Tra My'nin serin dağ havasında kavrulmuş yer fıstığı yağının kokusuyla betel yapraklarının kokusu karışarak damakları cezbediyordu. Geçmişin lezzetlerini yeniden keşfetme umuduyla her kaşığı özenle tattım. Manyokun tatlı ve topraksı tadı, betel yapraklarının narin tatlılığıyla birleşince beni yoksul bir kırsal bölgedeki huzurlu çocukluğuma geri götürdü.
Orada, her öğleden sonra okuldan sonra, annemin manyok çorbası yapması için taze, yeşil betel yaprakları toplamak üzere çite koşardım. Orada, tarlalardan döndükten sonra babam bahçeye gider ve yumrularla dolu eski bir manyok bitkisini sökerdi. Orada, annemin her bir manyok kökünü soymasını dikkatle izler ve nazikçe bana okulda geçirdiğim günü sorardı.
Büyüdükçe, manyokları kendim soymaya, kabuklarını özenle ve bozulmadan korumaya özen gösterir, gözlerimdeki ışıltılı gülümsemeyle anneme gösterirdim. Orada, annemin büyükannemin denizden gönderdiği her manyok kökünü nasıl soyduğunu sessizce izlerdim. Sonra, biraz yer fıstığı yağı kavurur, doğranmış manyokları ekler ve yumuşayana kadar kaynar su dökerdi. Manyoklar yumuşayınca, betel yapraklarını ekler ve ocaktan alırdı.
Annemin sevgisiyle yoğrulmuş ev yapımı çorbanın kokusu küçük mutfağı sarmıştı. Soğuk dağ havasında, anne babam ve kardeşlerim bu sade yemeğin etrafında toplanmış, sıcak manyok çorbasının tadını çıkararak iştahla yiyorlardı.
Et yok, karides yok, çok fazla baharat gerekmiyor; betel yaprağı ve ezilmiş sarımsaklı manyok çorbası, tek bir denemeden sonra sonsuza dek hatırlayacağınız bir yemek. Dağ manyokunun lezzetli, hafif tatlı aroması herkesi büyülemeye yetiyor.
Yoksulluk ve zorluklar içinde büyüdük. Ama benim için geçmişin her anı tatlı ve güzel bir hatıra. Büyürken kardeşlerimi ve beni besleyen, anne babamın hazırladığı basit, ev yapımı yemeklerdi...
Kaynak: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
Yorum (0)