Ho Chi Minh şehrinde Kanton ve Vietnam mutfağının 'lezzet dünyasına yolculuk'

Menüyü müzikle kıyaslayacak olursak, bu eylül ayında Ho Chi Minh şehrinin kalbinde yer alan Ngan Dinh Saigon restoranında, Long Trieu restoranında ve Vietnam House restoranında iki melodili, iki dilde bir şarkı sözüyle karşılaşıyoruz.

Long Trieu Restoranı iki özel menüyle

Long Trieu, The Reverie Saigon Hotel'de otantik Kanton mutfağı sunan 1 Michelin yıldızlı bir restorandır. Restoranın Ağustos 2024'te prestijli 1 Michelin yıldızını resmen alması vesilesiyle, Kantonlu şef Wong Fu Keung, son on yıldır restoranın imza lezzetlerini içeren "Parlak Yıldızlar" ve "Bin Parıldayan Yıldızlar" adlı iki menüyü piyasaya sürdü.

Mezeler, ana yemekler ve tatlılardan oluşan, Kanton mutfağının en iyilerini temsil eden iki menü

Yemek yiyenler, mis kokulu soğanlarla karıştırılmış deniz jölesi mezesiyle hafif bir başlangıç ​​yapacak ve okyanusun ferah tadını ve taze soğanların mis gibi kokusunu hissedecekler. Menünün en parlak yıldızı, tek boynuzlu at tarzında buharda pişirilmiş lagos, kurutulmuş mantarla haşlanmış üç başlı deniz kulağı, yumurta akı soslu sebzelerle sotelenmiş deniz karidesi gibi damak zevkine ve göz zevkine hitap eden özenle hazırlanmış ve işlenmiş doğal lezzetler olmalı...

Sonunda prestijli mutfak yolculuğu, taze mango muhallebili yapışkan pirinç ruloları gibi tipik Kanton tatlılarının tatlı ve ferahlatıcı tadıyla yavaş yavaş sona eriyor.

Taze mango ve yumurta kremalı yapışkan pirinç rulolarının yanı sıra, tatlı portakal çiyi ve tatlı kırmızı fasulye aşk keki gibi tatlılar da gurmeler tarafından beğeniliyor.

Tasarımdan menüye kadar her ayrıntı, en eksiksiz deneyimi sunmak için özenle düşünülmüştür. 1 Michelin yıldızlı Long Trieu restoranını farklı kılan şey, her yemeğin Vietnam malzemeleriyle Kanton halkının ustaca pişirme tekniklerinin bir araya getirilmesiyle hazırlanmış olmasıdır.

Ngan Dinh'de otantik Kanton mutfağının tadını çıkarın

Ho Chi Minh şehrinde köklü bir Çin restoranı olarak ünlenen Ngan Dinh Saigon, belirgin kırmızı ve sarı tonlarıyla dekore edilmiş rahat bir mekanda Kanton mutfağından yemekler servis ediyor.

Restoranın şefi, bu eylül ayında öğle ve akşam yemeklerinde kullanılabilecek taze deniz ürünleri menüsünü tanıtıyor.

Menüde iki yemek var: Sebzeli ve acı biber soslu buharda pişirilmiş lagos ruloları ve acı kavun ve ginkgo soslu haşlanmış karides. Lagos, Çin mutfağında popüler bir yemektir ve genellikle kızartma, sote veya buharda pişirme gibi çeşitli şekillerde hazırlanır. Bu Kanton restoranı, balığın doğal tatlılığını ve nemini maksimum düzeyde korumak için buharda pişirme yöntemini tercih ediyor.

Siyah lagos eti az yağlı ve tatlı bir tada sahip. Restoranda el yapımı taze tofu ve Vietnam kuşkonmazı, Dalat havuçları ve kurutulmuş pamuk mantarı gibi sebzelerle birleşen çiğnenebilir dokusu, yemeğe ilginç bir deneyim katıyor. Deniz ürünleri doğası gereği soğuk olduğundan, restoranın şefleri yemeğin yin ve yang'ını dengelemeye yardımcı olmak için acı sosun baharatlı aromasını özenle eklemiş. Bu ferahlatıcı lezzeti sürdüren restoran, misafirleri acı kavun ve ginkgo içeren karides yemeğinin unutulmaz zengin lezzetiyle buluşturuyor. Taze kaplan karideslerinin tazeliği, acı kavunun hafif acılığı ve ginkgonun hafif tatlılığıyla birleşerek çok katmanlı bir deneyim yaratıyor.

Vietnam House restoranında çağdaş öğle yemeği menüsü

Cesur Indochine mimarisinin hakim olduğu kapıdan içeri adım attığınızda, her yemek bir mutfak yolculuğundan çok daha fazlasını sunuyor; her yemek, Vietnam halkının zengin kültürü ve tanıdık yaşam tarzıyla beslenmiş ve çevrelenmiş bir "ruh" taşıyor.

Restoran, lezzet yolculuğuna başlamak için misafirlerine iki meze sunuyor: karidesli börek ve yeşil papaya soslu tavuk salatası.

FOTOĞRAF: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Çıtır pirinç kağıdına sarılmış, ince dilimlenmiş sebzelerle karıştırılmış ıstakoz dolgusu, tatlı ekşi balık sosuyla servis ediliyor ve yemeğe lezzet ve doku katıyor. Başlangıçlara lezzet katmak için restoran, yeşil papaya, havuç ve nane gibi Vietnam mutfağına özgü otlardan yapılmış tavuk salatası da sunuyor. Menünün öne çıkan lezzeti, taze deniz ürünlerinden yapılan iki ana yemek: çıtır kızarmış lagos ve yeşil balkabağıyla pişirilmiş karides çorbası.

Tatlı olarak ise geleneksel Batı yemeklerine yakın bir lezzet olan muzlu tatlı çorbayı deneyecekler.

FOTOĞRAF: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Hindistan cevizi sütünün zengin aroması, şekerin ve olgun muzun tatlılığıyla birleşerek kavrulmuş yer fıstığının hoş kokusuyla birleşerek öğle yemeğine sofistike bir son oluşturuyor.

Michelin 2024 Seçilmiş restoranlarından biri olan Vietnam House Restaurant, lezzetli yemekler sunmanın yanı sıra, Vietnam mutfağının saf değerlerini de ilham veriyor ve koruyor. Dong Khoi ve Mac Thi Buoi caddelerinin köşesindeki eski bir Fransız villasının içinde yer alan huzurlu restoran, misafirlerine sakin ama bir o kadar da ilgi çekici bir deneyim sunuyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm