An Giang'daki Cam Dağı'nın yağmur mevsimindeki spesiyalitesi yavaş hareket eden vahşi bir hayvandır

Dağ salyangozları, An Giang eyaletinin Tinh Bien kasabasının An Hao komünündeki görkemli Thien Cam Son'un spesiyalitesidir.

Bay Tran Van Binh (dağ salyangozu avcısı) şunları söyledi: "Dağ salyangozları çoğunlukla Cam Dağı'ndaki ot ve şifalı bitkilerle beslenir, bu yüzden çok lezzetli bir tada sahiptirler. Ayrıca, onları yemenin ilaç etkisi yarattığı söylenir. Bu nedenle, dağ salyangozları sıradan bir yemek olmaktan çıkıp birçok kişi tarafından rağbet gören bir spesiyalite haline gelmiştir. Şu anda fiyatı 300.000 VND/kg'nin üzerinde, ancak hala yeterli arz yok. Bu yıl yağmurlar geç yağdığı için salyangozlar yalnızca sezon başında ara sıra ortaya çıkıyor, bu yüzden onları bulup yakalamak daha zor."

Bay Binh'e göre, gurmeler için dağ salyangozları hemen işlenmemeli, birkaç gün saklanmalıdır. Bu hayvan toprak ve kumda yaşadığı için, saklama süreci içindeki kirleticilerin atılmasına yardımcı olacaktır.

Daha sonra dağ salyangozlarını, içindeki kirleri gidermek için tekrar acı biberle karıştırılmış pirinç suyunda bekletirler ve ardından işlemden geçirirler. Dağ salyangozları birçok yemeğe işlenebilir, ancak en iyileri limon otu ile haşlama, fermente pirinçle haşlama, Chuc yapraklarıyla haşlama, sarımsakla soteleme, satay ile sotelemedir... çünkü salyangozlar doğal lezzetlerini korurlar.

Müşterilere dağıtmak üzere dağ salyangozu toplama konusunda uzmanlaşmış biri olarak, An Hao komününde yaşayan Bay Le Gia Giang şunları söyledi: "Şu anda salyangoz miktarı çok fazla değil, bu yüzden müşterilere ulaştırmak için yeterli miktarda toplamam gerekiyor. Salyangozların et kaybetmemesi için insanlar genellikle onları beslemek için dağ pelinotu topluyor. Bu sayede, dağ salyangozları müşterilere ulaştığında hala dolgun ve taze oluyor. Şu anda sadece birkaç tanıdık müşteriye teslimat yapıyorum, uzaktaki müşterilere dağıtabileceğim fazla bir şeyim yok."

Dağ salyangozları - An Giang eyaletinin Tinh Bien kasabasının An Hao ilçesindeki Cam dağında yağmur mevsiminin spesiyalitelerinden biri.

Bay Giang ayrıca, yakın arkadaş olsalar bile, Cam Dağı halkının bir gün boyunca birkaç düzine salyangoz yakalayıp, tadına bakmanız için dağın spesiyalitesini deneyebileceğini de paylaştı. Dağ salyangozları, tarla salyangozlarıyla aynı kokuya sahiptir, etleri sert ve yağlıdır ve dağlık bölgenin şeflerinin ellerinden geçerek, uzaklardaki yemek yiyenlerin hafızasında kalıcı, son derece çekici bir hale gelirler.

"Eskiden o kadar çok dağ salyangozu vardı ki kimse onlara pek dikkat etmezdi. Çoğunlukla yağmurlu günlerde, insanlar yemeklerinin lezzetini artırmak için bahçeye çıkıp bir demet salyangoz yakalar veya yağmurlu günlerde ısınmak için bir kadeh pirinç şarabı içerlerdi. Cam Dağı halkı ovalarda arkadaş edindiğinde, misafirlerini eğlendirmek için dağ salyangozlarını getirir ve çok sevilirlerdi.

Dağ salyangozları zamanla bir uzmanlık alanı haline geldi, bu yüzden insanlar onları daha fazla avlayıp yakaladılar ve bu da sayılarının giderek azalmasına neden oldu. Sık sık dağ salyangozu yakalayanlar, küçük olanları yakalamayıp bir sonraki yılın hasat mevsimine kadar bekleyecekler. Bu aynı zamanda doğal kaynakları korumanın ve turistlerin gelecekte yaylaların spesiyalitelerinin tadını çıkarma fırsatı bulmalarına yardımcı olmanın bir yolu." - dedi Bay Giang. Bay Giang ayrıca, sadece Cam Dağı'nda değil, birçok yerde dağ salyangozlarının bulunduğunu da açıkladı.

Ancak, ot ve bitki yeme özelliğine sahip Cam Dağı'ndaki salyangozlar, diğer yerlere kıyasla kendine özgü bir tada sahiptir. Kendisi de araştırma yapmış ve birçok dağ salyangozu satıcısının, çoğunlukla Tay Ninh ve Binh Phuoc eyaletlerinden olmak üzere, başka yerlerden getirdiğini biliyor. Deneyimli olanlar, Cam Dağı salyangozlarının, diğer yerlerdeki akrabalarına kıyasla kendine özgü bir renge ve lezzetli bir tada sahip olduğunu bilir.

"Normalde ziyaretçiler Cam Dağı'na kurak mevsimde hac ziyareti için gelirler, bu yüzden buranın tüm özelliklerini keşfedemezler . Yağmur mevsimi ise yaylaların tüm özelliklerinin en güzel şekilde ortaya çıktığı zamandır. Bu nedenle, Thien Cam Son'un güzelliğini ve cazibesini tam anlamıyla deneyimlemek istiyorsanız, yağmur mevsiminde buraya gelin, dağ yamaçlarında süzülen bulutları izleyin, dağların ve ormanların soğuğunu hissedin ve mis kokulu dağ salyangozlarından oluşan bir tabağın tadını çıkarın." - Bay Le Gia Giang açıkladı.

Kaynak: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm