Annemin krep kokusu

Mayıs, sağanak yağmurlu bir aydır. Uzun, yağmurlu gecelerde, kollarımı alnıma dayayıp yatarken, pek çok anının canlandığını duyuyorum.

Geçmişte, annem hayattayken. Mayıs ayında, özellikle de Ejderha Kayığı Festivali günü yağmur yağıyordu. Bütün aile küçük ateşin etrafında toplanmış, herkes kokluyor, annemin hazırladığı krepleri bekliyordu. Krepler, annemin bütün gece ıslatıp öğüttüğü pirinç unundan yapılmıştı. İç harcı, kardeşlerimin tarladan toplayıp kıyma haline getirdiği monitör kertenkelesi etiydi; annem de baharatlarla tatlandırıp krep hamuruna katarak pişiriyordu. Yağmur yağıyordu, ateş sıcaktı ve sıcak krepler yoğun bir aroma yayıyordu. Annem ne koyarsa koysun, kardeşlerim hemen yiyordu. Krep yemek için toplanan çocuklara bakan annem terini sildi, gülümsedi ve "Banh xeo sıcak yendiğinde lezzetli, soğuk yendiğinde berbat," dedi. Annem bunu söylemesine rağmen hiçbirini yemedi, sadece orada oturup çocuklarına krep yapmak için özenle hamur kepçeledi. Annem uzun uzun yalvardıktan sonra, krepin yanık kenarından bir parça alıp ağzına götürdü, dudaklarını şapırdatarak başını salladı: "Evet! Çok lezzetli, siz doyana kadar yiyin, ben de payımı sonra yerim." O anda annemin çok mutlu olduğunu gördüm, yüzü ateşin ışığında parlıyordu, ağzında her zaman memnun bir gülümseme vardı.

Memleketimdeki hemen hemen her evde banh xeo yapmak için bir tava bulunur ve maddi imkânı olanlar da un öğütmek için taş bir havan kullanır. Yağmurlu günlerde, Duanwu Festivali sırasında tüm mahalle pirinç ıslatmak, un öğütmek, solucan aramak ve karides yakalamak için yarışarak banh xeo yapar. Her aile bir araya gelir. Ateşin çıtırtısı, tavada cızırdayan banh xeo'nun sesi, neşeli sesler ve kahkahalarla birlikte köyün mutluluğu katlanarak artar.

Mayıs ve Temmuz ayları yağmurlu geçti, Ejderha Kayığı Festivali de gelip geçti. Eski ev hâlâ orada, eski mutfak hâlâ orada. Ama annem çok uzakta! Annemin "daha sonra yemesi" için bekleyen krep zamanla soğudu. Annem! Annemin eski günlerdeki kreplerinin kokusunu özlüyorum!

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html