçta birçok zorlukla karşılaştım, ancak zamanla restoran istikrar kazandı. O zamanlar vejetaryen restoranlar azdı ve çeşitli menülere sahip olanlar daha da nadirdi. Ben de sürekli gelişmeye ve birçok müşteri çekmeye devam ettim.”

Restoranı açtığımdan beri artık tuzlu yemekler pişirmiyorum, eşim ve çocuklarım için pilav bile yapmıyorum. Et yemek isteyen herkes dışarıda yiyebilir veya kendisi pişirebilir. Ailem çoğunlukla benim pişirip sattığım vejetaryen erişte ve pilavı yiyor, çünkü 'sattığımı kendim de yiyorum' ilkesine inanıyorum."

Hafta boyunca hiçbir yemek birbirine benzemez.

Bayan Cúc'un vejetaryen restoranında 30'dan fazla vejetaryen yemek seçeneği bulunmaktadır. Yemekler taze ve temiz sebzeler kullanılarak hazırlanmaktadır. Her yemeğin lezzeti ve yan yemekleri de kendine özgü ve kolayca tanınabilir niteliktedir.

Erişte yemeklerinin her birinin kendi sürekli ısıtılan et suyu tenceresi bulunmaktadır. Restoran şu anda iki zaman diliminde açıktır: Sabah 6 - Öğleden sonra 2 ve Akşam 4 - 8. Yemeklerin fiyatı porsiyon başına 35.000 ile 40.000 VND arasında değişmektedir.

Restorandaki yemekler lezzetli ve uygun fiyatlı olarak değerlendiriliyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Özelliği ise menünün haftanın her günü değişmesi. Örneğin, Pazartesi günleri vejetaryen Hue usulü dana etli erişte çorbası, Salı günleri vejetaryen yengeçli erişte çorbası, Çarşamba günleri ise vejetaryen dana güveç satıyorlar...

Hatta aynı günün sabah ve öğleden sonra servis edilen yemekler bile tekrarlanmıyor. Eğer restoran sabahleyin tel şehriye ve börek veya vejetaryen kırık pirinç satıyorsa, bu yemekler öğleden sonra menüde yer almayacak.

Menü sürekli değiştiği ve sabit olmadığı için, müşteriler genellikle restoranın o gün veya o hafta ne servis edeceğini önceden bilemezler.

Birçok müşteri bazen en sevdikleri yemeği restoranda bulamıyor çünkü o gün menüde olmayabilir. Bu nedenle, şaka yollu olarak restorana gitmeyi "kör bir torbayı yırtmaya" benzetiyorlar.

Bayan Cúc, sürekli değişen ve çeşitlilik gösteren menünün, restoranın birçok müşterinin ihtiyaçlarını karşılamasına yardımcı olduğunu söyledi. Fotoğraf: Hà Nguyễn

"Menü, Pazartesi sabahları restoranda sergilenecek. Bu sayede müşteriler, haftanın her günü menüde hangi yemeklerin bulunduğunu bilecekler. Çeşitli ve sürekli değişen bir menü, restoranın daha geniş bir müşteri yelpazesinin ihtiyaçlarını karşılamasına yardımcı oluyor," diye açıkladı Bayan Cúc.

Vuon Lai Mahallesi'nden 53 yaşındaki Bayan Duong Thi Bich Hang, Co Muoi restoranı yeni yerine taşındığından beri orada vejetaryen yemekler yiyor. Ona göre, yemeklerin lezzeti zengin ve yan yemekler de çok lezzetli.

Bu müşteri ayrıca restoranın çeşitli ve sürekli değişen menüsünden de çok memnun kaldı. Hatta restoranın her gün sunulan yemek sayısını artırmasını, böylece müşterilerin daha fazla seçeneğe sahip olmasını diledi.

Bayan Hang, restoranın çeşitli menüsünü ve yemeklerin hafta boyunca düzenli olarak değişmesini takdir ediyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bayan Hang gibi, Bayan Nguyet (70 yaşında, Ho Chi Minh Şehri, Xuan Hoa Mahallesi) de Co Muoi vejetaryen restoranını 10 yıldan uzun süredir biliyor. Evi restorandan 5 km'den fazla uzakta olmasına rağmen, Bayan Nguyet ve kocası en sevdikleri vejetaryen yemeklerin tadını çıkarmak için sık sık buraya geliyorlar.

Şunları söyledi: "10 yıldır burada yemek yiyorum ama yemekleri hiçbir zaman sıkıcı veya tatsız bulmadım. Bu da şeflerin becerilerinin zamanla geliştiğini gösteriyor."

Ayrıca, bu restoranı uygun fiyatları nedeniyle de seviyorum; çoğu müşterinin bütçesine uygun. Buradaki yemekler lezzetli ve kaliteli."

Bayan Nguyet ve eşi, en sevdikleri yemeklerin tadını çıkarmak için sık sık vejetaryen restorana gidiyorlar. Fotoğraf: Ha Nguyen

Hesapları hesaplarken "rap yapan" sahibiyle tanınan restoran kapanmak üzere ve bu durum müşterileri hayal kırıklığına uğratıyor. Hesapları hesaplarken "rap yapan" sahibiyle bilinen ünlü restoran, yakında kapanacağını duyurdu ve bu durum, orada yemek yiyecek olan birçok müşteriyi şaşırttı ve pişmanlık duymalarına neden oldu.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html