Devlet Başkanı Ho Chi Minh'in anılarını içeren eşsiz "Bağımsızlık Tet Yemeği"

Ağustos Devrimi'nin (19 Ağustos 1945 - 19 Ağustos 2025) 80. yıldönümü ve 2 Eylül Ulusal Günü vesilesiyle, aynı zamanda Bağımsızlık Günü'nde ulusal ruhu onurlandırmak ve gençlere Devlet Başkanı Ho Chi Minh anısına özgü rustik yemeklerin kökenini ve anlamını yaymak amacıyla, Hanoi'deki 70 Nguyen Du adresinde "Bağımsızlık Tet Yemeği" etkinliği düzenleniyor ve ziyaretçilere birçok deneyim yaşatılıyor.

Festival süresince tarihi ve ulusal kültürü tanıtan birçok etkinlik, sergi ve gösterinin yanı sıra, tarihi hikayelerden esinlenerek hazırlanan mutfak kültürü tanıtımı, Hanoi'ye gelen turistlere birçok ilginç deneyim yaşatıyor.

Phuc Hung Thinh Yönetim Hizmetleri Anonim Şirketi Genel Müdürü Bayan Pham Bich Hanh, Hanoi Moi Gazetesi'ne "Bağımsızlık Tet Yemeği" fikrini anlatırken şunları söyledi: "Bu fikir gerçek bir hikâyeden geliyor. 2 Eylül 1945'ten önce Ho Amca savaş bölgesinden Hanoi'ye dönmüş ve uğradığı ilk yer, Phu Gia köyündeki (şimdiki Phu Thuong, Tay Ho semti) Bayan Nguyen Thi An'ın evi olmuştu. Ho Amca, Ulusal Bayram - Bağımsızlık Bildirgesi Günü'ne hazırlık yapmak için 2 gün boyunca (23 Ağustos öğleden sonra ile 25 Ağustos 1945 arasında) bu evde kalıp çalışmıştı."

Burada kaldığı süre boyunca Ho Amca'nın ailesi ona sıcak bir yemek hazırlamıştı. O zamanlar insanlar Ho Amca'nın kim olduğunu bilmiyorlardı, sadece özel bir misafir için yemek hazırladığını biliyorlardı. Phu Gia köyü halkı, 2 Eylül'de bir mitinge katılıp Ho Amca'nın Ba Dinh Meydanı'nda "Bağımsızlık Bildirgesi"ni okuduğunu gördüklerinde, o zamanki halkın onun Başkan Ho Chi Minh olduğunu anladı. Bayan Pham Bich Hanh, "Bu gerçek hikâyeden yola çıkarak, Hanoi tarihinin ve kültürünün bir bölümünü anmak için "Bağımsızlık Tet Yemeği"ni yeniden yarattık," diye paylaştı.

“Bağımsızlık Tet Yemeği”nin araştırma ve yeniden yaratılmasına katılan gazeteci Vinh Quyen’e göre, yapım ekibi, artık Özel Ulusal Anıt olarak tanınan Bayan Nguyen Thi An’ın evine, köylülerin Amca Ho’nun savaş bölgesinden Hanoi’ye, 2 Eylül Ulusal Günü’ne hazırlık için döndüğü ilk gün yediği yemeği anlatmasını dinlemek için geri döndü. “Köylülere göre, Phu Gia köyünün o zamanlar Amca Ho’yu davet ettiği yemeğin şunları içerdiğini öğrendik: pirinç, haşlanmış balık, taro çorbası, jambon, yapışkan pirinç…”.

Gazeteci Vinh Quyen ve yapımcılar, “Bağımsızlık Tet Yemeği”ni yeniden yaratırken, Phu Gia köylülerinin Hanoi’ye dönüşlerinin ilk gününde Amca Ho’yu Ulusal Bayram’a hazırlanmak üzere davet ettikleri yemeğin hikayesinden yola çıkarak, bugünkü “Bağımsızlık Tet Yemeği”ni daha anlamlı kılmak için daha fazlasını yarattılar.

"Bağımsızlık Günü'nde (2 Eylül), birçok Vietnamlı aile, ulusun köklerini ve atalarının bugünkü barışa katkılarını anmak için atalarına sunmak üzere bir yemek hazırlar. Bu, Vietnam'ın "su içerken suyun kaynağını hatırlama" ruhunu yansıtan çok güzel bir gelenektir," diye ifade etti Bayan Vinh Quyen.

Buna göre, "Bağımsızlık Tet Yemeği", tüm ulusun dayanışmasını ve ortak sevincini ifade eden Kuzey, Orta ve Güney olmak üzere üç bölgeden yemekler içeriyor. Yemekte şunlar yer alıyor: Toprak kapta haşlanmış yayın balığı (Güney); geleneksel Hue kekleri; soya soslu Nam Dan patlıcanı, Thanh Chuong turşusu hardal yeşillikleri (Nghe An spesiyalitesi). Özellikle, yemekte yengeç ve taro çorbası, Phu Thuong yapışkan pirinci, haşlanmış tavuk, tavuk taşlıklı sote kabak, dereotu sosisi (Dong Anh spesiyalitesi), yeşil pirinç sosisi vb. gibi tipik Hanoi lezzetlerini taşıyan yemekler eksik olmaz.

Bu yıl tanıtılan "Bağımsızlık Tet Yemeği", büyük bayramda Hanoi'nin eşsiz mutfak kültürünün tanıtımına katkıda bulunuyor. Fotoğraf: PTH

"Bağımsızlık Tet Yemeği" için seçilen yemekler hakkında daha fazla bilgi paylaşan Bayan Pham Bich Hanh, yemeğin Ho Amca'nın yapışkan pirinçle ünlü Phu Thuong köyünde yediği yemeklerden ilham aldığını söyledi. Tarihi yemekte yapışkan pirinç olmasa da, ustalar Phu Thuong köyünün spesiyalitesi olan yapışkan pirinç ve Hanoi'nin sonbahar atmosferine uygun yeşil pirinç sosisi gibi yemekler yapmayı tercih etmişler.

"Bizim için mutfağın hikâyesi sadece yemekle ilgili değil, aynı zamanda kültür ve tarihle de ilgilidir. Bağımsızlık Günü yemeği aynı zamanda ülkenin bayramını kutlayan bir dayanışma yemeği anlamına da geliyor. Bu nedenle, yemeklerin ardındaki hikâyeleri, Vietnam'ın geleneksel kültürel özelliklerini tanıtmak istiyoruz. Bu Bağımsızlık Günü vesilesiyle, Phu Thuong köyündeki yemeğin hikâyesi çok anlamlı ve pek çok insanın, özellikle de birçok gencin bu anlamlı hikâyeyi bilmediğine inanıyoruz, bu yüzden bu hikâyeyi ulusun kahramanlık atmosferinde yeniden anlatmak istiyoruz," dedi Pham Bich Hanh.

"Bağımsızlık Günü Yemeği"nin tanıtımı (Seslendiren: Hoang Lan)

Kaynak: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html