Kahve kavurma ve öğütme işletmeleri, restoranlar... Kahve fiyatları 'baş ağrısı'

Çiftlik kapısındaki kahve fiyatları tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı, ancak birçok kahve dükkanı ve kahve kavurma işletmesi, müşterileri geri çevirme korkusuyla fiyatları artırmaya cesaret edemediği için zorluklarla karşı karşıya kalıyor.

Bir işletmede kahve işleme - Fotoğraf: NL

Birçok acente ve bahçıvanın edindiği bilgilere göre, 4 Aralık öğleden sonra kahve fiyatları, geçen hafta sonuna göre yaklaşık 17.000 - 21.000 VND/kg düşüşle 108.000 - 111.000 VND/kg civarında işlem gördü. Taze kahve fiyatları da 7.000 - 8.500 VND/kg düşüşle 21.000 - 22.500 VND/kg seviyelerine geriledi.

Ancak bu fiyat, geçen yılın aynı dönemine göre neredeyse iki kat, önceki yılların genel seviyesinin ise neredeyse üç kat üzerinde seyrediyor ve bu da kahve üreticilerinin iyi bir kâr elde etmesine yardımcı oluyor. Öte yandan, birçok kahve dükkanı ve kahve kavurma işletmesi, yüksek girdi fiyatları nedeniyle zorluklarla karşı karşıya kalıyor, ancak müşterileri kaçırmaktan korktukları için fiyatları artırmaya cesaret edemiyor.

Linh Rosi kahve dükkanının (Phan Van Tri, Go Vap bölgesi, Ho Chi Minh Şehri) sahibi Bay Nguyen Tan Linh, dükkanın kavurup öğütmek için satın aldığı kahve çekirdeklerinin fiyatının 280.000 VND/kg'a ulaştığını, bunun yıl başına göre 90.000 VND/kg ve geçen yıla göre neredeyse iki katına çıktığını söyledi. Bay Linh, "Çiğ kahvenin fiyatı çok arttı, ancak müşterileri elde tutmak için satış fiyatını ancak biraz artırmaya cesaret edebiliyorum," dedi.

Birçok dükkan sahibi, kahve fiyatına kahve çekirdeği fiyatı kadar zam yapmaya cesaret edemediklerini, zam yapsalar bile, müşterilerin geri döneceğinden korktukları için fincan başına sadece 5.000-6.000 VND civarında olacağını söyledi. Sadece kahve çekirdeği fiyatı değil, aynı zamanda mekan, işçilik gibi birçok başka maliyet de artarak dükkan sahiplerinin başını ağrıttı.

"Fiyatı hammadde maliyetine göre artırmak yerine, sadece biraz artırıp fincandaki kahve miktarını normale göre azaltıyoruz, hatta maliyetleri düşürmek için başka malzemeler de karıştırıyoruz. Böylece hem müşterileri koruyabiliyorum hem de mütevazı da olsa kâr elde edebiliyorum," dedi bir kahve dükkanı sahibi. Bu arada, birçok mağaza ve büyük içecek markası da müşterileri kaçırma korkusuyla kahve fiyatını artırmaya cesaret edemediklerini söyledi.

Birçok kahve işleme işletmesi, çiğ kahve fiyatları konusunda da sıkıntı yaşadıklarını belirtti. Global Trade Linkage Company (HCMC) Direktörü Sayın Nguyen Ngoc Luan, 1 Aralık'ta Tuoi Tre ile yaptığı görüşmede, birim tarafından satın alınan kaliteli çiğ kahvenin (kahve çekirdeği) fiyatının 180.000 VND/kg olduğunu, bunun yıl başına göre keskin bir artış olduğunu ve geçen yılın ortalamasının neredeyse iki katı olduğunu, bu nedenle üretimde birçok zorluğa yol açtığını söyledi.

Bu arada, sözleşme taahhüdüne göre kahvenin ihracat fiyatı %4-5'ten fazla artamayacağı için işletmeler hala zor durumda. Bay Luan, "Yıl başına kıyasla, eski müşteriler için fiyatı sadece %5, yeni müşteriler için ise %10 oranında artırdık," dedi.

Kahve fiyatları yüksek ama satın almak zor

İşleme işletmelerine göre, her kilogram çiğ kahveden 700 gram kavrulmuş kahve elde ediliyor. Ho Chi Minh şehrindeki bir kahve üretim işletmesinin temsilcisi Bay Dang Van Quan, "Mevcut kahve çekirdeği fiyatlarıyla, öğütülmüş her kilogram kahvenin iyi tip için yaklaşık 500.000 VND/kg, temel tip için ise 300.000-350.000 VND/kg'dan satılması gerekiyor; o zaman satıcı küçük bir kâr elde edebilir" dedi.

Ancak zayıf talep nedeniyle satış fiyatını beklendiği gibi artırmak mümkün değil; sadece müşterileri elde tutmaya yetecek kadar artırmaya cesaret etmek ve ayakta kalmak için maliyetleri düşürmek adına her türlü çözümü bulmak mümkün. Çiğ kahvenin yüksek fiyatından dolayı baş ağrısı çeken birçok işletme, kahve fiyatının artmaya devam edeceği endişesiyle hala ağaçta olan kahve çekirdeklerini bile satın almak için rekabet ettiğinden, çiğ kahve almanın kolay olmadığını söyledi.

Kaynak: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm