• Ca Mau'da 3 etnik grubun mutfağı turizm için cazibe yaratıyor
  • Ho Chi Minh Şehri'ndeki Yemek Festivali'nin ilk 2 gününde Ca Mau yengeçleri "tükendi"

Bu değeri miras alan Çin toplumu ve özellikle Ca Mau'daki Çinliler, geleneksel mutfağa, özellikle de birçok gelenek ve halk ritüeliyle ilişkilendirilen uğurlu kültürün simgesi olan uzun ömürlü eriştelere her zaman saygı duyar ve onları desteklerler. Tanrılara tapınma veya uzun ömürlülüğü kutlama gibi durumlarda, üzerinde "Uzun Ömür" veya "Mutluluk" yazan, üzerinde çiçek desenli kağıtlar bulunan erişte demetleri görseli artık tanıdık hale gelmiştir. Bu, soya unu ve yumurtadan yapılan ve metrelerce uzunlukta şeritler halinde kesilerek "uzun ömür" anlamına gelen sarı bir erişte türüdür.

Uzun ömürlü erişteler, üzerinde "Longevity" yazısı bulunan, çiçek desenli bir kağıtla kaplıdır.

Bu nedenle erişte, "yüksek servet ve uzun ömür" sembolü olarak kabul edilir. Erişte demetleri genellikle bir kuleye bağlanır veya kırmızı boyalı yumurtalarla birlikte yerleştirilir; bu, yeniden bir araya gelmeyi, bol çocuk sahibi olmayı ve refahı simgeler. Bir demet halinde sıkıca sarılmış erişte görüntüsü de aile üyeleri arasındaki bağı simgeler.

Erişte kulesi iyi şansı ve uzun ömrü simgeler.

Bu güzel anlamdan yola çıkılarak, uzun ömürlü erişteler, karışık malzemelerle kızartılmış erişte, shiitake mantarlı kızartılmış erişte ve uzun ömürlülük kutlamaları için haşlanmış yumurta dolgulu tatlı erişte gibi Çin bayramlarında ve Tet'te kullanılan birçok lezzetli yemeğe işlenir...

Hazırlanışı oldukça zahmetli çünkü erişteler tuzla muhafaza edildiğinden, tuzluluğunu azaltmak için kısa bir süre haşlanmaları gerekiyor. İşin sırrı haşlama süresinde: Çok uzun süre haşlanırsa erişteler ezilip topaklanır, bu da tavada kızartmayı imkansız hale getirir; çok hızlı haşlanırsa erişteler sert, az pişmiş ve hala tuzlu olur. Yaşlılar için tatlı eriştelere gelince, erişteler yumuşak olmalı ama ezilmemeli, "uzun ömürlülük" anlamını korumak için yine de esneyebilir olmalıdır.

Nefis kızarmış karışık erişte.

Ca Mau, kültürel turizmi geliştirme hedefi doğrultusunda etnik toplulukların geleneksel mutfak değerlerinden yararlanmaya odaklanıyor. Çin uzun ömürlü erişteleri, bu toprakların kimliğini ve benzersiz çekiciliğini oluşturan özelliklerden biridir.

Lu Kiet Tuong

Kaynak: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html