Bu acı yabani sebze artık bir spesiyalite ve genç yaşlı herkes onu Thai Nguyen'de avlıyor. Peki bu ne tür bir sebze?

Rau may, aynı zamanda rau bo may, rau may dang olarak da bilinir, Kuzey'in iç kesimlerinde ve dağlık bölgelerinde bolca yetişen yabani bir bitkidir. Bu sebze ilk yendiğinde acımsı bir tada sahipken, daha sonra boğazda giderek tatlılaşır. Geçmişte bu bitki yabani tepelerde ve tarlalarda bolca yetişirken, günümüzde giderek nadirleşmektedir.

KLİP: Thai Nguyen'de yetişkinler ve çocuklar, yenebilecek acı böcekler olan yabani sebzeleri avlamak için yarışıyor. Klip: Ha Thanh

Kuzeydeki dağlık bölgelerde yaşayan insanlar bu sebze filizini çoğunlukla sarımsak sotelemek veya yapışkan pirinç gibi buharda pişirmek gibi yemeklerde kullanmak için topluyorlar...

Bazı yerlerde genç yapraklar çorba yapımında ve doğum sonrası kadınların sağlıklı beslenmelerine ve çabuk iyileşmelerine yardımcı olmak için de kullanılır. Sebzenin tadı oldukça acıdır, ancak ağızda tatlı ve hafif cevizli bir tat bırakır.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Yabani sebzeler - su ıspanağı, Thai Nguyen de dahil olmak üzere kuzeydeki dağlık illerin engebeli alanlarında sıklıkla yetişir. Fotoğraf: Ha Thanh

Yeni yılın ilk baharında, Thai Nguyen eyaletinin Phu Binh ilçesine bağlı Tan Kim komününde, Xuan Lai mezrasında yaşayan Bay Kieu Van Nam'ı takip edin ve ailesinin akşam yemeği için hazırlayacağı sebze yemeği için su ıspanağı bulmaya çalışın.

Nam Bey, "Eskiden yöre halkı su ıspanağını sebze yerine kullanırdı, çünkü o zamanlar şimdiki gibi çok fazla sebze çeşidi yoktu.

Bu sebzenin tadı acımsı olduğu için herkes yiyemez. Ancak yediğinizde, çay içer gibi veya ıspanak yer gibi yavaş yavaş tatlı bir tat alırsınız.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

Thai Nguyen'deki çocuklar da yetişkinlerin peşinden gidip yabani sebzeleri toplamaktan heyecan duyuyor. Fotoğraf: Ha Thanh

"Küçüklüğümüzden beri bu sebzeyi yerdik ve büyüdükçe, çok fazla alternatif sebze olduğu için onu genellikle unuttuk. Şimdi, boş zamanımızda veya Tet geldiğinde ve bolca yağlı et ve yağlı banh chung yediğimizde, sıkılmamak için bu sebzeyi arıyoruz.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Nam'ın bir sepet dolusu sebze toplaması neredeyse bir öğleden sonrasını aldı. Fotoğraf: Ha Thanh

Geçmişte bu ağaç türü çoğunlukla yamaçlarda ve setlerde yetiştiği için bulunması kolaydı. Ancak zamanla, insanlar ağaç dikmek için setleri düzleştirdikçe, bu ağaç türü daha nadir hale geldi.

Nam, "Daha önce sahilde bir süre yürüyerek bir sepet dolusu sebze toplayabiliyordunuz, şimdi ise o kadarını toplamak bütün gününüzü alıyor" dedi.

Yine Xuan Lai mezrasında yaşayan Bay Kieu Van Phuong ise şunları ekledi: "Ailemizdeki herkes bu sebzeyi yemeyi sever. Tadı acıdır, ancak ne kadar çok yerseniz o kadar tatlılaşır."

Çocuklarım küçüklüklerinden beri yemek yemeyi çok severler. Bu yüzden bazen sahilde dolaşıp genç sürgünler toplayıp yiyorum.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Phu Binh bölgesi, Tan Kim komünü, Xuan Lai mezrasından Bay Kieu Van Phuong, acı olmayan sebzeler yemek istiyorsanız, fırtına çıkmadan önce onları toplamanız gerektiğini söyledi. Fotoğraf: Ha Thanh

Bay Phuong'un paylaştığı halk deneyimine göre, dikkat edilmesi gereken bir nokta, acı olmayan sebzeler yemek istiyorsanız, onları gök gürültüsünden önceki zamanda toplamanız gerektiğidir. Ancak gök gürültüsü olduğunda sebzeler çok acı olur ve yenmesi zor olur.

Bu sebze, özellikle Tet bayramından sonra birçok insanın arayıp avlaması nedeniyle artık özel bir yemek haline geldi. İlkbahar yağmurlarının zamanı olduğundan, sebzelerin bolca yeni yaprağı olur ve yenmeyecek kadar acı olmaz.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Arama sürecinde zaman zaman büyük, genç sebze dallarıyla karşılaşacaksınız. Fotoğraf: Ha Thanh

Bu sebzeyi sadece yetişkinler değil, çocuklar da sırayla bulup toplamaktan büyük keyif alıyor. Bu sebzenin acımsı bir tadı olduğu için, çok fazla yağlı et ve banh chung yedikten sonra can sıkıntısını önlemek için tüketiliyor. Bazı insanlar ise bu sebzeyi diğer sebzeler yerine sıcak tencereye bandırarak tüketiyor; bu da lezzetli ve ferahlatıcı.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Yetişkinler ve çocuklar birlikte sebze topluyor. Fotoğraf: Ha Thanh

Halk arasında bu sebze, sadece günlük yemeklerde bir yemek olarak değil, aynı zamanda uyuz gibi hastalıkları etkili bir şekilde tedavi etmek ve günlük banyolarda taze bitkinin tamamını kaynatarak akneyi azaltmak için şifalı bir bitki olarak da kullanılır. Ayrıca ateş düşürücü, detoks etkisi vardır ve kanamayı durdurur. Ayrıca soğuk algınlığı, grip ve akut hepatit tedavisinde sıklıkla kullanılır. enfeksiyon, bakteriyel dizanteri, zatürre, kabakulak, burun kanamaları, çıbanlar...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Sebze, sarımsakla sotelenerek veya çorba yapılarak çekici yemeklere dönüştürülür. Fotoğraf: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Halk hekimliğine göre, rau bo may gibi yabani sebzeler uyuz, akne azaltma gibi hastalıkları tedavi etmek için etkili bir bitkisel ilaç olarak kullanılır... Fotoğraf: Ha Thanh

Bu nedenle bu bitki yukarıda sayılan hastalıklara yakalanan yöre halkı tarafından değerli bir ilaç olarak kullanılmaktadır.

Günümüzde su ıspanağı bitkisi eskisi kadar bol olmadığından, bazı yöre halkı bu harika bitkiyi korumak ve özel bir yemek olarak kabul etmek için onu geri getirip yetiştirmek istiyor.

Etnik köken ve din konusunda bilgi ve propagandayı desteklemek için projeyi uygulayın

[reklam_2]
Kaynak