Günlük 16 milyon VND'nin üzerinde ciroya sahip şiş dükkanı: Müşteriyle dolu olmanın sırrı

Müşteri 1 saat beklemeyi kabul eder

Yılın son aylarında, Ho Chi Minh Şehri, Go Vap Bölgesi'ndeki Nguyen Van Nghi Caddesi'ndeki ızgara köfte dükkanı insanlarla dolup taşıyor... kuyrukta bekliyorlar. İçeride birkaç plastik masa ve sandalye şimdiden insanlarla dolu. Dükkan 17:00 ile 22:00 arasında açık, ancak açılır açılmaz alışveriş yapmak için bekleyen müşterilerle karşılaşıyorsunuz.

Müşteriler, Nguyen Van Nghi Caddesi'ndeki (Go Vap Bölgesi, Ho Chi Minh City) ızgara etli çörek tezgahında sıraya giriyor ve kalabalık bir şekilde oturuyorlar (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Sıcak kömür sobasında onlarca şiş eti hızla pişiren mekanın sahibi Thanh Tuyen (26 yaşında) yeni gelen müşterilere sürekli ve üzüntüyle "Masamda yer kalmadı, lütfen biraz bekleyin!" diyordu.

Bu noktada konuklar sevinçle başlarını salladılar. Bayan Tuyen, birçok konuktan ızgara etli çörek yemek için 1 saate kadar beklemeyi bile kabul ettiklerini söyledi.

"En yoğun dönem Ekim ayından yıl sonuna kadar ve Tet'ten birkaç ay sonra, özellikle soğuk mevsimlerde yaşanıyor. Ancak yağmurlu aylarda restoran hâlâ bomboş oluyor," dedi.

Sahibine göre, restoranı peynirli çörekleri ve ızgara şişleriyle ünlü. Tuyen'in restoranındaki çörekler, evde yapıp sattığı peynir katkılı oldukları için özellikle özel.

Izgara et, ailesi tarafından "özel" bir sosla marine ediliyor. Izgara yapıldığında hafif bir aroması olacak ve yendiğinde tuzlu ve tatlı tatların birbirine karıştığını hissedeceksiniz. Et, Bayan Tuyen tarafından özenle seçilmiş domuz göbeği. Et ne çok kalın ne de çok ince, ızgara yapıldığında tam kıvamında olacak ve yerken sıkılmayacaksınız.

Bayan Tuyen, şişleri zengin baharatlarla marine ediyor. Izgarada pişirildiğinde hoş bir koku ve tatlı bir tada sahip oluyorlar (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Üstelik Bayan Tuyen'in restoranı her zaman müşterilerle dolup taşıyor; bunun sebebi sadece lezzetli yemeklerin değil, aynı zamanda çalışanların iş yoğunluğuna rağmen yüzlerinde her zaman bir gülümsemenin olması.

Şiş başına 12.000 VND, çörek başına 8.000 VND'lik bir fiyatla günde 800-1.000 şiş ve yaklaşık 1.000 çörek satabiliyor. Geliri günlük 16 milyon VND'nin üzerine çıkabiliyor.

Fiyat konusunda ise Tuyen, müşterilerin çoğunun öğrenci olması nedeniyle fiyatın uygun, bütçelerine uygun olduğunu ve bu sayede restoranın birçok müdavim müşteriye sahip olduğunu söyledi.

"İyi malzemeler kullanıp düşük fiyatlara sattığım için esas olarak işçilikten kâr elde ediyorum. Her kâr çok küçük, ancak sizin desteğiniz sayesinde satış rakamlarımız çok yüksek," dedi Bayan Tuyen.

Bayan Tuyen bütün gün elle çörekler yapıyor ve her gün yaklaşık 1.000 tane üretiyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Izgara şiş dükkanının müdavimlerinden Gia Nghi (22 yaşında, Go Vap semtinde yaşıyor), etin orta derecede tatlı olmasını sevdiği için sık sık buraya gelip yemek yediğini paylaştı.

Nghi, "Sebze ve acı biberle yendiğinde, etin zengin marine sosunu hissedebilir, eti hoş kokulu ve tatlı hale getirebilirsiniz. Burada ayrıca peynirli mantı da var, bu yüzden etle yemek sıkıcı olmayacak ve fiyatı da uygun," dedi.

Patron, günde sadece 4 saat uyuyarak iş kurma konusunda tutkulu.

Bayan Tuyen daha önce birçok farklı ürün satarak bir iş kurmayı denemişti. Üç yıl önce, Ho Thi Ky gıda pazarında (10. Bölge) yanlışlıkla ızgara et şiş yemiş ve çok etkilenmişti. O zamandan beri, bölgesinde çok az satıcı olduğu ve yemek istiyorsa şehir merkezine oldukça uzaklara gitmesi gerektiği için bu yemeği satarak bir iş kurmaya karar verdi.

"İlk açtığımda müşteri yoktu ve yol yapım aşamasındaydı, bu yüzden hem satmak hem de satışı durdurmak zorunda kaldım. Üstelik Covid-19 salgını da beni bir süreliğine satış yapmayı bırakmaya zorladı," diye itiraf etti Bayan Tuyen.

Kısa bir süre sonra, yeniden açılmasının üzerinden sadece 1 ay geçmesine rağmen, sosyal medyada paylaşılan ızgara şiş fotoğraflarının ardından çok sayıda müşteri Bayan Tuyen'in restoranına destek olmaya geldi.

Yemeğe ve girişimciliğe tutkuyla bağlı olan Bayan Tuyen, günde sadece 4 saat uyuyor ama restoranının birçok insan tarafından desteklenmesinden dolayı çok mutlu (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Bu ivmeyle ailesi de restorana giderek Bayan Tuyen'in müşterilere servis yapmasına yardımcı oldu. Restoranda 5 kişi servis yapıyordu ve evde de yemek hazırlamakla görevli 5 kişi daha vardı.

Bayan Tuyen her gün öğleden sonra başlayıp ertesi gün şafak vaktine kadar aralıksız çalışıyor. Öyle ki, geceleri satış yapabilecek kadar enerjiye sahip olmak için günde sadece 4 saat uyuyabiliyor.

"Bunu satmak çok az kâr sağlıyor ama çok zor. Düşük fiyata sattığım, kaliteli malzemeler kullandığım ve kendim yaptığım için çok zaman alıyor. Müşteri sayısı ne olursa olsun, günde ancak 1.000 mantı yapabiliyorum," dedi kadın dükkan sahibi.

Saat 20.00'de mantı tezgahı hala müşterilerle doluydu (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Birçok kişiden destek aldığını belirten Tuyen Hanım, yiyecek tezgahının gelişmesinden dolayı çok mutlu ve minnettar olduğunu söyledi.

"Bir işe başlamak sıkı çalışma ve azim gerektirir. Benim için bu iş zor değil, her gün çok çalıştığım sürece başarılı olacağım," dedi Bayan Tuyen kararlılıkla.

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm