Hayvansal iç organlardan yapılan nam pia, Yen Bai'de herkesin yiyebileceği koyu bir çorbadır.

Kuzeybatı bölgesine gelen turistlere, yerli halk tarafından "nam pia" adı verilen eşsiz bir yemek tanıtılıyor. Bu yemek, genel olarak Kuzeybatı dağlarının ve ormanlarının ve özellikle Yen Bai eyaleti, Muong Lo, Nghia Lo kasabasında yaşayan Tay etnik grubunun en saf renklerini yansıtan popüler bir sostur.

Taycada "nam" çorba anlamına gelir, "pia" inek, keçi, manda gibi hayvanların midesi ile kalın bağırsağı arasında kalan ince bağırsakta bulunan yapışkan maddedir...

Bu yemeğin ana malzemeleri otçul hayvanların mide, kan, bağırsaklar, kalp, karaciğer, akciğer gibi iç organlarıdır... ve olmazsa olmazı da inek, keçi, manda, at gibi hayvanların ince bağırsağından elde edilen ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilen "pia" adı verilen koyu bir sıvıdır.

Bu yemeği hazırlarken önce ince bağırsaktan güzel bir parça seçip pia elde edilir, inek, keçi ve manda kemikleri ve organları kaynatılarak suyu elde edilir, sonra pia içine dökülür (bazı yerlerde piaya bir miktar bal da eklenir).

İnce bağırsak çıkarıldıktan sonra iki ucu sıkıca bağlanıp parçalara ayrılır, içine otlar, susam tozu (Kuzeybatı dağları ve ormanlarının tipik baharatı), sarımsak, acı biber, kişniş... tüm baharatlar incecik kıyılır.

Nam Pia, Yen Bai eyaletinin Nghia Lo kasabası Muong Lo'da Tayland etnik grubuna ait eşsiz bir yemek.

Hazırlandıktan sonra pia kabını ocağa koyun ve pia kabı koyulaşana kadar pişirin. Nam pia yemeği bir kaseye alınır ve koyu kahverengi bir renge sahiptir, sıvısı koyu kıvamlıdır ve ilk tattığınızda acı ve keskin bir kokusu olduğunu fark edersiniz. Nam pia, yenmesi kolay bir yemek değildir, ancak midesi hassas olanlar için oldukça güvenlidir.

Nam Pia ilk yendiğinde boğazda hafif acımsı bir tat bırakıyor, ancak bir süre sonra mac khen (yabani biber) gibi tuhaf bir tatla tatlılaşıyor.

Yemek yiyenleri sıkılmadan yemeğe çeken bu tuhaf lezzettir. Izgara et yemeklerinin sosu olarak kullanılabilir. Genellikle buradaki insanlar nam pia'yı buharda pişirilmiş dana eti veya keçi etiyle birlikte, muz yaprakları ve nane ile servis edilir.

Haşlanmış (veya buharda pişirilmiş) eti bir kase Nam Pia'ya batırdığınızda, baharatların lezzetinin dilinizin ucuna kadar yayıldığını hissedebilirsiniz çünkü tat acıdan tatlıya doğru değişir ve bu da Nam Pia'yı tatmış olan birinin onu unutmasını zorlaştırır ve doğrudan çorba olarak içilebilir, özellikle de ayılmaya çok iyi gelir.

Özellikle ovalarda yaşayanlar olmak üzere birçok kişi, kendine özgü tadı nedeniyle Nam Pia'yı "riske atmakta" zorlanıyor. Ancak, başlangıçtaki tiksintiyi bir kenara bırakıp birkaç lokma yedikten sonra, dağlardan ve ormanlardan gelen malzemelerin cazibesini hissedeceksiniz.

Nam pia, uzaklardan gelen ziyaretçilere, buradaki etnik halkın benzersiz mutfak kültürünü sonsuza dek hatırlatıyor. Bu yemek, Muong Lo'daki, özellikle Yen Bai bölgesindeki ve genel olarak Kuzeybatı'daki Tayland halkının benzersiz bir mutfak kültürünün oluşmasına katkıda bulunmuştur.

Source: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm