Tet bayramı siparişlerinin yağmasıyla birlikte, geleneksel kekler yapan köylüler, üretime yetişebilmek için bazen günde sadece bir saat uyuyorlar.

TPO – Bu günlerde, geleneksel pasta yapımıyla bilinen Lang Nam köyü ( Nghe An eyaleti ), Tet bayramı pazarına hizmet etmek için gece gündüz hareketli. Tüm ürünler yapıldıktan hemen sonra satılıyor.

22 Aralık 2024 | 10:34

TPO – Bu günlerde, geleneksel pasta yapımıyla bilinen Lang Nam köyü (Nghe An eyaleti), Tet bayramı pazarına hizmet etmek için gece gündüz hareketli. Tüm ürünler yapıldıktan hemen sonra satılıyor.

Videoda, Lang Nam köyündeki geleneksel pirinç keki yapan köylülerin Tet (Ay Yeni Yılı) için siparişleri hazırlamakla meşgul oldukları görülüyor .

Tet (Ay Yeni Yılı) siparişleri yağmaya başladı ve geleneksel kekleri yapan köylüler, bunları üretmek için bazen günde sadece bir saat uyuyorlar. (Resim 1)

Làng Nam'ın (Hưng Tân beldesi, Hưng Nguyên ilçesi, Nghệ An eyaleti) "Bánh cà"sının (pirinç keki) tam olarak ne zaman ortaya çıktığını kimse hatırlamıyor. En yaşlı sakinler sadece doğduklarından beri bu yöresel lezzetin tadını çıkardıklarını biliyorlar. Yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte "Bánh cà" birçok aile için geleneksel bir yemek haline geldi. Zamanla, Làng Nam'ın "Bánh cà"sı daha yaygın olarak tanındı ve sipariş edilmeye başlandı, yerel haneler için karlı bir ürün haline geldi. 2020 yılının sonunda, Làng Nam, Nghệ An eyaleti Halk Komitesi tarafından "Bánh cà" üretiminde uzmanlaşmış geleneksel bir köy olarak tanındı.

Nam köyünde pirinç keki yapımının en yoğun olduğu dönem, ay takvimine göre 11. aydan 12. ayın 28. gününe kadar olan zamandır. Bu yıl, Nam köyünde yaşayan 1970 doğumlu Bayan Nguyen Thi Hoa'nın ailesi, hem manuel iş gücünü azaltan hem de üretim verimliliğini artıran bir haddeleme ve şekillendirme makinesine 7 milyon VND'den fazla yatırım yaptı. Manuel yöntemlere kıyasla, makineyle üretim daha hızlıdır, düzgün yuvarlak pirinç kekleri üretir ve üretim maliyetlerini önemli ölçüde düşürür.

Tet (Ay Yeni Yılı) siparişleri yağmaya başladı ve geleneksel pasta yapım köyündeki insanlar, bu pastaları üretmek için bazen günde sadece bir saat uyuyorlar. (Resim 3)

Bayan Hoa'ya göre, Lang Nam yapışkan pirinç keklerinin eşsiz lezzetinin sırrı, malzemelerin seçimi ve karıştırma tekniğinde yatıyor. Kullanılan yapışkan pirinç yerel bir çeşit olmalı, böylece doğru kıvam ve ince öğütülmüş olması sağlanmalıdır. Her bir kilogram yapışkan pirinç unu 12-13 tavuk yumurtasıyla karıştırılır. Küçük, çıtır kekler elde etmek için hamur, çok kuru veya çok sıvı olmayacak şekilde, yumuşak ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulmalıdır.

“Lang Nam pirinç kekleri kesinlikle kabartma tozu, yapay renklendirici veya koruyucu içermez. Keklerin çıtırlığı, malzemelerin iyice yoğrulmasından, sarı rengi tavuk yumurtalarından ve kızartma tekniğinden gelir. Önemlisi, kekler geri dönüştürülmüş yağda değil, bitkisel yağda kızartılır. Üç çeşit pirinç keki vardır: şeker kaplı, şekersiz ve tuzlu. Toptan satış fiyatları türüne bağlı olarak kilogram başına 100.000 – 120.000 VND arasındadır,” diye belirtti Bayan Hoa.

Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken siparişler sürekli artıyor. Bayan Hoa, bir yandan keklerin pişmesini izlerken, diğer yandan telefonla siparişleri tamamlıyor. Bayan Hoa, "Yoğun dönemlerde, müşteri siparişlerini karşılamak için tüm zamanımızı kek üretmeye ayırdığımız ve sadece bir saat uyuduğumuz günler oluyor" dedi.

Tet bayramına hazırlık olarak, Lang Nam köyünde ikamet eden Bay Nguyen Ngoc Khanh'ın ailesi 10 kuintal yapışkan pirinç, on binlerce tavuk yumurtası, şeker ve yemeklik yağ hazırladı. Ay takvimine göre Kasım ayından bu yana, siparişlere yetişmek için tesislerinin üretim kapasitesini üç katına çıkardılar.

“Pasta yıl boyunca yapılır, ancak Tet (Ay Yeni Yılı) öncesinde talep önemli ölçüde artar. Tet siparişlerini karşılamak için ailem günde 10-11 saat çalışacak dört işçi tutmak zorunda kalıyor. Bu Tet'te piyasaya yaklaşık 15 ton pasta tedarik edeceğiz,” dedi Bay Khanh.

Hamurun yoğrulmasından, parçaların şekillendirilmesine ve keklerin kızartılmasına kadar tüm aşamalarda makineler kullanılıyor.

Hung Tan Mahallesi, 6. Köyde ikamet eden Bayan Phan Thi Dung şunları söyledi: "Tet Bayramı sırasında sipariş sayısı önemli ölçüde artıyor, bu nedenle tam kapasiteyle çalışmak zorundayız. Saatlik ücret alıyoruz ve günlük kazancımız 250.000 ile 350.000 VND arasında değişiyor."

Ortalama olarak, Tet bayramı sezonunun en yoğun döneminde, her işçi 10-12 milyon VND kazanabiliyor. Giderler düşüldükten sonra, çiftçi aileleri sezon başına 40-50 milyon VND kar elde edebiliyor.