Siyah sazan başkenti Lap Le'nin bilgi ve markalaşma sorununu çözmek

HAI PHONG Bilimsel bilgi kapsamının oluşturulması ve bir marka oluşturulması, Hai Phong'un Nam Trieu kentindeki acı su sazanı yetiştiriciliği sektörünün sürdürülebilir tüketim pazarını genişletmesine yardımcı oluyor.

Acı suyun "tatlandırılmasının" mucizesi

Uzun zamandır Lap Le bölgesi (şimdiki Nam Trieu mahallesi, Hai Phong şehri) denizcilik ve su ürünleri yetiştiriciliğiyle ünlüydü. Ancak, geleneksel tarım yöntemlerinden bilim ve teknolojinin uygulanmasına geçiş, acı su siyah sazanı için coğrafi işaretlerin geliştirilmesiyle birleşince yeni bir yön açıyor. Bu sadece tarım teknikleriyle ilgili bir hikaye değil, aynı zamanda bilimsel bilgi sorunu da; alüvyal ovalara bilgi getirerek yetiştirilen su ürünlerinin değerini artırmayı amaçlıyor.

Eski Lap Le'nin (şimdiki Nam Trieu mahallesi, Hai Phong şehri) su ürünleri yetiştiriciliği başkenti. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Yılın son günlerinde, Bach Dang Nehri'nin sağ setinde, Nam Trieu mahallesindeki göletlerde hasat havası oldukça hareketli. Siyah sazanın tatlı su balığı olduğu yönündeki yaygın düşüncenin aksine, buradaki çiftçiler bu balık türünü acı su ortamında yaşamaya uygun hale getirerek üstün kalitede bir ürün elde etmeyi başarmışlardır.

Mat Rong Kooperatifi Direktörü Bay Nguyen Duc Van, "Bilgilendirmeyi teşvik etmek ve teknik süreçleri standartlaştırmak, yalnızca hastalık risklerini azaltmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ürünlerin gıda güvenliği ve VietGAP sertifikalarını almasının da ön koşuludur ve böylece süpermarketlere ve üst düzey mutfaklara erişimlerini genişletir" dedi.

Nam Trieu Mahallesi Ekonomi Dairesi Başkanı Bay Pham Van Khai, bölgede şu anda yüzlerce hektarlık bir alanda, setin dışında su ürünleri yetiştiren 100'den fazla hane bulunduğunu belirtti. Buradaki en önemli özellik, haliç alüvyon bölgesinin avantajıdır. Buradaki acı su ortamı, gelgitlerle sürekli olarak dolaşır ve mineraller ile plankton açısından zengindir.

Gerçek veriler verimlilikte belirgin bir fark olduğunu gösteriyor. Kuzey illerinde tatlı su siyah sazanı yetiştiriciliğinin ortalama verimliliği hektar başına sadece 20 ton iken, Nam Trieu'da bu rakam hektar başına 50 tona kadar çıkıyor. Özellikle karma yetiştiricilik veya levrek gibi yüksek verimli özel türlerle verimlilik hektar başına 60-70 tona, hatta 90 tona kadar ulaşabiliyor.

21 yıllık tecrübesiyle acı su bölgelerine siyah sazan getirme konusunda öncü olan Bay Dinh Van Han şunları paylaştı: "Acı su sazanının eti, tatlı su balığına göre daha sert, daha çiğnenebilir ve daha hoş kokuludur. Bu nedenle, Vu Dai köyü (Ninh Binh) gibi haşlanmış balık işleme konusunda ünlü bölgelerden tüccarlar sık ​​sık buraya sipariş vermeye geliyorlar."

Havuzda kilogram başına 75.000 - 80.000 VND arasında değişen satış fiyatıyla, maliyetler düşüldükten sonra her hektarlık siyah sazan yetiştiriciliği, parti başına yaklaşık 1 milyar VND kar getirebilir. Bu, ülke genelindeki birçok su ürünleri yetiştirme bölgesi için hayal edilen bir rakamdır.

100'den fazla balık çiftliğinin bulunduğu Ejderha Gözü bölgesi, Kuzey'in siyah sazan yetiştiriciliği başkenti olarak kabul ediliyor. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Ancak, bilimsel bilgi eksikliği varsa yüksek karlar her zaman büyük risklerle birlikte gelir. Eskiden çiftçiler balıkları tamamen deneyime dayanarak yaygın bir şekilde yetiştiriyorlardı. Her hasattan sonra havuz ortamında genellikle fazla yem ve atık birikerek zehirli gazlar üretiyor, ülser ve parazit gibi hastalıklara yol açarak hayatta kalma oranını düşürüyordu.

Bu sorunu fark eden Hai Phong Tarım Müdürlüğü ve Bilim ve Teknoloji Bakanlığı (DOST), kapsamlı araştırmalar ve görüşmelerle konuya dahil oldu. Şehir düzeyinde bilimsel araştırma konuları, yarı endüstriyel acı su siyah sazanının ticari yetiştiriciliği için bilgi sağlamak ve bir süreç geliştirmek amacıyla kullanıldı.

Yeni süreç, havuz yenileme aşamasından itibaren titiz bir uygulama gerektiriyor. Yeni uygulamalara göre, balıkların 8-10 kg ağırlığa ulaşması için yetiştirme döngüsü genellikle 1,5 - 2 yıl, bazı havuzlarda ise 3 yıla kadar sürüyor. Hasattan sonra, patojenleri ortadan kaldırmak için dip temizliği, kurutma ve dezenfeksiyon işlemleri titizlikle gerçekleştiriliyor. Stok yoğunluğu, beslenme ve su ortamı yönetimi, çıplak gözle değil, ölçüm ve izleme ekipmanlarıyla kontrol ediliyor.

Bilgi, derin işleme ve marka sorunları

Vietnam tarım ürünlerinin mevcut gerçekliği, ağırlıklı olarak ham ürün satışı nedeniyle "iyi hasat, düşük fiyat" durumudur. Nam Trieu bölgesinde bu sorunu çözmek için, gençlerin sahip olduğu yeni nesil kooperatiflerin (HTX) rolü güçlü bir şekilde teşvik edilmektedir.

Siyah sazan yetiştiriciliği, Nam Trieu mahallesindeki insanların yoksulluktan kurtulmasına yardımcı olmakla kalmadı, aynı zamanda birçok ailenin zenginleşmesine de katkıda bulundu. Fotoğraf: Dinh Muoi.

Mayıs 2024'te kurulan Lap Le Su Ürünleri Geliştirme Kooperatifi, yenilikçi düşünce, bağlantı kurma, güncelleme ve bilimsel ve teknik bilgileri, politikaları, modelleri ve iyi uygulamaları üyelerine aktarma konusunda tipik bir örnektir. Kooperatif, sadece taze balık satmak yerine, derin işleme için kesme makineleri, vakum makineleri ve dondurucular gibi modern makine sistemlerine yatırım yapmıştır.

Kooperatif Müdürü Bay Vu Van Da şunları söyledi: "Balığı toplu halde satma zihniyetini ortadan kaldırmak istiyoruz. Güneşte kurutulmuş acı su siyah sazanı, 2024 Ulusal Çiftçiler Teknik İnovasyon Yarışması'nda 3.lük ödülünü kazanan ilk 3 yıldızlı OCOP ürünümüzdür. İşleme, balığın katma değerini artırmaya yardımcı olurken, aynı zamanda saklama süresini de uzatarak ürünü daha lüks bir hediye haline getiriyor."

İşletmelerin çabalarına ek olarak, devlet yönetim kurumlarının yönlendirici rolü, marka egemenliğinin kurulmasında ve bilimsel bilgi ve tarım çözümlerinin sağlanmasında çok önemlidir. Hai Phong Bilim ve Teknoloji Departmanı, hem bilimsel propaganda bilgilerini teşvik etmek hem de "Lap Le Su Ürünleri Kolektif Markasının yönetimini, işletmesini ve gelişimini destekleme" görevini üstlenmek amacıyla birçok kez danışma kurulları düzenlemiştir.

Bu, çiftçiler için piyasa bilgilerindeki yoksulluğu azaltmada temel bir adımdır. Bir marka olduğunda, ürün bilgileri şeffaf olduğunda, Nam Trieu siyah sazanının ticari değeri ham madde fiyatıyla sınırlı kalmayacaktır. Bununla birlikte, bilgi netleştiğinde, bilim uygulandığında ve marka onaylandığında, siyah sazan gerçekten de Hai Phong tarımının marka elçisi olacak ve kıyı şeridindeki su ürünleri yetiştiricilerine uzun vadeli refah getirecektir.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html