Mahallenin Bui böreği sayesinde yıllık geliri 150 milyar VND'dir.

Bac Ninh eyaletine bağlı Thuan Thanh kasabasının Ninh Xa semtindeki Bui Xa mahallesinde şu anda yaklaşık 130 hane Bui böreği üretiyor ve yılda 140-150 milyar VND gelir elde ediyor.

Nem Bui, Bac Ninh'in meşhur spesiyalitelerinden biridir. Fotoğraf: Le Gia Ha Thanh. — Nem Bui, Bac Ninh'in meşhur spesiyalitelerinden biridir. Fotoğraf: *Le Gia Ha Thanh.*

Bui Xa Mahallesi Sekreteri Bay Pham Viet Cuong, köyün şehre taşınmasına rağmen hâlâ çok fazla tarım arazisi olduğunu, çoğu insanın geleneksel Nem Bui yapımına odaklanmak için arazilerini ödünç vermek veya kiralamak üzere topladığını söyledi. Nem Bui'nin farkı, sıcak et ve kesilmiş domuz butlarının kullanılması, butların hala sıcak olması ve sahibinin bunları biraz yağ, deri ve baharatla karıştırması. Nem Bui, Nem Phung ile benzerlikler taşıyor, ancak yağsız et oranı daha yüksek ve sadece kavrulmuş pirinç tozu kullanılıyor. Domuz eti az pişmiş olarak buharda pişiriliyor ve ardından karakteristik bir tatlılık ve aroma yaratmak için tozla karıştırılıyor.

Mahalle sekreterliği binası da Bui böreği üretiyor ve her biri 300 gram ağırlığında günde 1.000 börek üretiyor. Bu terazi küçük olarak sınıflandırılırken, daha büyük evlerde günde birkaç bin börek üretiliyor. Bui Xa'nın günlük toplam börek üretimi yaklaşık 100.000 börek olup, satış fiyatı, normal veya özel üretim ürünlere bağlı olarak 30.000-50.000 VND arasında değişiyor ve çoğunlukla Hanoi, Bac Ninh City, Bac Giang gibi komşu il ve şehirlere ihraç ediliyor.

Mahalledeki her hanenin bir sahnesi var: Bu hane börek yapıyor, şu hane yaprak yapıyor, şu hane pirinç unu yapıyor... Binlerce işçiye iş imkanı yaratılıyor, aylık ortalama gelir 8-10 milyon VND.

Ancak Nem Bui yapma konusunda deneyimli kişilerin giderek azaldığını, çoğunlukla yaşlı insanlar olduğunu, çocuklarının ise çoğunlukla başka işleri tercih ettiğini, zorluğu, titizliği ve gelirinin düşük olması nedeniyle bu mesleği yapanların az olduğunu belirtmekte fayda var.

[reklam_2]
Kaynak