Bunları biliyorsanız Tet için güzel, güçlü kanatlı bir tavuk haşlamak hiç de zor değil.

Tet tepsisinde, bütün haşlanmış tavuk vazgeçilmez bir ikramdır. Tavuk haşlamanın alışılmış yöntemine ek olarak, birçok aile genellikle kanatlı tavuk da yapar. Bu pişirme yöntemi, tavuk ikramının daha güzel görünmesini sağlayacaktır.

Geleneksel inanışlara göre, haşlanmış bütün bir tavuk, torunların tanrılara ve atalara olan bağlılığını ve evlat sevgisini simgeler. Bunun yanı sıra, ev sahibinin güzel hava koşulları ve bol hasat dileğini de temsil eder.

Peri kanatlı horoz, cesur ve güçlü bir görünüme sahiptir ve bol şans ve başarı dolu bir yeni yılı simgeler. Eskiler, bunun, üstlerine saygı göstermek için gelen bir horozun gelişi olduğuna inanırdı.

Tütsü yapmak için tavuk haşlamak kolay değildir, çünkü yanlış yapılırsa tavuk az pişmiş olabilir veya derisi çatlayabilir, bu da göze hoş gelmez.

Ancak bu sır sayesinde, bayramlarda, dolunaylarda, ayın veya yılın ilk gününde tütsü yakmak için tavuk kanatlarını mükemmel şekilde haşlamak artık ev hanımları için zor değil!

Bileşen:

- Genç horoz: 1,2 - 1,5 kg ağırlığında 1 kuş

- Bambu veya naylon ip: 1 iplik

- Tuz, limon

Sunulacak tavuk nasıl seçilir?

Vietnam geleneklerinde bayramlarda, yılbaşında, dolunayda veya ölüm yıldönümlerinde mutlaka bir tepsi yemek hazırlanıp ata sunağına konulmalıdır, özellikle haşlanmış tavuktan oluşan güzel bir tabak olmazsa olmazdır.

Bu, torunların atalarına olan saygısını gösteren bir gelenek olduğu gibi, ev sahibine de şans getiren bir uygulamadır.

Normalde ölüm yıldönümleri, dolunay günleri, ay başları gibi günlerde aileler horoz veya tavuk kullanabilirler, ancak yılbaşında horoz zorunludur.

Halk inanışlarına göre, yılbaşı gecesi güneşin en derin uykusunda olduğu zamandır, bu yüzden Vietnam halkı genellikle horozun yüksek sesle öterek güneşi uyandırmasını ve böylece tüm yılın ışıkla, güzel havayla ve zenginlik, sağlık... yolunun aydınlık ve açık olmasını umarak tavuk yerine horoza tapar.

İyi bir horoz, parlak kırmızı bir ibiğe, eşit çıkıntılı bir ibiğe, sarı bacaklara, düzgün tüylere, dolgun bir göğse sahip ve sağlıklı olandır.

Ayrıca, göğüs altına hafifçe bastırarak kemiklerin yumuşak olup olmadığını, tüyleri hafifçe ayırarak derinin sıcak, yumuşak ve ince olup olmadığını kontrol ettiğinizde tavuk lezzetlidir. Bu nedenle, tavuk alırken bu tür tavukları tercih etmeye öncelik vermelisiniz.

Tavuk haşlanmadan önce

Tavuk tüylerini temizledikten sonra tavuğu tuz, limon ve kumkuatla yıkayarak derisini temizleyin.

Daha sonra tavuğun derisinin parlak ve güzel görünmesi için soğumuş kaynamış su ile durulayın. Özellikle yıkarken, suyun bulanıklaşmasını ve kanın tavuğun derisine yapışmasını önlemek için kanı mutlaka akıtmalısınız.

Tavuğu haşlayacağınız tencere, tavuğun sığabileceği ve şeklinin bozulmayacağı kadar büyük olmalıdır. Tavuk kanatlarını güzelce ve derisini çatlatmadan haşlamanın sırrı da budur.

Peri kanatlarına tapınmak için tavuk bağlamak

- Tavuğu bağlamayı kolaylaştırmak için bambu şeritlerini yumuşayana kadar suda bekletin.

- Tavuğu düz bir şekilde yerleştirin, elinizle tavuğun boynundan destek alın ve 2 kanadını sıkıştırarak sabitleyin.

- Islatılmış ipi alıp tavuğun kanatlarının altına bağlayın, böylece kanatlar ve boyun sabitlenir. Dikkat: İpi tavuğun tepesine bağlamayın, aksi takdirde tavuk sunusu hoş görünmez.

Tavuk haşlarken dikkat edilmesi gerekenler

Tavukları kanatları bağlı halde tencereye koyun ve yüksek ateşte ocağa koyun. Kısık ateşte pişirin. Tavuk yumuşayıp suyu berraklaşana kadar önce 15 dakika haşlayın, ardından ateşi kısın.

Tencerenin 2/3'üne soğuk su ekleyin. Not: Tavuk sunumunun güzel görünmesini ve "dışarıdan pişmiş, içeriden çiğ" olmamasını istiyorsanız, tavuğu yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

1 adet zencefil kökü ve 1 adet soğanı kavurup ezin ve tavuk suyu tenceresine koyun, ardından tavuk ve suyu güzelce kokuyana kadar tekrar kaynatın.

Yağ yüzeye çıktığında bir kaşık yardımıyla yağı alıp tavuk suyunu berraklaştırın.

Çıtır çıtır, altın rengi tavuk derisi yapmak için ipuçları

Tavuk derisinin çıtır çıtır olması için, çıkardıktan hemen sonra çok soğuk suya koyun. Soğuduktan sonra çıkarıp suyunu süzün. Bu şekilde tavuk sert ve sıkı olacak ve kırılmadan doğranıp düzenlenmesi kolaylaşacaktır.

Tavuk derisinin güzel altın kahverengi bir renk almasını istiyorsanız, biraz taze zerdeçalı ezin, suyunu sıkın, kızarmış tavuk yağıyla karıştırın, ardından bu karışımı ince bir tabaka halinde tavuk derisinin üzerine eşit şekilde sürün.

Tavuk ikram ederken ağzına bir gül koyun, tamamdır.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm