Fermente gıdalar tüketirken nelere dikkat etmelisiniz?

Fermantasyon, gıdaları korumak için kullanılan eski bir tekniktir. Günümüzde bu işlem, şarap, lahana turşusu, yoğurt ve kombucha çayı gibi gıdaların üretiminde hala kullanılmaktadır.

ABD merkezli sağlık sitesi Healthline'a göre, fermente gıdalar probiyotik açısından zengindir ve sindirimin iyileştirilmesi ve bağışıklığın güçlendirilmesi de dahil olmak üzere birçok sağlık faydası sunar.

Fermente gıdalar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Fermente gıdalar nelerdir?

Fermantasyon, maya ve bakteri gibi mikroorganizmaların nişasta ve şeker gibi karbonhidratları alkol veya asitlere dönüştürdüğü doğal bir süreçtir. Bu alkoller veya asitler daha sonra doğal koruyucu görevi görerek fermente gıdalara karakteristik lezzetlerini ve ekşiliklerini verir.

Fermantasyon süreci aynı zamanda faydalı bakterilerin büyümesini de destekler. Bu faydalı bakteriler bağışıklık fonksiyonunu, sindirim sağlığını ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, fermente gıdaları günlük diyetinize dahil etmek genel sağlığınızı iyileştirebilir.

Fermente gıdaların faydaları

1. Sindirim sistemi için faydalıdır.

Fermantasyon sırasında üretilen faydalı bakteriler, bağırsak mikrobiyotasının dengesini yeniden sağlamaya yardımcı olabilir ve bazı sindirim sorunlarını hafifletebilir. Çalışmalara göre, probiyotikler irritabl bağırsak sendromunun rahatsız edici semptomlarını azaltabilir.

Ayrıca, fermente gıdalar ishal, şişkinlik, gaz ve kabızlığın şiddetini de azaltabilir.

Fermantasyon süreci ayrıca gıdalardaki besin maddelerinin parçalanmasına yardımcı olarak, fermente edilmemiş gıdalara kıyasla sindirimi kolaylaştırır.

2. Bağışıklık sisteminizi güçlendirin.

Ayrıca, bağırsakta yaşayan bakteriler bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Faydalı bakteri içeriğinin yüksek olması nedeniyle, fermente gıdalar bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve nezle gibi enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Ek olarak, probiyotik açısından zengin gıdalar tüketmek, vücudun hastalandığında daha hızlı iyileşmesine de yardımcı olabilir. Healthline'a göre, birçok fermente gıda C vitamini, demir ve çinko açısından zengindir; bu bileşenler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Çok sayıda araştırma, fermente gıdaların kaygı ve depresyon belirtilerini azaltmaya, kilo vermeye yardımcı olmaya ve kardiyovasküler sağlığı desteklemeye katkıda bulunduğunu da göstermiştir.

Fermente gıdalar tüketirken dikkat edilmesi gerekenler.

Fermente gıdalar genellikle çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, bazı kişilerde yan etkiler görülebilir.

Fermente gıdalarda bulunan faydalı bakterilerin yüksek oranı nedeniyle, bazı kişiler bu gıdaları tükettikten sonra geçici şişkinlik ve gaz sorunu yaşayabilir.

Ayrıca, bazı ürünler yüksek miktarda şeker, tuz ve yağ içerebilir. Bu nedenle, tüketiciler fermente ürünleri satın almadan önce besin değerleri bilgilerini dikkatlice okumalıdır.

Evde fermantasyon yapılıyorsa, üreticinin tüketim sırasında güvenliği sağlamak için tariflere, sıcaklıklara ve fermantasyon sürelerine kesinlikle uyması gerekir.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm