Kurutulmuş deniz ürünleri – denizin “nimetlerinden” gelen lezzetli bir tat

Bu dönemde, Lam Dong kıyı bölgelerindeki balıkçılar güneydeki balıkçılık sezonuna giriyor, dolayısıyla deniz ürünleri kaynakları oldukça bol. Çeşitli taze deniz ürünlerinin avlanmasının ardından, il içinde ve dışında pazarlarda taşınıp tüketilmesinin yanı sıra, bazı kurutulmuş deniz ürünleri de birçok tüketici tarafından ilgi görüyor.

Phan Thiet pazarında çeşitli kurutulmuş deniz ürünleri satılıyor.

Kurutulmuş balık işleme ve ticaret sektörü hareketlidir.

Güneşli günlerin tadını çıkaran Lam Dong eyaletine bağlı Phan Ri Cua komününden Bayan Nguyen Thi Kieu Thanh ve ailesi, müşterilere satmak üzere balıkları hazırlama ve kurutma aşamalarıyla meşgul.

Bayan Thanh güneşli havayı fırsat bilerek balıkları kuruttu.

Güney balık mevsimi olduğundan deniz ürünleri oldukça bol. Kıyı bölgesinde bulunmanın avantajıyla, Bayan Thanh ve aynı meslekten bazı kişiler, balıkçılar kıyıya çıkar çıkmaz taze çiğ balık kaynağından alışveriş yapıyorlar.

Depodaki balık miktarına ve müşteri siparişlerine bağlı olarak işleme süreci miktara göre değişmektedir. Yoğun dönemlerde ailesi yaklaşık 100 kg çeşitli balık türünü işleyip kurutmaktadır ve normal bir günde ortalama 30-70 kg taze balık işlemektedir.

Bu tüccar şöyle dedi: Balık temizlendikten ve taze kalması için deniz suyuyla yıkandıktan sonra, ızgarada 1 gün boyunca güçlü güneş ışığında kurutulacak. Sarı çizgili istavrit gibi bazı türler, müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak kurutulmadan önce tuz ve acı biber gibi baharatlarla marine ediliyor.

Sadece Bayan Thanh değil, şu anda belediyede ve kıyı bölgelerinde bazı insanlar da kurutulmuş balık işleme mesleğini sürdürüyor ve bunu geleneksel bir meslek olarak görüyor, ailenin ana gelirini sağlıyor.

Bu meslekte çalışanların deneyimlerine göre, istavrit, sarı çizgili istavrit, barakuda gibi deniz ürünleri, ortalama 3-4 kg taze balık işlenip güneşte kurutulduğunda 1 kg kurutulmuş balık elde edilir. Bu kurutulmuş balıkların ortalama satış fiyatı, balık türüne bağlı olarak 170.000 ila 230.000 VND/kg arasındadır.

Girdi maliyetleri ve işçilik düşüldükten sonra, ortalama olarak, her kilogram kurutulmuş balık için çiftçi toptan veya perakende satış yapmasına bağlı olarak yaklaşık 40.000 - 70.000 VND/kg kazanıyor.

Birçok müşteri tercih ediyor

Belki de yerli halk ve Lam Dong kıyı bölgesini ziyaret edenler, bu kıyı bölgesinin damgasını taşıyan yemekleri ve çok sayıda kurutulmuş deniz ürününü, bir tanesi de güneşte kurutulmuş olanı biliyordur.

Bac Binh komününden (Lam Dong ili) kurutulmuş balık sipariş eden müdavimlerden Bay Nguyen An şunları söyledi: "Ben şahsen kurutulmuş balık yemeyi seviyorum.

Bu nedenle, balık çeşitlerinin bol olduğu Güney rüzgarı mevsiminden yararlanarak, hem kendim kullanmak hem de Da Lat ve Ho Chi Minh şehrindeki akraba ve dostlarıma hediye etmek üzere onlarca kilo kurutulmuş balık satın aldım...

Phu Thuy semtinden Bayan Do Thi Lan'a göre, ailesi genellikle Phu Quy, Phan Ri Cua ve Phan Thiet'teki bilindik yerlerden kurutulmuş balık alıyor. Bu ürün, taze olmasının yanı sıra saklaması da kolay olduğu için oldukça popüler.

Lam Dong kıyı komünlerinin yanı sıra, Phu Quy özel bölgesi, lagos, kurutulmuş kalamar, uskumru vb. gibi birçok taze, kurutulmuş ve ünlü kaliteli deniz ürünlerinin bulunduğu bir yer olarak bilinir.

Phu Quy özel bölgesindeki Trieu Duong köyünde balık ve kurutulmuş kalamar kurutma konusunda uzmanlaşmış bir tüccar olan Bayan Tam şunları söyledi: "Bu yıl, kurutulmuş deniz ürünleri pazarının fiyatı geçen yıla kıyasla neredeyse hiç artmadı. Kurutulmuş kalamar ürünlerinin fiyatı ise şu anda 600.000 - 800.000 VND/kg, iki adet güneşte kurutulmuş kalamarın fiyatı ise 850.000 VND ile 1 milyon VND/kg arasında (boyutuna bağlı olarak) arttı. Ayrıca, Phu Quy'un kurutulmuş lagos ve bir adet güneşte kurutulmuş uskumru gibi bazı "özel" ürünlerinin satış fiyatları 350.000 - 400.000 VND/kg arasında değişiyor."

Kurutulmuş kalamar spesiyalitesi

Lam Dong kıyı bölgesinin kurutulmuş deniz ürünleri markasının birçok kişi tarafından bilinmesi ve tercih edilmesi tesadüf değil. Çünkü il, 192 km uzunluğunda bir kıyı şeridine ve özellikle açık denizde bulunan Phu Quy Adası gibi geniş bir iç su alanına sahip olmanın avantajına sahip. Bu, özellikle açık denizlerdeki balıkçılık faaliyetlerinin işletilmesi ve lojistik hizmetlerinin geliştirilmesi için deniz ekonomisinin gelişmesi için bir koşul.

Kurutulmuş deniz ürünleri, yöre halkının günlük yemeği olmaktan çıkıp, il içi ve dışındaki pazarlarda satılan lezzetli bir deniz ürünleri markalı gıda haline gelmiştir.

Özellikle Lam Dong kıyı bölgesine gelen çok sayıda turist, Lam Dong denizinin "nimetlerinden" gelen lezzetli kurutulmuş deniz ürünlerinin zengin ve kendine özgü lezzetine hayran kalıyor.

Araştırmalara göre, genel olarak kurutulmuş deniz ürünleri ve özellikle kurutulmuş balık, kolay saklanabilme avantajının yanı sıra, birçok farklı ve zengin yemeğe dönüştürülebilir. Bunlar arasında şunlar sayılabilir: ızgara kurutulmuş balık, çiğ sebzelerle servis edilen ve balık sosuna batırılan kızarmış çıtır kurutulmuş balık; kurutulmuş balık salatası, haşlanmış kurutulmuş balık...

Kaynak: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html