 |
Ho Chi Minh şehrindeki bir mahallede sabahın erken saatleri. |
Kasım ayının ortalarında, Ho Chi Minh Şehri üzerinde güneş batarken, sokaklar hâlâ kavurucu sıcaktır. Şehir, milyonlarca motosikletin gürültüsü ve ara sokaklara, balkonlara ve yol kenarındaki noodle tezgahlarına yayılan durmak bilmeyen sohbetlerle titreşir. Condé Nast Traveler yazarı Chris Schalkx, Vietnam'ı keşfi sırasında bu sürekli var olan kentsel ritmi çok "gerçekçi" ayrıntılarla yakalamıştır.
Kapılar ardına kadar açık, yaşlılar keyifle soğuk bira yudumluyor, yol kenarındaki mangallarda tavuk ve kızarmış domuz eti yanıyor, küçük parklar açık hava spor salonlarına dönüşmüş ve eski hoparlörlerden Vietnam pop müziği yankılanıyordu. Onun için bu, ezici ama büyüleyici bir duyguydu; Vietnam'ın eşsiz ve ayırt edilemez bir özelliğiydi.
Kentsel
Şehrin nabzını hissetmek için Schalkx, kendini tamamen akışın içine bırakmayı seçti. Gece turunda bir Vespa'nın arkasında otururken, turizm okulundan yeni mezun olmuş Ho Chi Minh şehrinden genç bir adam olan rehberi "Bui Quan Khanh" kırmızı ve beyaz sokak lambalarının denizinde ilerlerken sıkıca tutundu.
Araba, eski Binh Thanh bölgesindeki neon ışıklı kafelerin ve barların yanından hızla geçerek yeni inşa edilmiş Thu Duc kulelerine girdi. Dar sokaklarda ve işçi sınıfı mahallelerinde Khanh, metro hattından hayata geçirilen mega kent planına kadar şehrin dönüşümünü anlattı; bu da genç bir ekonomik merkezin yükselme hırsını yansıtıyordu.
 |
Bunlar, yetenekli Hollandalı fotoğrafçı ve yazar Chris Schalkx'ın Vietnam'ı keşfederken yakaladığı anlar. |
Hayatın koşuşturmacası içinde yemek, tanıdık bir dayanak noktası haline geliyor. Schalkx, Gökkuşağı Köprüsü'ne bakan bir restoranda kızarmış salyangoz tabağının başında duraklıyor, demirhindi ve limon suyunu yudumluyor ve aydınlık açık mutfakta sıcak bir tavada cızırdayan krepleri izliyor. Bu rustik yemekler, yeni nesil restoranlarda çağdaş mutfak deneyimleriyle bir arada var oluyor.
Park Hyatt Saigon otelinden başlayan yolculuk, Cholon bölgesindeki sokak pazarları ve tapınaklardan geçerek Şef Peter Cuong Franklin'in Anan restoranına kadar devam ediyor; burada Vietnam mutfağı modern bir dille yeniden yorumlanıyor.
Akış
Ho Chi Minh şehrinden ayrılır ayrılmaz tempo neredeyse anında değişiyor. Yüksek binalar uzakta kaybolurken, pirinç tarlaları, meyve bahçeleri ve karmaşık kanal ağıyla Mekong Deltası gözlerimizin önüne seriliyor.
Burada motor sesleri yerini teknenin yanlarına çarpan suyun şırıltısına ve ağaçların arasından esen rüzgarın hışırtısına bırakıyor. Kıvrımlı nehir, Vietnam'ın tarımsal tedarikinde hayati bir rol oynayan verimli toprakları suluyor.
  |
Phu Quoc'taki manzara huzurlu. |
Motosikletlerin yerini elektrikli bisikletler aldı. Schalkx, dar toprak yollarda, küçük feribotlarla, durian ve meyve dolu portakal bahçelerinden geçerek yavaşça ilerliyor. Hava nemli toprak ve olgun meyve kokusuyla dolu, tavuklar tekerleklerin etrafında uçuşuyor ve sele çantaları jackfruit (jak meyvesi) ile dolu scooterlar hızla yanından geçiyor.
Tur rehberi "Thuan Khuc" şunları söyledi: "Her kısa mesafede ekinler değişiyor ve her aile kendi arazisine en uygun olanı seçiyor."
Can Tho'da sabah, su üzerinde başlar. Cai Rang yüzen pazarı teknelerle dolup taşar ve taze meyve ve balıklar bir mavnadan diğerine doğrudan alınıp satılır. Schalkx, kırk yılı aşkın süredir yüzen mutfağından erişte çorbası satan Bay Teyze'nin mavnasının yanına yanaşır. Yerel inanışa göre, teknenin pruvasına çizilmiş büyük gözler, kaptanı iyi şansa yönlendirir.
  |
Ho Chi Minh şehrindeki yerel bir pazar (solda) ve Mekong Nehri'nin iki ana kolundan biri olan Hau Nehri yakınlarındaki bir pirinç tarlası. |
Vietnam'ın batı kesimine doğru derinlere yapılan bir yolculuk, topluluk yaşamına bir giriş anlamına gelir. Muz ağaçlarının gölgesindeki evler, geleneksel pirinç şarabı toplantıları, yöresel yemekler ve nesiller boyunca geri kazanılan toprakların öyküleri, toplumsal yaşamın dirençli ruhunu ortaya koymaktadır.
Bir zamanlar Khmer İmparatorluğu'nun bataklık bir sınır bölgesi olan bu delta, yüzyıllar boyunca Vietnamlılardan ve Khmerlerden Çinlilere ve Çam Müslüman topluluklarına kadar çeşitli insan gruplarına ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik, yaldızlı Khmer tapınaklarında, yüzen Chau Giang balıkçı köyünde ve nehirle iç içe geçmiş yaşam biçiminde açıkça görülmektedir.
Yolculuk, batan güneşin nehre bakır rengi bir ton verdiği ve gece pazarının seslerinin uzaktan yankılandığı Chau Doc'ta sona eriyor.
Chris Schalkx'a göre Vietnam, birbirine zıt ancak kusursuz bir şekilde bağlantılı iki yaşam ritmiyle sunuluyor: hareketli, hızlı tempolu Ho Chi Minh Şehri ve yavaş tempolu, huzurlu Mekong Deltası. Bu zıtlık, ziyaretçilerin kısa bir yolculukta canlılıktan sakinliğe geçebildiği bu destinasyonun kalıcı cazibesini yaratıyor.
Kaynak: https://znews.vn/khach-tay-ke-2-nhip-song-doi-lap-o-viet-nam-post1611172.html
Yorum (0)