Hue'nun 20.000 VND değerindeki spesiyalitesi Batılı ziyaretçilerde 'lezzet patlaması' diye haykırıyor

Chris ve Steph, dünyayı dolaşan Kanadalı iki turist. 255.000'den fazla takipçisi olan ve farklı ülkelerdeki benzersiz mutfak deneyimlerini kaydeden bir YouTube kanalları var.

Çift, Vietnam'da yerel lezzetleri keşfetmek ve tatmak için Hue, Da Nang, Hanoi ve Ho Chi Minh şehrine gitti. İkisi de Hue'ye vardıklarında, tavuklu pilav, preslenmiş pirinç kekleri, ekşi karides ruloları, su eğrelti otu kekleri ve nam kekleri gibi benzersizlikleri ve tazelikleriyle kendilerini "şaşırtan" birçok sokak lezzeti gördüklerini söyledi... Ancak onları en çok etkileyen Nam Pho erişte çorbasıydı.

Nam Pho erişte çorbası 0.gif.gif — Steph, Nam Pho erişte çorbasının "patlayıcı" lezzetinden çok memnun kaldı. Fotoğraf: Hungry Two Travel

Hue Şehri'ndeki Pho Duc Chinh Caddesi'nde bulunan küçük ve popüler bir restoranda bu yerel spesiyalitenin tadını çıkarın. Restoran ayrıca banh beo - nam - loc'uyla da ünlüdür.

Kanadalı çift, içeri girer girmez işletme sahibi tarafından sıcak bir şekilde karşılandı. Kapının hemen önüne bırakılmış iki tencere dolusu kalın, sıcak ve göz alıcı turuncu-kırmızı erişteyi görünce şaşırdılar.

İşletme sahibi erişteleri büyük bir kaseye alıp içine karides, et, çıtır kızarmış domuz derisi ve biraz kızarmış soğan ekliyor.

Nam Pho erişte çorbası 2.gif — Göz alıcı renklere sahip bir kase sıcak erişte çorbası. Fotoğraf: Hungry Two Travel

"Bu, Hue'nun çok özel bir erişte yemeği; sadece rengiyle değil, aynı zamanda kemik suyu, karides ve yengeçle birleştirilmiş malzemeleriyle de. Yemeğin kıvamı çorba gibi koyu ve yapışkan," diye tanıttı Steph.

Kadın turist yemeğin tadını çıkarırken, eşsiz lezzetine hayran kaldı. Erişteler çiğnenebilirdi ama ağızda eriyordu ve sosu da yoğundu. Steph, acı sos ve taze acı biber eklendiğinde yemeğin "lezzet patlaması yaşayacağını" söyledi. Restoran sahibini lezzeti için sürekli övdü.

Hue'nun spesiyalitesi olan Nam Pho erişte çorbası — Restoranda bir kase Nam Pho erişte çorbası oldukça uygun fiyatlı, sadece 20.000 VND. Fotoğraf: Hungry Two Travel

Nam Pho erişte çorbası, Hue'deki Nam Pho köyünün geleneksel bir yemeğidir. Yemek basit olmasına rağmen, özellikle erişte yapım süreci büyük bir özen ve dikkatle hazırlanır.

Erişteler, pirinç ununun doğru oranda tapioka unu ile karıştırılmasıyla pişirilir. Diğer erişte türleri gibi yoğrulup dilimlenmek yerine, Nam Pho erişteleri buharda pişirilir. Erişteler normal erişteler kadar uzun değildir, dokusu yumuşaktır ancak lapa değildir. Aşçı, erişteler opak beyaza dönene, koyulaşmaya ve hafif çiğnenebilir hale gelene kadar izlemeli, ardından çıkarıp temiz suyla durulamalıdır.

Çorba, kemik suyu ve karides suyundan oluşuyor. Günümüzde birçok yerde yengeç eti, kıyılmış yağsız et ve yengeç yumurtası ekleniyor. Nam Pho köyünün erişte çorbasının lezzetli olduğu, çünkü çorbanın sert etleri ve tatlı suyuyla ünlü Sam ve Chuon lagünlerinden yakalanan karides ve yengeçle yapıldığı söyleniyor.

Çorba, kemik suyuyla nötrleştirildiği için balık kokusu içermez. İç harcı, karabiber, balık sosu ve yeşil soğan gibi baharatlarla birlikte kıyılmış karides ve domuz eti içerir. Tadını çıkarırken, damak tadınıza hitap etmesi için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Günümüzde Nam Pho erişte çorbası Hue'nin her yerinde satılıyor, popüler bir yemek haline geliyor ve turistlerin ilgisini çekiyor.

Japon turist, Ho Chi Minh Kenti'nde yengeç eriştesi çorbasını denedi, en iyisi olarak övdü ve suyunun tamamını içti. Erişte ve kırık pirinçten hoşlanan Japon turist, yengeç eriştesi çorbasının Ho Chi Minh Kenti'nde yediği yemekler arasında en iyisi olduğunu itiraf etti.

Yorum (0)