Zerdeçal neden mutfak ve tıp alanında 'yıldız' haline geldi?

Zerdeçal, Güneydoğu Asya'da popüler bir besin olup, yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve burkulma, şişlik veya sindirim sorunları gibi rahatsızlıkların tedavisinde tıpta kullanılır.

Zerdeçal basit bir besin olmasına rağmen sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır.

Doğal antioksidan, anti-inflamatuar

Zerdeçaldaki kurkumin güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Sağlık Bakanlığı'na (ABD) göre, sağlığı şu şekilde koruyabilir: Zararlı serbest radikalleri azaltmak; vücudun doğal antioksidan savunmasını güçlendirmek; hücrelere zarar veren dejeneratif reaksiyonları sınırlamak.

Bununla birlikte, kurkuminin aynı zamanda iltihaplı faktörleri engelleme, iltihaplı kimyasalların (sitokinler) seviyelerini düşürme ve iltihabı teşvik eden enzimlerin aktivitesini azaltma yeteneğine sahip olduğuna inanılıyor.

Zerdeçal hem gıda işlemede hem de tıpta kullanılır.

FOTOĞRAF: NHU QUYEN

Yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur

Zerdeçal kesikler, yanıklar ve çürükler için yaygın olarak antiseptik olarak kullanılır.

Güncel araştırmalar, kurkuminin topikal olarak (cilde) uygulandığında antioksidan, anti-inflamatuar ve kolajen artırıcı özellikleri sayesinde yanık boyutunu ve şişliği azaltabileceğini göstermektedir.

Eklem ağrılarını hafifletir

Kurkumin, vücudun iltihaplı sinyallerini bloke ederek, bağışıklığı destekleyerek ve özellikle işlevsiz bağışıklık hücrelerini temizleyerek şişlik ve sertliğin giderilmesine yardımcı olabilir.

Yapılan araştırmalar, romatoid artrit hastalarının ağrılarını azaltmak için günde 8-12 hafta boyunca 250-1.500 mg kurkumin tüketilmesinin faydalı olabileceğini gösteriyor.

Kalp damar sağlığını destekler, karaciğeri korur

Kurkumin, iltihap giderici ve kalp koruyucu etkileri olabilen bazı proteinleri etkileyebilir. Ayrıca kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olarak kan akışını iyileştirir; bu da kalp sağlığı ve normal vücut fonksiyonu için önemli bir faktördür.

Ayrıca kurkumin, karaciğerin detoksifikasyonuna, iltihabın azaltılmasına ve hasara karşı korunmasına yardımcı olan doğal antioksidanlar üreten özel bir enzimi aktive etmeye yardımcı olur.

Zerdeçal, karaciğerin detoks yapmasına yardımcı olan doğal antioksidanlar üretir.

FOTOĞRAF: AI

Uzun ömürlülüğü teşvik etmek

Zerdeçalın içindeki kurkumin, yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve yaşa bağlı hastalıkların ortaya çıkmasını geciktirebilir. Klinik öncesi çalışmalar, zerdeçalın tümör büyümesini ve kanserin yayılmasını önlemeye de yardımcı olduğunu göstermiştir.

Bu faydaların kesin olarak doğrulanması için insan klinik deneylerine ihtiyaç vardır. Ancak, yüksek dozda kurkuminin ishal, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi yan etkilere neden olabileceği unutulmamalıdır.

Ruh halinizi iyileştirin

Kurkumin, tek başına veya geleneksel ilaçlarla birlikte kullanıldığında depresyon tedavisinde yardımcı olma potansiyeline sahiptir. Ruh hali düzenlemesine katkıda bulunan nörotransmitterlerin yeniden dengelenmesine yardımcı olabilir.

Ancak uygun dozaj ve kullanım sıklığının belirlenmesi için daha geniş çalışmalara ihtiyaç vardır.

Zerdeçal kullanımına ilişkin ipuçları

İşte zerdeçalı günlük beslenmenize dahil etmenin lezzetli yollarından bazıları:

Tuzlu yemeklere ekleyin : Güveçlere, körilere, çorbalara veya soslara güzel altın rengi ve doğal aroma katar.

“Altın Süt” : Zerdeçal, zencefil, tarçın ve diğer baharatlar ılık süte karıştırıldığında iltihapla savaşmaya yardımcı olan altın renkli bir içecek ortaya çıkar.

Ilık süte zerdeçal ve birkaç baharat daha ekleyerek antioksidan, iltihap giderici bir içecek elde edebilirsiniz.

FOTOĞRAF: AI

Smoothieler : Antioksidan desteği için en sevdiğiniz smoothieye bir çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Zerdeçal, ananas ve mango gibi tropikal meyvelerle iyi gider.

Zerdeçallı pilav : Zerdeçalı pilava karıştırarak lezzetli bir altın pirinç yemeği elde edebilirsiniz. Balık, dana eti veya tavukla birlikte tüketebilirsiniz.

Izgara Sebzeler : Izgara yapmadan önce sebzeleri zerdeçal, zeytinyağı, deniz tuzu ve biraz acı baharatla karıştırın.

Zerdeçalın içindeki kurkuminin antioksidan kapasitesini artırmak için yemeklere öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Avokado, zeytinyağı veya kuruyemişlerden elde edilen sağlıklı yağlar da vücudun zerdeçalı daha iyi emmesine yardımcı olur.

Kaynak: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm