Güvenli domuz eti tedarik zinciri modelinin etkinliği.

Yerli hayvancılık sektörünün salgın hastalıklar, fiyat dalgalanmaları, çevre kirliliği ve gıda güvenliği sorunları gibi bir dizi zorlukla karşı karşıya olduğu bir dönemde, Tarım ve Çevre Bakanlığı'na bağlı Tarım Yayım Merkezi tarafından merkezi hükümet fonlarıyla hayata geçirilen "Güvenli domuz eti hammaddesi zinciri modeli oluşturma" projesi olumlu sonuçlar vermiştir. Bu, sadece teknik bir çözüm değil, aynı zamanda stratejik bir yönelimdir; parçalı, küçük ölçekli üretim anlayışını kademeli olarak değer zinciri boyunca üretime doğru değiştirerek, çiftçiler için hem girdi hem de çıktı sürdürülebilirliğini sağlamaktadır.

İl Tarım Yayım Merkezi, "Güvenli domuz eti hammaddesi tedarik zinciri modeli oluşturma" projesine katılan haneleri desteklemek amacıyla ham madde teslim etti.

Önemli bir tarım ili olan Nam Dinh , özellikle domuz yetiştiriciliği olmak üzere hayvancılık geliştirme konusunda uzun zamandır güçlü bir avantaja sahip. İl, tarımsal üretim değerinde hayvancılık sektörünün payını artırmayı hedefleyen birçok politika uygulayarak hayvancılık gelişimini teşvik etti. İstatistiklere göre, 2024 yılında ildeki toplam domuz popülasyonu 587.000'i aşmıştı. Ancak son yıllarda, ilin hayvancılık sektörü sürekli olarak mavi kulak hastalığı, Afrika domuz gribi, şap hastalığı gibi tehlikeli hastalıklar ve giderek karmaşıklaşan iklim değişikliğiyle mücadele etmek zorunda kaldı. Ayrıca, yerleşim alanlarına serpiştirilmiş küçük ölçekli, dağınık işletmeleriyle geleneksel hayvancılık modelleri birçok eksikliği ortaya koyarak ciddi çevre kirliliğine ve hastalık kontrolü ile ürün tüketiminde zorluklara neden oldu. Vietnam'ın genel hayvancılık sektörünün ve özellikle Nam Dinh'in temel zayıflıklarından biri de bağlantı eksikliğidir. Hayvancılıkla uğraşanlar genellikle damızlık hayvanlardan ve yemden hastalık önlemeye ve ürün satış noktalarının güvence altına alınmasına kadar her şeyi kendileri hallederler. Sonuç olarak, domuz yetiştiricileri sıklıkla tüccarlar tarafından fiyat manipülasyonuna maruz kalmakta ve "bol hasat, düşük fiyatlar" tuzağına kolayca düşmektedirler; tüketiciler ise antibiyotik kalıntıları, yağsız et iyileştiricileri, kimyasallar, büyüme hormonları ve bilimsel olmayan çiftçilik uygulamalarıyla ilgili endişeler nedeniyle piyasadaki domuz eti ürünlerinin kalitesine olan güvenlerini giderek kaybetmektedirler. Domuz yetiştiriciliği büyük bir potansiyele sahip olmakla birlikte birçok risk de içermektedir. İlgili yetkililer için sorulması gereken soru şudur: "Domuz yetiştiriciliği nasıl sürdürülebilir bir şekilde gelişebilir, riskleri en aza indirebilir ve üreticilere gerçekten ekonomik faydalar sağlayabilir?"

Bu sorunu çözmek için, 2024 yılında Tarım Yayım Merkezi, Xuan Thuong ve Xuan Giang beldelerinde (Xuan Truong ilçesi) 300 domuz ölçeğinde "Güvenli bir domuz eti tedarik zinciri modeli oluşturma" projesini hayata geçirdi. Model, üretimden tüketime kadar yakından bağlantılı bir yaklaşım izliyor; çiftçilerin biyolojik güvenlikli tarım tekniklerinde uzmanlaşmalarına yardımcı olmanın yanı sıra, uzun vadeli satın alma işletmeleriyle ilişkiler kurarak domuz eti değer zincirinde önemli bir bağlantı olarak yer almaları için koşullar yaratıyor. Katılımcı çiftçiler, biyolojik güvenlikli domuz yetiştirme teknikleri, domuz ağıllarında altlık yapma teknikleri; domuz yetiştiriciliğinde yaygın hastalıkların önlenmesi ve kontrolü; ve ürün tüketimi bağlantılarında işletmelerle işbirliği konularında eğitim alıyorlar. Eş zamanlı olarak, çiftlik, yem maliyetlerinin %50'sini (hayvan başına 112,5 kg'a eşdeğer), 900 doz aşıyı, hayvan başına 10 litre dezenfektanı ve tüm sürü için 15 kg biyolojik ürünü kapsayan devlet desteği aldı. Bu süreç boyunca çiftçiler, hayvancılık ve hastalık önleme konusundaki deneyimlerine dayanarak uygulamalarını değiştirdiler. Özellikle, biyolojik altlık oluşturmaktan, yem ve içme suyunda mikrobiyal ürünler kullanmaya, hastalıkları izlemeye, önlemeye ve kontrol etmeye kadar, gelişmiş teknik önlemlerle çiftçilik sürecini titizlikle takip ettiler.

Bu nedenle, bölgedeki öngörülemeyen hava koşullarına ve karmaşık hastalık salgınlarına rağmen, model çiftlikteki domuzlar proje tarafından belirlenen teknik kriterleri karşılayarak iyi bir şekilde büyüyüp gelişti. Özellikle, yetiştirme aşamasından kesime kadar geçen 5 ay içinde domuzlar iyi bir şekilde büyüyüp gelişti ve %100 hayatta kalma oranına ulaşıldı; kesimdeki ortalama ağırlık 113,2 kg/domuz oldu. Ortalama ağırlık artışı ise günde 756 g/domuz olarak gerçekleşti; bu, artan yem fiyatları ve girdi maliyetleri bağlamında oldukça olumlu bir rakam. Model çiftlikten elde edilen tüm ürünler, An Xa Sanayi Kümesi'nde (Nam Dinh şehri) bulunan Cong Danh Co., Ltd. tarafından satın alınmak üzere sözleşme imzalandı. Bu şirket, ürünleri sosis ve jambon gibi ürünlere işleyerek taze domuz etini market zincirlerinde satıyor ve böylece çiftlikten sofraya değer zincirini tamamlıyor. Sonuç olarak, modelin ekonomik verimliliği seri üretime kıyasla %23,9 arttı. Modelin etkinliği sadece "kuru" istatistiklerde değil, aynı zamanda çiftçilerin üretim zihniyetindeki önemli değişimde de kendini göstermektedir. Xuan Giang beldesinden Bay Tran Kien Cuong, projeye katılmanın kendisine sadece gelişmiş hayvancılık tekniklerini öğretmekle kalmadığını, aynı zamanda bağlantıların, zincir üretiminin, prosedürlere bağlılığın ve marka oluşturmanın değerini anlamasına yardımcı olduğunu belirtti. Bu, giderek artan pazar talepleri karşısında sürdürülebilir kalkınma için güvenli bir domuz eti hammaddesi alanı oluşturmak üzere haneler arasında bağlantılar kurarak ölçeğini genişletme konusunda kendisine güven verdi. Model ayrıca yerel yetkililer ve uzman kuruluşlar tarafından da büyük beğeni topladı, daha geniş çaplı çoğaltma için bir çekirdek olarak kabul edildi ve hanelerin ekonomik verimliliğinin artırılmasına ve gelişmiş ve örnek teşkil eden yeni kırsal alanların inşasıyla ilgili tarımsal yeniden yapılandırma programının başarılı bir şekilde uygulanmasına katkıda bulundu. 2024 yılının sonuna kadar proje, iki model daha içerecek şekilde genişletildi.

Projenin ilk başarısı, hayvancılık sektörünün sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için, yakın, şeffaf ve verimli tedarik zincirlerinin oluşturulmasında hükümetin tüm kademelerinden, ilgili kurumlardan, işletmelerden ve halktan daha güçlü bir katılımın gerekli olduğunu göstermektedir. Teknik desteğin yanı sıra, hayvancılıkta biyolojik güvenliğin teşvik edilmesine ve hayvan yetiştiriciliğinde antibiyotik ve kimyasal madde kullanımının sıkı bir şekilde kontrol edilmesine devam edilmesi şarttır. Aynı zamanda, işleme işletmelerinin üretim zincirine derinlemesine katılmaları ve halk ile pazar arasında köprü görevi gören yeni tip kooperatiflerin ve hayvancılık üretim gruplarının geliştirilmesi için koşullar yaratılması gerekmektedir. Bu, yalnızca halka istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ilin hayvancılık sektörünün gelecekte daha sürdürülebilir, güvenli ve verimli bir şekilde gelişmesi için fırsatlar yaratacaktır.

Metin ve fotoğraflar: Ngoc Anh

Kaynak: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/