Uzun zamandır Quang Nam ve Da Nang bölgeleri Quang eriştesiyle ünlüdür. Bu, bu bölgelerin imza yemeğidir ve bu topraklara gelen turistler tarafından çok sevilmektedir. Yerel halka göre, Quang eriştesi, çok eski zamanlara dayanan, korunmuş ve Quang Nam ve Da Nang'ın zengin ve lezzetli mutfak mirasının bir parçası haline gelmiş, geleneksel bir yemektir.

Quang eriştesi, öğütülmüş pirincin ince tabakalar halinde yayılması ve ardından pişirme için şeritler halinde dilimlenmesiyle yapılır. Erişteler genellikle pirincin kendisinden dolayı beyaz veya gardenya tohumu ya da zerdeçaldan dolayı sarı renktedir. Şeritler düz ve diğer bölgelerdeki eriştelere göre daha kalındır. Erişteler eşit şekilde dilimlenir ve sıcakken çiğnenebilir dokusunu korur.



Quang eriştesi, Quang Nam ve Da Nang'ın yöresel bir yemeğidir.

Quang eriştesinin hazırlanma süreci, yemeğin kendine özgü lezzetini yaratmada çok önemlidir. Gerçekten lezzetli bir kase Quang eriştesi yapmak için, üst malzemeler için malzemelerin seçimi ve hazırlanması çok önemlidir. Quang Nam'da insanlar genellikle tavuk, domuz eti, karides, bıldırcın yumurtası, yengeç, sığır eti, kurbağa eti ve yılan balığı gibi malzemeleri tercih ederler. Bir kase Quang eriştesi, daha zengin bir lezzet yaratmak için tek bir et türü veya iki veya üç türün bir kombinasyonuyla hazırlanabilir.

Aşçı genellikle hazırlanan malzemeleri baharatlarla iyice tatlandırana kadar kavurur, ardından su ekler ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirir. Et suyu, erişte için sıcak ve nemli bir çorba tabanı olarak kullanılır. Diğer garnitürler arasında kavrulmuş yer fıstığı, taze sebzeler, yeşil soğan, ince dilimlenmiş muz çiçeği, limon, acı biber ve karabiber bulunur.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, önce dilimlenmiş erişteler kaseye konulur, ardından üzerine et ve diğer malzemeler eklenir ve erişteleri örtecek kadar, ancak pho gibi kaseyi tamamen doldurmayacak şekilde az miktarda et suyu dökülür. Yerken, yiyenler damak zevklerine göre daha fazla baharat ekleyebilir ve taze sebzelerle birlikte yiyebilirler.

Quang eriştesi, zengin ve lezzetli tadı nedeniyle sıcakken en iyi şekilde tüketilir. Lezzetlerin uyumlu karışımı unutulmaz bir his yaratır: eriştenin tatlılığı ve hafif çiğnenebilirliği, etlerin zenginliği, et suyunun tatlılığı, kavrulmuş yer fıstığının hoş kokulu çıtırtısı, taze sebzelerin ferahlatıcı serinliği ve acı biberlerin hafif baharatlılığı. Quang eriştesi lezzetli ve besleyicidir, her mevsim için uygundur.

Quang Nam veya Da Nang'daki turistik yerleri ziyaret eden turistler, Quang eriştesi satan restoran ve lokantaları kolayca bulabilir ve bir kase sipariş ederek bu lezzetin tadını çıkarabilirler. Bu yemek, bir kez tadıldığında hem yerli hem de yabancı turistler üzerinde kalıcı bir izlenim bırakacak ve bu bölgelerin çekici bir mutfak lezzeti haline gelecektir.

Metin ve fotoğraflar: NGUYEN THE LUONG

* İlgili haber ve makaleler için lütfen Seyahat bölümünü ziyaret edin .