Quang Ngai'nin spesiyaliteleri saymakla bitmez, Tra Khuc nehri kaya balığı zenginler ve varlıklılar için lüksün zirvesidir.

Quang Ngai'de uzun zamandır meşhur olan Tra Bong tarçını, don, kaya şekeri, akciğer şekeri gibi birçok spesiyalite bulunmaktadır. Ayrıca, "Xuan Pho şeker kamışı kuşu, Thu Xa ayna şekeri, Tra nehri kaya balığı, Mo Duc maltı" gibi halk arasında yaygınlaşan birçok spesiyalite de vardır.

Bu spesiyaliteler arasında belki de turistlerin en çok rağbet ettiği balık Tra Nehri kaya balığıdır.

Truong Son sıradağlarından doğan Tra Nehri, yaklaşık 39 km uzunluğunda denize dökülür, balık ve karides çeşidi ve miktarı çok olmasa da hepsi lezzetlidir, özellikle de gobi balığı.

Gobi balıkları için en iyi dönem ilkbahar ve yaz aylarıdır. Tra Khuc Nehri'nin dibinde bol miktarda kum ve çok az çamur bulunduğundan, planktonlar bol miktarda bulunur ve gobi balıkları için temiz bir besin kaynağıdır.

İlkbahar ve yaz aylarında su seviyesi düşük ve çok az kirlilik bulunduğundan, gobi eti şeffaf ve son derece taze olur.

Buradaki balıkçılar genellikle bambu borularını yaklaşık 0,5 metre uzunluğunda parçalara keserek, ortada bir eklem bırakarak ve borunun her iki ucunu balıkların içine girebileceği şekilde açık bırakarak gobi balığı yakalarlar.

Tüp bırakma sezonu, yağmur mevsiminden kaçınmak için su çarklarının temizlendiği ve gobi balıklarının yumurtlama mevsiminin başladığı sekizinci ay civarında başlar. Tra Nehri'ndeki su o dönemde sığdır ve sadece bele kadar ulaşır.

Tra Khuc nehri kayabalığı balığı, Quang Ngai'nin bir spesiyalitesidir.

Gobiler için uygun üreme alanı sığ, durgun ve berrak bir su şerididir. İnsanlar uygun yükseklikte bir nehir yatağı seçer, tüpler çıkarır ve bunları su akışına dik ve nehir tabanından yaklaşık bir karış uzaklıkta yatay sıralar halinde yerleştirir; her tüp birbirinden yaklaşık 2 metre uzaktadır.

Bir önceki günden itibaren her öğleden sonra, insanlar bir kez balık tutmaya giderler; buna "tüpü boşaltma" denir. Tüpü boşaltırken sırtlarında bir "ördek" (ördek benzeri, balık tutmaya yarayan bambudan örülmüş bir alet) taşımaları gerekir.

Balık yakalama yöntemi de nazik olmalı, borunun her iki ucunu nazikçe kapatıp sudan çıkarmalısınız. İçeride "ro ro" sesi duyarsanız, içeride balık var demektir ve hemen "ördek"e dökün. Ardından boruyu eski konumuna geri koyun.

Tüpü boşaltan kişinin hareketleri, diğer tüplerdeki balıkları korkutacak sesler çıkarmamak için çok nazik ve becerikli olmalıdır. Tüp kullanmanın yanı sıra, balık yakalamak için istiridye ağları da kullanılır.

Midye trolü ekipmanı, kenevir veya ipekten dokunmuş, yaklaşık 7 metre uzunluğunda ve 1 metre yüksekliğinde bir ağdan oluşur. Her iki ucunda ağı sabitlemek için birer sırık bulunur. Sırığın bir ucu, balık yakalamak için ağı sererken nehre saplanabilmesi için sivriltilmiştir.

Her istiridye ipi, 30 ila 40 metre uzunluğunda bir ipe bağlanmış deniz istiridyesi kabuklarından yapılır. Küçük, açık sarı kum gobisi (küçük parmak büyüklüğünde) ile büyük gobi ve deniz lagosu (kömür gobisi olarak da bilinir) gibi koyu mor gövdeli, gevşek etli ve kum gobisi kadar lezzetli olmayan lagos gobisi gibi birçok Tra Nehri gobisi türü vardır.

Karabiberli haşlanmış gobi balığı - Quang Ngai ilinin Tra Khuc nehri kıyısı bölgesine özgü bir spesiyalite.

Sabahleyin balıklar hala kıpır kıpır ve tazeydi. Balıkları bir tencereye koyun, acı biber, soğan, karabiber gibi baharatları ekleyin, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve katılaşana kadar bir saatten fazla kısık ateşte pişirin.

Kulağa basit geliyor ama pişirmeyi bilmeniz gerekiyor, yoksa balık dağılır. Quang bölgesine özgü lezzeti yansıtan özel bir haşlanmış balık yemeği hazırlamak için Ky Tan balık sosu, An Thoi beyaz şekeri, Ly Son sarımsağı ve hoş kokulu ve acı yabani biber gibi Quang bölgesine özgü baharatları kullanmalısınız.

Böylece balık hem çiğnenebilir, hem hoş kokulu, hem de tuzlu olur, beyaz pirinçle birlikte bıkmadan usanmadan sonsuza dek yenebilir. Halk arasında sık sık şöyle denir: "Karabiberle haşlanan gobi, tatlı gobi pişirir."

En lezzetlisi, Tra Nehri'nde bulunan "Tra giang sa ngu" adlı kum kaya balığıdır. Tra Nehri kaya balığı, son zamanlarda Vietnam'ın en lezzetli 50 yemeği arasında yer almıştır.

Güneşli ve rüzgarlı bir Orta kırsalının, erken kurak mevsimindeki Tra Nehri'nin, berrak mavi nehrin üzerinde bal gibi parlayan Mart güneşinin tadıdır...

Source: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm