Fermente gıdaları tüketirken nelere dikkat etmeliyiz?

Fermantasyon, gıdaları korumak için kullanılan eski bir tekniktir. Günümüzde bu yöntem, şarap, lahana turşusu, yoğurt ve kombu çayı gibi gıdaların üretiminde hâlâ kullanılmaktadır.

Sağlık sitesi Healthline'a (ABD) göre fermente gıdalar probiyotik açısından zengindir ve daha iyi sindirim ve gelişmiş bağışıklık gibi birçok sağlık yararına sahiptir.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — Fermente gıdalar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir

Fermente gıdalar nelerdir?

Fermantasyon, maya ve bakteri gibi mikroorganizmaların nişasta ve şeker gibi karbonhidratları alkole veya aside dönüştürdüğü doğal bir süreçtir. Alkol veya asit daha sonra doğal bir koruyucu görevi görerek fermente gıdalara karakteristik ekşi ve keskin tadını verir.

Fermantasyon aynı zamanda faydalı bakterilerin büyümesini de destekler. Probiyotikler bağışıklık sistemini, sindirim sağlığını ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, günlük beslenmenize fermente gıdalar eklemek sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Fermente gıdaların faydaları

1. Sindirim sistemi için iyidir

Fermantasyon sırasında üretilen probiyotikler, bağırsaktaki bakteri dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olabilir ve bazı sindirim sorunlarını hafifletebilir. Çalışmalara göre, probiyotikler irritabl bağırsak sendromunun rahatsız edici semptomlarını azaltabilir.

Ayrıca fermente gıdalar ishal, şişkinlik, gaz ve kabızlık gibi rahatsızlıkların şiddetini de azaltabilir.

Fermantasyon aynı zamanda gıdalardaki besin maddelerinin parçalanmasına yardımcı olarak, bunların fermente olmayan gıdalara göre daha sindirilebilir olmasını sağlar.

2. Bağışıklık sistemini güçlendirin

Ayrıca, bağırsakta yaşayan bakterilerin bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Fermente gıdalar, yüksek probiyotik içerikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve soğuk algınlığı gibi enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Ayrıca, probiyotik açısından zengin besinler tüketmek, vücudun hastalandığında daha hızlı iyileşmesine de yardımcı olabilir. Healthline'a göre, birçok fermente gıda, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini, demir ve çinko açısından zengindir.

Ayrıca pek çok araştırma, fermente gıdaların kaygı ve depresyon belirtilerini azaltmaya, kilo vermeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olduğunu gösteriyor.

Fermente gıdaları kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar

Fermente gıdalar çoğu insan için güvenli kabul edilir. Ancak bazı kişilerde yan etkiler görülebilir.

Fermente gıdalardaki yüksek probiyotik içeriğinden dolayı, bazı kişilerde bu gıdaları tüketirken geçici gaz ve şişkinlik hissi yaşanabilir.

Ayrıca bazı ürünler yüksek oranda şeker, tuz ve yağ içerebildiğinden tüketicilerin fermente ürünleri satın almadan önce besin değerlerini dikkatlice okumaları gerekmektedir.

Evde fermentasyon yapılıyorsa, tüketim sırasında güvenliği sağlamak için işlemcinin tarife, sıcaklığa ve fermentasyon süresine sıkı sıkıya uyması gerekir.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı