Nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan bir balık türü mucizevi bir şekilde yeniden canlandırıldı ve kalsiyum ve Omega-3 açısından son derece zengin bir lezzete kavuştu.

Yüksek besin değeri ve lezzetli tadıyla gümüş sazan, sadece yerel pazarları fethetmekle kalmıyor, aynı zamanda uluslararası pazarlara da ulaşıyor. Ancak, bu balık türünün bir zamanlar aşırı avlanma nedeniyle neslinin tükenme tehlikesi altında olduğunu çok az kişi biliyor.

Güneybatı bölgesinin bilindik bir spesiyalite balığı olan gümüş sazan, bu verimli toprakların gururudur.

Neredeyse yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan bir balık türünün yeniden canlandırılması

Bilimsel adı Barbonymus gonionotus olan gümüş sazan, sazangiller familyasına ait olup Güneydoğu Asya'da yetiştirilen başlıca balık türlerinden biridir.

Vietnam'da gümüş sazanlar genellikle Mekong Deltası'ndaki nehirler, kanallar, hendekler ve göller gibi tatlı su ortamlarında, özellikle Tien Giang ve Can Tho'da yaşarlar.

Gümüş sazan, Mekong Deltası'nda büyük sayılarda yetiştirilen özel bir balıktır. Fotoğraf: T.D.

Gümüş sazanlar, eşit şekilde dağılmış gümüş pulları ve hafifçe kalkık sırtlarıyla sıradan bir görünüme sahiptir. Sürüler halinde hareket ederler ve kolayca yakalanırlar, bu da doğada aşırı avlanmaya yol açar.

Bir ara gümüş sazanlar neredeyse tamamen yok olmuştu, bu da fiyatlarının fırlamasına neden olmuştu ama yine de bulunması zordu.

Tehlikenin farkına varan Tien Giang'daki yerel halk, kalan balıklardan balık üretmeye başladı.

Gümüş sazan balığının üreme yeteneği çok yüksektir, yılda 4-5 kez yumurtlar ve her seferinde yüz binlerce yumurta bırakır.

Modern tarım yöntemlerinin uygulanmasıyla gümüş sazan balığının verimi önemli ölçüde artmış, su kaynaklarının korunması ve geliştirilmesi için sürdürülebilir bir yön açılmıştır.

Vietnam'da bir dönem bu balık türü doğada yavaş yavaş yok olmuştu (Fotoğraf: Gümüş Karides).

Balık besin değeri yüksek bir besindir ve birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılır.

Güneybatı bölgesinin meşhur bir spesiyalitesi olan gümüş sazan balığının besin değeri de oldukça yüksektir.

Gümüş sazan eti yumuşak ve tatlıdır, protein, Omega-3, B12 vitamini, demir ve kalsiyum açısından zengindir - bunlar kalp sağlığını, beyin gelişimini iyileştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan temel besinlerdir.

Gümüş sazan balığının işlenmesinde dikkat edilmesi gereken bir nokta, pulların bozulmamasıdır. Piştiğinde, bu pul tabakası çıtır çıtır bir tat yaratacak ve yemeğin kendine özgü lezzetini ortaya çıkaracaktır.

Gümüş sazan, ekşi çorba, haşlanmış balık, ızgara balık veya balık sosu gibi birçok lezzetli yemeğe işlenebilir - her yemek Batı mutfağının tipik özelliklerini taşır.

Gümüş sazanın en yağlı, en tatlı ve en güzel kokulu olduğu dönem genellikle sel mevsimidir ve bu nedenle aile yemeklerinin veya özel partilerin vazgeçilmez yemeğidir.

Gümüş sazan, tatlı, yumuşak, yağlı ve hoş kokulu eti nedeniyle taşkın mevsiminde özel bir av olarak kabul edilir (Fotoğraf: T.D).

Günümüzde gümüş sazan balığının fiyatı kg başına 180.000 ila 220.000 VND arasında değişmektedir. Yaklaşık 5 kg ağırlığındaki bir balıktan çiftçiler 1 milyon VND'den fazla kazanabilmektedir. Gümüş sazan balığı yetiştiriciliği ve yetiştiriciliği, Tien Giang ve Can Tho'daki birçok aile için istikrarlı bir gelir kaynağı haline gelmiştir.

Tien Giang Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'na göre, Hau My Bac A bölgesinde şu anda 150 hektarlık balık yetiştirme havuzu bulunuyor ve her yıl 300-500 ton balık yakalanarak onlarca milyarlarca VND gelir elde ediliyor. Vinh gümüş sazanı yetiştiriciliği, istihdam sorununu çözmenin yanı sıra, sel riski altındaki bölgelerde yoksulluğun azaltılmasında ve yeni kırsal kalkınmada da önemli bir rol oynuyor.

Gümüş sazan, doğanın inatçı canlılığının ve değerli kaynakları korumak için gösterilen insan çabalarının bir kanıtıdır.

Bir zamanlar nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan bir balık türü olan gümüş sazan, artık Batı mutfağının gururu haline gelmiş, nehir bölgesinin ekonomisinin gelişmesine ve kültürünün korunmasına katkıda bulunmuştur.

Gümüş sazan balığının tadını çıkarmak sadece bir tat deneyimi değil, aynı zamanda doğal değeri ve bu özel balık türünün korunmasına katkıda bulunan çiftçilerin çabalarını takdir etmenin bir yoludur.

Source: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm