Annemin Vietnam usulü kreplerinin kokusu

Mayıs ayı aralıksız yağmur getirir. Uzun, kasvetli yağmurlu gecelerde, elimi alnıma koyarak uzanırken, sayısız anının zihnime hücum ettiğini dinlerim.

Eskiden, annem hayattayken, özellikle Mayıs ayındaki Ejderha Kayığı Festivali'nde, tüm aile hafifçe yanan ateşin etrafında toplanır, annemin yapacağı krepleri heyecanla beklerdi. Bu krepler, annemin bütün gece ıslatıp öğüttüğü pirinç unundan yapılırdı. İç harcı ise kardeşlerimle birlikte tarlalardan çıkardığımız, baharatlayıp hamura karıştırdığımız kıyılmış kertenkele etiydi. Yağmur ateşi ısıtır, krepler sıcak ve mis kokulu olurdu. Annem bir tane yapar yapmaz, hepimiz hemen yerdik. Çocuklarının yediğini izleyen annem, terini silip gülümseyerek, "Krepler sıcakken en lezzetlidir; soğuyunca berbat olurlar," derdi. Ama kendisi yemezdi; sadece orada oturup bizim için hamurdan krepler yapardı. Çok yalvardıktan sonra ancak krepin yanmış bir kenarını alıp dudaklarını şapırdatarak başını sallardı, "Evet! Çok lezzetli, doyasıya yiyin, ben de sonradan yerim," derdi. O anda annemin inanılmaz derecede mutlu göründüğünü, yüzünün ateş ışığında parıldadığını ve dudaklarında her zaman memnuniyet dolu bir gülümseme olduğunu gördüm.

Memleketimde neredeyse her evde Vietnam usulü krep (banh xeo) yapmak için bir tava bulunur ve parası yetenlerin un öğütmek için taş değirmeni de vardır. Yağmur mevsiminde, özellikle Ejderha Kayığı Festivali civarında, tüm mahalle pirinç ıslatma, un öğütme, kertenkele avlama ve karides yakalama konusunda yarışır. Çocuklar ve torunlar her evde toplanır. Ateşin çıtırtısı, tavada pişen kreplerin cızırtısı, neşeli kahkahalar ve sohbetler, köye daha da mutluluk katar.

Şimdi, Mayıs ve Temmuz aylarındaki bunca yağmurlu mevsimden ve bunca Ejderha Kayığı Festivali'nden sonra... Eski ev hala yerinde, eski mutfak hala yerinde. Ama annem yok! "Sonra yiyeceğim" demesini beklediğim krepim zamanla soğudu. Anne! Eski günlerdeki kreplerinin kokusunu ne kadar özlüyorum!

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html