Ucuz fasulye, tavuktan 7 kat daha fazla kalsiyum içerir ve birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılabilir.

(Dan Tri) - Yeşil fasulye, Vietnam mutfağının en iyi doğal kalsiyum kaynaklarından biridir.

Yaz, aynı zamanda vücudun aşırı terleme nedeniyle mineralleri kolayca kaybettiği bir zamandır. En kolay kaybedilen maddelerden biri de kemikler, eklemler ve sinir fonksiyonları için gerekli bir mineral olan kalsiyumdur.

Fonksiyonel gıdalara ulaşmak için acele etmek yerine, her mutfakta bulunan yabani bir sebze olan yeşil fasulyeden kalsiyum takviyesi yapabilirsiniz.

Yaz aylarında kalsiyum eksikliği neden daha kolay görülür?

Dış ortam sıcaklığı arttığında, vücut terleme yoluyla kendini düzenlemek zorundadır. Suyun yanı sıra sodyum, potasyum, magnezyum ve özellikle kalsiyum gibi mineraller de vücuttan atılır.

Diyetle zamanında telafi edilmediği takdirde vücutta pek çok rahatsız edici belirti görülebilir: kas yorgunluğu, eklem ağrıları, kramplar, hatta sağlığı zayıf kişilerde hafif konvülsiyonlar veya kalp ritmi bozuklukları.

Yeşil fasulyenin besin değeri oldukça fazladır (Fotoğraf: Getty).

Bazı insanlar, kalsiyum takviyesine yalnızca yaşlıların veya osteoporoz hastalarının ihtiyaç duyduğunu yanlış bir şekilde düşünür. Oysa kalsiyum, kas kasılmasında, sinir iletiminde rol oynar, kalp ritmini dengeler ve sağlıklı bir bağışıklık sistemi için vazgeçilmez bir bileşendir.

Mineral kaybının kolay olduğu yaz aylarında, kalsiyumu doğal besinlerden proaktif olarak takviye etmek etkili, güvenli ve maliyet tasarrufu sağlayan bir çözümdür.

Yeşil fasulye - beklenmedik bir üstün kalsiyum kaynağı

Aile sofralarında sıkça tüketilen sebzeler arasında yer alan yeşil fasulye, özellikle et ve balık grubuyla kıyaslandığında kalsiyum açısından en zengin besinlerden biridir.

ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) besin veritabanına göre:

- 100 gr yeşil fasulye 128 mg kalsiyum sağlar.

- 100 gr soya fasulyesi sadece yaklaşık 63 mg kalsiyum sağlar.

- 100 gr tavuk yaklaşık 18 mg kalsiyum sağlar.

Bu, yeşil fasulyenin, besin değeriyle ünlü bir tahıl olan soya fasulyesinden iki kat, tavuktan ise yaklaşık 7 kat daha fazla kalsiyum içerdiği anlamına geliyor.

Bu miktarla, 150 gr yeşil fasulye porsiyonu (1 kase haşlanmış fasulye veya çorbaya eşdeğer) bir yetişkinin günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık %20-25'ini karşılayabilir (Ulusal Beslenme Enstitüsü'nün önerisine göre günde 1000 mg kalsiyum).

Akşam yemeği tepsisindeki besin deposu

Yeşil fasulye kalsiyumun yanı sıra bir dizi değerli mikro besin ve antioksidan da sağlar:

- Potasyum: Kan basıncının düzenlenmesini ve elektrolit dengesini destekler.

- Demir: Kanda oksijen taşınmasında görev alır.

- C Vitamini: Bağışıklığı güçlendirir, demir emilimini destekler

- K Vitamini: Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur ve kemik yoğunluğunu güçlendirir.

- Folik asit (B9 vitamini): Kan oluşumu ve hücre gelişimi için gereklidir

- Flavonoidler ve polifenoller: Anti-inflamatuar, yaşlanma karşıtı ve kardiyovasküler koruyucu etkilere sahiptir.

Journal of Food Science and Nutrition (2020) dergisinde yayınlanan bir araştırma, yeşil fasulye gibi baklagillerin düzenli tüketildiğinde kardiyovasküler hastalık riskini azaltma ve bağışıklık sistemini güçlendirme yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir.

Özellikle düşük et tüketimine sahip diyet uygulayanlar, vejetaryenler, yaşlılar ve mineral eksikliğine yatkın çocuklar için bezelye, mikro besin takviyesinin ideal bir kaynağı haline geliyor.

Yeşil fasulyeyi doğru şekilde tüketin

Birçok faydasına rağmen tüketicilerin çiğ veya az pişmiş kar bezelyesi yememeye dikkat etmeleri gerekir. Çünkü bu tür fasulye, iyice pişirilmediği takdirde sindirim bozukluklarına yol açabilen bir protein olan lektin içerir.

Haşlayın, soteleyin veya iyice pişirin; lezzetli ve besleyici bir yemek elde edersiniz.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm