Tet siparişleri sürekli artıyor, "kır pastası" köyündeki insanlar bazen günde sadece 1 saat uyuyarak üretim yapıyorlar.

TPO – Lang Nam kek üretim köyü ( Nghe An ), Tet pazarına hizmet vermek için gece gündüz çalışıyor. Tüm ürünler üretilir üretilmez tükeniyor.

22 Aralık 2024 | 10:34

TPO – Lang Nam kek üretim köyü (Nghe An), Tet pazarına hizmet vermek için gece gündüz çalışıyor. Ürünlerin tamamı üretilir üretilmez tükeniyor.

Lang Nam kek köyünden insanların Tet siparişleri üretmekle meşgul olduklarına dair video

Lang Nam patlıcanlı kekinin (Hung Tan komünü, Hung Nguyen bölgesi, Nghe An) ne zaman ortaya çıktığını kimse hatırlamıyor. Buradaki en yaşlılar, sadece doğup büyüdüklerinde bu rustik hediyenin tadını çıkardıklarını biliyor. Daha iyi bir yaşamla, patlıcanlı kek ailelerin geleneksel bir yemeği haline geldi. Zamanla Lang Nam patlıcanlı keki birçok kişi tarafından tanınıp sipariş edildi ve buradaki haneler için iyi bir gelir getiren bir meta haline geldi. Lang Nam, 2020'nin sonunda Nghe An eyaleti Halk Komitesi tarafından patlıcanlı kek üreten bir zanaat köyü olarak tanındı.

Lang Nam'da banh ca yapımının en yoğun dönemi, 11. aydan yaklaşık 28 Aralık'a kadardır. Bu yıl, Lang Nam'da ikamet eden 1970 doğumlu Bayan Nguyen Thi Hoa'nın ailesi, 7 milyon VND'den fazla değerinde bir haddeleme ve granülasyon makinesine yatırım yaptı. Bu makine, hem iş gücünden tasarruf sağlıyor hem de üretim verimliliğini artırıyor. Elle yapmaya kıyasla, makine kullanmak daha hızlı, taneler yuvarlak ve eşit oluyor ve üretim maliyetleri de önemli ölçüde azalıyor.

Bayan Hoa'ya göre, Lang Nam kekinin eşsiz lezzetinin sırrı, malzemelerin seçimi ve karıştırma tekniklerinde yatıyor. Kek yapımında kullanılan yapışkan pirinç, yapışkan ve çok ince öğütülmüş Vietnam yapışkan pirinci olmalı. Her kilogram yapışkan pirinç unu 12-13 yumurta ile karıştırılıyor. Küçük ve çıtır kekler elde etmek için hamur, ne çok kuru ne de çok sulu, yumuşak ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulmalıdır.

Bayan Hoa, "Lang Nam patlıcan kekleri hiçbir şekilde kabartıcı, renklendirici ve koruyucu içermez. Kekin kabarıklığı, iyi yoğrulmuş malzemelerden, yumurtaların sarı renginden ve kızartma tekniğinden gelir. Kek, özellikle geri dönüştürülmüş yağ yerine bitkisel yağ ile kızartılır. Şeker kaplı, şekersiz ve tuzlu olmak üzere 3 çeşit patlıcan keki vardır ve türüne bağlı olarak 100.000 - 120.000 VND/kg'dan toptan satılır," diye paylaştı.

Tet tatili boyunca siparişler sürekli akın ediyordu ve Bayan Hoa, telefonla siparişleri kapatırken keklerin pişmesini bekliyordu. Bayan Hoa, "Yoğun dönemlerde, sadece bir saat kadar uyuduğumuz günler oluyordu ve tüm zamanımızı müşterilere zamanında teslim etmek için kek yapmaya harcıyorduk," dedi.

Lang Nam köyünde ikamet eden Bay Nguyen Ngoc Khanh'ın ailesi, bu Tet'e hazırlık olarak 1000 kg yapışkan pirinç, on binlerce yumurta, şeker ve yemeklik yağ hazırladı. 11. aydan bu yana, tesisin kapasitesi siparişleri karşılamak için üç katına çıktı.

Bay Khanh, "Kek yıl boyunca üretiliyor, ancak Tet'e giden günlerde müşteri talebi artıyor. Tet siparişlerini karşılamak için ailemin günde 10-11 saat çalışacak dört işçi tutması gerekiyor. Bu Tet'te pazara yaklaşık 15 ton kek tedarik edeceğiz," dedi.

Un karıştırmaktan, tahıl oluşturmaya, kek kızartmaya kadar tüm aşamalarda yardımcı makineler kullanılıyor.

Bayan Phan Thi Dung (Hung Tan Komünü, Hamlet 6 sakini) şunları söyledi: "Tet sırasında sipariş sayısı arttı, bu yüzden tam kapasite çalışmak zorunda kaldık, saatlik ücretle, günde 250.000 - 350.000 VND arasında değişiyordu."

Ortalama olarak, Tet'in zirve ayında her işçi 10-12 milyon VND kazanabilir. Üretici haneler ise giderler düşüldükten sonra ürün başına 40-50 milyon VND kar elde edebilir.

Lang Nam kekleri iç pazara sunulmanın yanı sıra artık Hanoi , Ho Chi Minh City, Ha Tinh... gibi yerlerde de satılıyor.

Perşembe Hien

Source: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo