Quang Nam ve Da Nang, uzun zamandır Quang erişteleriyle ünlüdür. Bu, dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin uğrak yeri olan bu toprakların tipik bir yemeğidir. Yerel halka göre Quang eriştesi, uzun zamandır var olan, korunan ve Quang Nam ve Da Nang mutfak mirasının zengin bir parçası haline gelen rustik bir yemektir.

Quang eriştesi, öğütülmüş pirinçten yapılır, keklere yayılır ve ardından ince şeritler halinde kesilerek hazırlanır. Bu erişte yemeği genellikle pirinçten beyaz, gardenya veya zerdeçaldan sarı renktedir. Erişteler düz ve diğer bölgelerdeki eriştelerden daha kalındır. Erişteler eşit şekilde kesilir ve sıcakken yumuşaklığını korur.



Quang eriştesi Quang Nam ve Da Nang'ın mutfak spesiyalitesidir.

Quang eriştesinin hazırlanma süreci, bu yemeğin eşsiz lezzetini yaratmak için çok önemlidir. Lezzetli bir Quang eriştesi için, iç harcını oluşturan malzemeleri seçme ve hazırlama süreci çok önemlidir. Quang halkı genellikle işlemek için tavuk, domuz eti, karides, bıldırcın yumurtası, yengeç, sığır eti, kurbağa eti ve yılan balığı gibi malzemeleri seçer. Bir Quang eriştesi kasesi, daha zengin bir lezzet yaratmak için tek bir et dolgusu veya iki ya da üç et dolgusunun birleşiminden oluşabilir.

Aşçı genellikle önceden işlenmiş malzemeleri baharatlarla iyice emilene kadar soteler, ardından et yumuşayana kadar kısık ateşte su ekler. Et suyu, yenildiğinde erişte kasesinin üzerine dökülerek sıcak ve kuru kalmaması için kullanılır. Ayrıca kavrulmuş yer fıstığı, çiğ sebzeler, yeşil soğan, ince dilimlenmiş muz çiçeği, limon, acı biber, karabiber vb. gibi başka katkı maddelerine de ihtiyaç vardır.

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, dilimlenmiş erişteler ilk kaseye konur, ardından et ve diğer malzemeler eklenir, ardından kaseye biraz et suyu dökülür, eriştelerin üzerini örtecek şekilde, pho gibi doldurulmadan. Afiyet olsun, yemek yiyen kişi damak tadına göre daha fazla baharat ekleyebilir, çiğ sebzelerle birlikte yiyebilir.

Quang erişteleri sıcakken lezzetli ve zengin bir tada sahiptir. Bu kombinasyon, unutulmaz bir lezzet yaratır. Eriştenin tatlı ve hafif çiğnenebilir tadı, etin yağlı tadı, et suyunun tatlılığı, kavrulmuş fıstığın hoş kokulu ve çıtır tadı, çiğ sebzelerin serinletici tadı ve acı biberin hafif acılığı bir araya gelir. Quang erişteleri her mevsim tüketilebilir, lezzetli ve besleyicidir.

Quang Nam veya Da Nang'daki turistik yerlere uğrayan ziyaretçiler, Quang eriştesi satan restoran ve lokantaları kolayca seçebilir ve bir kase Quang eriştesi sipariş ederek tadını çıkarabilirler. Bu erişte yemeği, bir kez yendiğinde hem yerli hem de yabancı turistlerin aklında kalacak ve bu toprakların gözde lezzetlerinden biri haline gelecektir.

Makale ve fotoğraflar: NGUYEN THE LUONG

* İlgili haber ve makalelere ulaşmak için lütfen Seyahat bölümünü ziyaret edin .