Gıda güvenliğinin sağlanması

Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı, Nguyen Trung Truc Ortak Konut alanını denetledi. Fotoğraf: HANH CHAU

10 Ekim öğlen saatlerinde, Nguyen Trung Truc Komünal Evi alanında insanlar çadırlar kurarak, insanlara hizmet etmek üzere pirinç ve su kampları hazırladılar. Ayrıca, hizmete gelenler için pirinç ve vejetaryen yemek pişirmek üzere bazı ocaklar yakıldı. Nguyen Trung Truc Mezarı ve Cemaat Evi Tarihi ve Kültürel Kalıntı Yönetim Kurulu üyesi Bay Nguyen Phuoc Hoa şunları söyledi: "Geçen yıl sadece 3 pirinç kampı vardı, bu yıl ise 25 pirinç ve su kampına (banh xeo) çıktık. 2.300'den fazla kişi hizmet veriyor, çoğu An Giang ve Can Tho şehirlerinden. Festival 3 ana gün sürüyor, ancak birçok kişi Nguyen Cemaat Evi'ne önceden geldi. Bu nedenle, pirinç kampları 8 güne kadar yemek pişirip insanları eğlendirmek zorunda. Sabah 5'ten akşam 11'e kadar pirinç kampları festival boyunca insanlara hizmet vermeye hazır. Gıda güvenliğini sağlamak için, Kalıntı Yönetim Kurulu, yönetmeliklere uygun olarak pirinç kampının tarihini ve adını açıkça belirterek, gıda numunelerini kontrol etmek ve almak üzere sağlık personeliyle koordineli bir şekilde görevlendirdi."

Pirinç kampları her yıl halka 1 milyondan fazla ücretsiz vejetaryen yemek sunuyor. Festival, Güney'in ölüm yıldönümü gibi; her yerden yiyecek getiriliyor, sebzesi olan sebze getiriyor, yumrusu olan yumrusu olan, pirinci olan pirinç getiriyor... birlikte yemek pişiriyor, ibadete sunuyor ve Bay Nguyen'in nimetlerinin tadını çıkarıyorlar. "Festival mutfağında gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için, ezilmemiş taze sebze, yumru ve meyveleri işlemeye odaklanıyoruz; akan su altında defalarca yıkanıyor; kurutulmuş gıdaların etiketleri ve son kullanma tarihleri olmalı. Yemekler pişirilip hemen servis ediliyor, kullanılmadığı takdirde gece gündüz ocakta bekleterek halka servis ediyoruz," diyor pirinç kampında görevli Bayan Nguyen Thi Nga.

Nguyen Trung Truc Komünal Evi'nde insanlar ücretsiz lezzetli yemeklerin tadını çıkarıyor. Fotoğraf: HANH CHAU

Nguyen Trung Truc Festivali, il içinden ve dışından çok sayıda katılımcıyı cezbetmektedir. Bu nedenle, festival öncesinde ve sırasında insanların yiyecek ve içecek talebi artmaktadır. Bu nedenle, gıda güvenliğinin sağlanması en önemli önceliktir. Sağlık Bakanlığı Müdür Yardımcısı Doktor Chung Tan Thinh, festivale katılanların sağlığını korumak için gıda güvenliğini sağlamanın önemli bir görev olduğunu söyledi. Sağlık Bakanlığı, salgın durumunu izlemek, acil tıbbi durumlarla başa çıkmak için gerekli araç ve kaynakları hazırlamak, gıda güvenliğini sağlamak ve festival sırasında gıda zehirlenmelerinin meydana gelmesini önlemekle görevlidir.

Sağlık Bakanlığı, Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Dairesi'nin, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi ve Rach Gia Tıp Merkezi ile koordinasyon sağlayarak gıda üretim ve ticaret tesislerinin, ikram hizmetlerinin, toplu mutfakların ve mobil mutfakların denetim ve gözetimini güçlendirmesini talep etmektedir. Gıda güvenliği yönetmeliklerine uyumu kontrol etmek, gıda güvenliği koşullarının korunmasını sağlamak, gerektiğinde test için gıda numuneleri almak ve festival süresince gıda zehirlenmelerinin meydana gelmesini önlemek. Ayrıca, sağlık ekiplerinin belirlenen noktalarda 7/24 görev başında olması ve sorunsuz iletişimin sağlanması gerekmektedir. Acil yardım sağlamaya hazır olun ve meydana gelebilecek sağlık acil durumlarını, kazaları ve gıda zehirlenmelerini derhal ele alın.

Sağlık Bakanlığı'na göre, son yıllarda çok sayıda turistin olması nedeniyle gıda güvenliğinin sağlanmasında büyük zorluklar yaşanırken, halkın çevre hijyeni ve gıda güvenliği konusundaki farkındalığı da düşük. Birçok mobil yardım mutfağı bulunuyor ve bunların bir kısmı gıda güvenliği sertifikasına sahip değil. Festival alanındaki altyapı (temiz su, sanitasyon) yoğun insan kalabalığına tam ve zamanında hizmet veremiyor. Sokak yemekleri sıkı bir şekilde kontrol edilmiyor ve gıda güvenliği kaybı riski yüksek. Gıda güvenliği yönetiminden sorumlu uzman ekip, salgın hastalık nedeniyle satış noktalarını 7/24 denetleyemiyor.

Bu durum karşısında, İl Gıda Güvenliği ve Hijyen Dairesi Başkanı Dr. Nguyen Thanh Nam şunları söyledi: "2025 festivaline hazırlanmak için Daire, insanların dikkatini çekmek, menşei ve kaynağı belli olan güvenli gıdaları tercih etmek ve temiz gıda işleme ve saklama süreçlerine sahip olmak için iletişimi artırdı. Gıda hizmeti veren işletmeler ve sokak yemeği işletmeleri, temiz malzeme kaynakları sağlamalı, menşei kanıtlayan fatura ve belgelere sahip olmalı, gıdaları işlerken temiz su kullanmalı ve gıda işleme ve saklama sırasında gıda güvenliği yönetmeliklerine uymalıdır. Gıda güvenliği önlemlerini düzenli olarak denetlemeli, tespit etmeli, yönlendirmeli ve kasıtlı olarak ihlal eden işletmeleri sıkı bir şekilde cezalandırmalıdır."

HANH CHAU

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html