Matcha, Vietnam yiyecek ve içecek pazarını "yaktı", milyar dolarlık bir oyun ortaya çıktı

(Dan Tri) - Güçlü talep ve hava koşullarından etkilenen arz, matcha fiyatlarının rekor seviyelere ulaşmasına neden oldu. Birçok yiyecek ve içecek işletmesi, müşteri kaybetme endişesine rağmen fiyatlarını artırmak zorunda kaldı.

Bir zamanlar trend olarak kabul edilen Japon yeşil çay tozu Matcha, artık birçok Vietnam yiyecek ve içecek zincirinin menüsünde bir "kurumsal" haline geldi. Matcha, bir yıldan uzun süredir Vietnam pazarında matcha içeceklerinden, matcha latte'lerine, matcha keklerinden dondurmaya kadar sürekli olarak "dalgalar yaratıyor".

Matcha ateşi

Matcha çılgınlığı bir zamanlar gençlerin "Matchayı içmek için ev almayı unutun" esprisini yaymasına ve sosyal medyada fırtına gibi estirmesine neden olmuştu.

MobilityForesights'a göre, Vietnam'daki matcha pazarının 2025 yılında 340 milyon ABD dolarına ulaşması bekleniyor. Yüksek bileşik büyüme oranıyla, pazarın 2030 yılına kadar 500 ila 780 milyon ABD dolarına ulaşması bekleniyor. En muhafazakar senaryo bile, yiyecek ve içecek zincirlerinin güçlü büyümesi ve pratik, sağlıklı ürünleri tercih etme eğilimi sayesinde Vietnam'ın 2030 yılına kadar yarım milyar ABD doları seviyesine ulaşacağını gösteriyor.

Matcha, tedarikçilerden yiyecek ve içecek birimlerine kadar milyar dolarlık bir oyun haline geliyor. Metric.vn veri platformuna göre, Ocak 2024 ile Haziran 2025 arasında e-ticaret platformlarında matcha ile ilgili ürünlerin satışları 226,4 milyar VND'ye ulaştı ve 2,8 milyon ürün satıldı. Sadece karıştırma için kullanılan matcha tozu 170 milyar VND'ye denk geliyor. Bazı noktalarda, matchadan elde edilen gelir sadece bir haftada 25 milyar VND'ye ulaştı.

Vietnamlı tüketiciler de harcamaktan çekinmiyor. Birçok genç, bir fincan matcha için 140.000-150.000 VND ödemeye veya evde karıştırmak için birinci sınıf matcha tozu almaya razı. iPOS'un anketi, birçok kişinin daha kaliteli matcha için 10.000-20.000 VND fazla ödemeye razı olduğunu gösteriyor.

Hava koşulları nedeniyle artan talep ve azalan arz, matcha fiyatlarını rekor seviyeye çıkardı (Fotoğraf: DT).

Hava koşulları nedeniyle talep artıyor, arz azalıyor, matcha fiyatı rekor seviyeye ulaştı

Hem Vietnam'da hem de küresel olarak talep artarken, en büyük pazar payına sahip ülke olan Japonya'dan gelen hammadde arzı benzeri görülmemiş bir baskı altında. Japonya Çay Birliği'ne göre, Kyoto'da Tencha (matcha yapımında kullanılan çay yaprakları) hammaddesinin fiyatı Mayıs ayındaki açık artırmada %170 artarak 8.235 yen/kg'a (yaklaşık 57 ABD doları/kg) yükseldi ve 2016'da kırılan rekoru önemli ölçüde aştı.

Bunun başlıca nedeni iklim değişikliği: Japonya, 2024'te rekor kıran sıcak bir yaz geçirdi ve bu da çay üretiminin düşmesine neden oldu. Birçok çiftçi Tencha'ya geçse de, beş yıllık ekim döngüsü nedeniyle üretim hemen artamadı.

Japon hükümeti, Tencha yetiştiriciliğini genişletmek için sübvansiyonlar sağlamayı değerlendirdi. Ancak, tarımsal kıtlık ve artan işçilik maliyetleri nedeniyle bu çay türü özel barınak ve çok fazla el emeği gerektiriyor.

Sonuç olarak, Ito En gibi Japonya'daki birçok büyük marka, bazı matcha ürünlerinin fiyatlarını %50-100 oranında artırmak zorunda kaldı. Tokyo'daki bazı perakende mağazaları ise spekülasyon ve kıtlığı önlemek için satışları sınırlamak zorunda kaldı.

Vietnam'da yiyecek ve içecek işletmelerinin %45,3'ü ürün fiyatlarını artırmak zorunda kaldı (iPOS'un 2025'in ilk yarısına ilişkin Vietnam Yiyecek ve İçecek Pazarı raporuna göre). Özellikle müşterilerin kolayca alternatiflere yönelebildiği alt ve orta segmentlerde, fiyat artışları her zaman müşteri kaybetme riski taşır.

Çin, Japon tedarikçiyle matcha savaşına girdi (Fotoğraf: DT).

Çin "matcha savaşına" katılıyor

Japon mallarına bağımlılığı azaltmak için bazı yiyecek ve içecek mağazaları, Tayvan ve Çin menşeli matcha ile denemeler yapmaya başladı. E-ticaret platformlarında, düşük fiyat avantajı sayesinde Tayvan ürünleri bir buçuk yılda 12 milyar VND satış rakamına ulaştı.

Katinat ve Oishi Deli Vietnam gibi birçok büyük işletmenin, Japon malzemelerinin yerine Guizhou'dan (Çin) matcha ithal ettiği söyleniyor. Oishi Deli Vietnam temsilcisine göre, tedarik kaynaklarının çeşitlendirilmesi, işletmelerin hammadde maliyetleri üzerindeki baskıyı azaltmalarına yardımcı oluyor. Şirket uzmanı, "Guizhou'dan gelen matcha aynı kaliteye sahip ve fiyatı yaklaşık üçte bir daha ucuz. Rengi, yumuşaklığı ve karakteristik tane aroması çok farklı değil," dedi.

Guizhou, şu anda Çin'in bir numaralı matcha ihracatçısı konumunda olup, üretim açısından dünyada üçüncü sırada yer almakta ve 40'tan fazla ülke ve bölgeye tedarik sağlamaktadır. Bu büyüme, Çin'in 2025 yılına kadar 5.000 ton matcha üretmeyi hedeflemesine yardımcı olmakta ve bu da küresel üretimin yaklaşık %60'ını oluşturmaktadır.

Japonya'daki iklim ve üretim kısıtlamaları devam ederse, matcha tedarikinin Guizhou veya Vietnam gibi diğer pazarlara kaydırılması eğiliminin devam etmesi bekleniyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/matcha-dot-chay-thi-truong-fb-viet-nam-cuoc-choi-ty-usd-hinh-thanh-20251118113214984.htm