Aji Charapita biberi, "tüm biberlerin anası" olarak bilinir. Dünyanın en pahalı baharatıdır ve ticari olarak nadiren yetiştirilir, bu da onu daha da nadir hale getirir.

Batı ülkelerinde henüz popüler olmasa da Aji Charapita biberleri, acı biber tutkunları ve 5 yıldızlı otel şefleri tarafından hala rağbet görüyor. Bu meyve, dünyanın dört bir yanındaki birçok lüks restoran ve zengin tarafından, lüks yemeklerde özel bir baharat olarak tercih ediliyor.

ot aji charapita 2.jpg
Aji Charapita biberi dünyanın en pahalı biberidir (Fotoğraf: Dan Tri)

Bulunması zor olduğu için yüksek fiyatlara satılıyor. Tri Thuc Truc Tuyen'e göre, bazı ülkelerde bu tür chili, lüks restoranlara kg başına 25.000 ABD dolarına (yaklaşık 590 milyon VND/kg) kadar varan fiyatlarla satılıyor. Bir ara Aji Charapita chili'nin satış fiyatı kg başına 35.000 ABD dolarına (824 milyon VND/kg'dan fazla) kadar çıkmıştı.

Bu fiyatıyla Aji Charapita çili, safran ve vanilya ile karşılaştırılabilecek kadar pahalı baharatlar "sırasında" yer alıyor.

Dan Viet gazetesine göre, Aji Charapita biberleri Peru kökenlidir ve çoğunlukla yabani olarak yetişir. Son zamanlarda bu biber türü ticari amaçlarla da yetiştirilmektedir.

Bu acı biber 40-55 cm boyunda, 35-45 cm genişliğindedir, 16-45 santigrat derece sıcaklıklarda iyi yetişir ve 90 gün sonra hasada hazır hale gelir. Her bitkinin yüzlerce küçük, yuvarlak, kırmızı veya sarı meyvesi vardır, ancak en yaygın olanı sarıdır.

Aji Charapita biberinin büyüklüğü sadece bir bezelye kadardır. 1 kg Aji Charapita biberi yaklaşık 3.000 adet bibere eşdeğerdir.

Aji Charapita biberleri sert ve çıtırdır ve içlerinde bir grup çekirdek bulunur. Çiğ olarak yenebilir veya yemeklere lezzet katmak için toz haline getirilebilir. Çiğ olarak yenildiğinde, salatalara ve soslara lezzet katan lezzetli bir meyve aromasına sahiptir.

ot aji charapita 1.jpg
Süper baharatlı Aji Charapita biberi (Fotoğraf: Dan Viet)

Aji Charapita biberi, küçük boyutuna rağmen birçok kişinin ağzını yakacak kadar acıdır. Ünlü Jalapeño biberinden 4-20 kat daha acıdır.

Bu biberleri elde etmek oldukça zordur. Bu biber türü dünyada yaygın olarak yetiştirilmediğinden, insanlar genellikle kendileri yetiştirmek için tohum sipariş ederler.

Vietnam'da bazı çiftçiler Aji Charapita biberini başarıyla yetiştiriyor; bunlar arasında Da Teh kasabası, Lam Dong'daki Bay Le Tien Dung da var.

Thanh Nien Gazetesi'ne konuşan Bay Dung, Aji Charapita biber çeşidinin Vietnam'da 2012'den beri ortaya çıktığını, ancak bu biber çeşidinin popülerliğinin ancak 8 yıl sonra ortaya çıktığını söyledi. 2020'nin sonundan bu yana birçok kişi bu biber bitkisini satın almak için başvuruda bulundu.

Bay Dung'a göre, Vietnam'da yetiştirilen Aji Charapita biberinin en iyi şekilde büyümesi ve gelişmesi, Peru'da yetiştirilenler gibi bol çiçek ve meyve vermesi, kaliteli meyve vermesi ve besin içeriğinin garantili olması için kaliteli fideler satın alınması ve biber meyvelerinden alınan tohumlarla ekim yapılmaması gerekiyor.

ot charapita 1.jpg
Dünyanın en pahalı acı biberi Vietnam'da süs bitkisi oldu (Fotoğraf: Tri Thuc Truc Tuyen)

Krong Nang bölgesindeki ( Dak Lak ) Phu Xuan komününde bitki köklerini ve fidelerini canlandırmak için gübre sağlama konusunda uzmanlaşmış Vo Thi Thuong Hanım, 2020 yılında Aji Charapita acı biber yetiştirmeye başladığını söyledi. Bitkiler iyi büyüyor, yetiştirilmesi kolay, 5 yıla kadar uzun bir ömre sahip ve meyveyi topladıktan sonra bakımını yaparsanız bitki tekrar meyve verecektir.

Ancak Vietnam'da yetiştirilen Aji Charapita biberi ithal biberden çok daha ucuzdur.

Bayan Thuong, birkaç yıl önce Aji Charapita biberinin taze olarak kg başına 7-10 milyon VND'ye satılabildiğini söyledi. Şimdi ise bu biber çeşidi ülkemizde yaygın olarak yetiştiriliyor ve fiyatı kg başına sadece 3-4 milyon VND.

Birçok kişi Aji Charapita biberlerini diğer biber türleriyle de çaprazlamaktadır. Özellikle birçok kişi, Aji Charapita biberlerini süs bitkisi olarak yetiştirmek ve güzel meyveler elde etmek için satın almaktadır.

Tri Thuc Truc Tuyen'e göre, Ho Chi Minh şehrindeki bir mağaza bir zamanlar Aji Charapita biber fidelerini süs saksıları şeklinde satıyordu. Yaklaşık 1 metre yüksekliğindeki her saksının fiyatı 5 milyon VND.

Bir tür acı biber aniden popüler bir meta haline geldi ve pahalı fiyatıyla kadınlar tarafından hala rağbet görüyor. Acılı ve tatlı yerine çıtır, keskin olmayan bir tada sahip olarak tanımlanan Sweet Palermo adlı acı biber, meyve gibi doğrudan yeniyor. Bu tür acı biber, oldukça pahalı fiyatına rağmen kadınlar tarafından aranan, aniden popüler bir meta haline geldi.