Vietnam baharat ürünleri için katma değerin artırılması

Vietnam baharatları şu anda 125'ten fazla ülkeye ihraç ediliyor ve birçok önemli pazara hakim durumda. Üretiminin %95'i ihraç edilen bir sektör olduğundan, bu sektörün katma değerini artırmak için derin işleme ve ticaret teşvikine yatırım yapmaya odaklanmak gerekiyor.

Üretimin %95'i ihraç malı

Vietnam Biber ve Baharat Birliği (VPSA) Başkanı Hoang Thi Lien, Vietnam'ın şu anda küresel baharat ihracatında üçüncü sırada yer aldığını ve birçok önemli pazara hakim olduğunu söyledi. Özellikle biber üretimi ve ihracatında dünyada birinci sırada yer alan Vietnam, 2022'den bu yana tarçın ihracatında da dünyada birinci, yıldız anason ihracatında ise üçüncü sırada yer alıyor.

Bayan Hoang Thi Lien'e göre, küresel biber pazarının değeri yılda 5,43 milyar ABD doları olup, 2024-2032 döneminde ortalama %20'den fazla büyümesi öngörülüyor. Vietnam, 20 yılı aşkın süredir biber üretimi ve ihracatında dünya lideri konumunda olup, hasat edilen ürün miktarının %40'ını ve küresel ihracat pazar payının %60'ını elinde bulunduruyor.

Biber, Vietnam baharat sektörünün temel gıdalarından biridir. 2024 yılına kadar biber ihracatının 1 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor. Örnek fotoğraf

VPSA verilerine göre, Vietnam Temmuz 2024'te her türden 21.771 ton biber ihraç etti; bunun 19.371 tonunu karabiber, 2.400 tonunu ise beyaz biber oluşturdu. Temmuz 2024'teki toplam biber ihracatı 129,9 milyon ABD doları olurken, 112,2 milyon ABD dolarını karabiber, 17,7 milyon ABD dolarını ise beyaz biber oluşturdu. Haziran ayına kıyasla ihracat hacmi %22,7, ciro %7,9 azalırken, Temmuz 2023'ün aynı dönemine kıyasla ihracat hacmi %43,7, ciro %128,9 arttı.

Yılın ilk 7 ayında biber ihracatı 164.357 ton, karabiber ihracatı 145.330 ton, beyaz biber ihracatı 19.027 ton olarak gerçekleşti. Toplam ihracat cirosu 764,2 milyon ABD doları olarak gerçekleşirken, karabiber ihracatı 652,0 milyon ABD doları, beyaz biber ihracatı ise 112,2 milyon ABD doları olarak gerçekleşti.

Baharat grubunda tarçın, biberden sonra en değerli ikinci ihracat ürünüdür ve dünya pazarında da Vietnam üretim açısından ilk sırada yer almaktadır. Son 6 ayda Vietnam, yaklaşık 45.000 ton tarçın ihraç ederek toplam 127 milyon ABD doları ciro elde etmiştir. 2023'ün aynı dönemine kıyasla ihracat hacmi %3,9 artarken, ciro %1,8 düşmüştür. Başlıca ihracat pazarları Hindistan, ABD ve Bangladeş'tir.

Lien, yıldız anasonla ilgili olarak, Vietnam'ın yıldız anason üretiminin (Çin'den sonra) dünyada ikinci sırada olduğunu, 55.000 hektarlık bir alanla yıldız anason üretiminin 2023 yılında 22.000 tona ulaşacağını söyledi. Yıldız anason, tıp, aroma verici, mutfak ve el sanatları gibi birçok alanda yaygın olarak kullanılan ürünler üreten, yüksek ekonomik değere sahip bir bitkidir...

Temmuz 2024'te Vietnam, Haziran ayına göre %7,4 artışla 7,8 milyon ABD doları ciroya ulaşan 1.662 ton yıldız anason ihraç etti. Ana yıldız anason ihracat pazarı, 1.062 ton ile %63,9'luk paya sahip olan Hindistan'dır. 2024'ün ilk 7 ayında Vietnam, 41,9 milyon ABD doları toplam ihracat cirosu ile 8.685 ton yıldız anason ihraç etti. Geçen yılın aynı dönemine göre ihracat hacmi %5,1 artarken, ciro %17,1 azaldı.

Vietnam'da biber, tarçın ve yıldız anasonun yanı sıra gelişme potansiyeli olan birçok başka baharat bitkisi de bulunmaktadır. Ülke genelinde yaklaşık 68.100 hektar biber ekim alanı bulunmakta olup, yıllık yaklaşık 100.000 ton kuru biber üretimi yapılmaktadır.

Vietnam Biber Birliği'nin (VPA) ön istatistiklerine göre, ülke Temmuz 2024'te 697 ton acı biber ihraç etti ve cirosu 1,6 milyon ABD doları oldu. İhracat hacmi bir önceki aya göre %14,5 azaldı.

Vietnam, yıllık yaklaşık 1,5 milyar ABD doları ihracat cirosuyla baharat ürünleri tedarikinde dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir. Fotoğraf: VNA

Ülke genelinde son 7 ayda toplam biber ihracatı 8.023 tona ulaşarak 2023 yılının aynı dönemine göre %3,5 artış gösterdi. Özellikle Asya pazarı 7.727 ton ile 2023 yılının aynı dönemine göre %2,1 artışla öncü rolünü sürdürdü; Amerika pazarı %123,4 artışla 143 tona ulaştı; Avrupa pazarı 80 tona, Afrika pazarı ise 73 tona ulaştı.

Zencefil ve zerdeçal konusunda ise VPA verilerine göre, yılın ilk 6 ayında zencefil, zerdeçal ve diğer baharatların ihracatı da 33 milyon ABD doları ciro ile 17.280 tona ulaştı. Bu rakam, 2023'teki aynı döneme göre hacim olarak %33,6 düşüş gösterirken değer olarak %5,1 artış gösterdi. Vietnam zencefil ve zerdeçalının başlıca ihracat pazarları arasında %38,4 paya sahip 6.635 ton ile Hindistan, %20,6 paya sahip 3.561 ton ile Bangladeş ve %8,1 paya sahip 1.396 ton ile Endonezya yer alıyor.

Ülkemiz şu anda baharat tedarik ve işleme konusunda Hindistan ve Çin'den sonra dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Vietnam baharat sektörünün tamamında ileri işleme teknolojisine sahip 14 fabrika bulunmaktadır.

Baharat sektörünün ihracat değerinin artırılması gerekiyor

Baharatların gelişmesiyle birlikte, biber sektörü de küresel talep arttığında ihracat cirosunun değerini artırma fırsatına sahip. İşletmeler, biberin milyar dolarlık bir emtia haline gelmesini bekliyor. Bu, Vietnamlı işletmeler için bir fırsat olsa da, aynı zamanda kaliteyi iyileştirme, ön işleme ve pazar talebini karşılamak için işleme odaklanma gibi sorunları da beraberinde getiriyor. Vietnam baharatlarının başlıca ihracat pazarları arasında ABD, Avrupa Birliği, Hindistan ve Çin yer alıyor.

Baharat geliştirmede avantajlı bir ülke olan Dace Çevre Geliştirme ve Danışmanlık Limited Şirketi Direktörü Bay Tran Van Hieu şunları söyledi: "Vietnam'ın baharatları şu anda birçok pazara ihraç ediliyor ve bu da üretimin artırılması için fırsatlar yaratıyor, ancak bununla birlikte zorluklar da olacak. Özellikle her pazarın tarım ürünleri konusunda kendi düzenlemeleri ve standartları olacak, bu nedenle Vietnam'daki üretim birimlerinin birçok pazara ihracat yapabilmek için uyum sağlaması gerekiyor."

Ayrıca, Avrupa gibi pazarlara ihracat süreciyle, ortakların taze ve önceden işlenmiş tarım ürünleri ve baharatları ithal etmenin yanı sıra, Müslümanlara hizmet eden mutfaklarda çeşitli ihtiyaçları karşılamak için daha işlenmiş, karışık ve organik baharatlara yönelik ürünlere de büyük bir talep ve ihtiyaç duyduklarını göstermektedir...

Simexco Dak Lak İthalat İhracat Şirketi Genel Müdür Yardımcısı Sayın Thai Anh Tuan şunları söyledi: "Çiftçileri ekim ve üretim aşamalarını uygulamak için doğrudan birbirine bağlıyor ve yönlendiriyoruz, böylece ürünlerimiz temiz ürünler oluyor, daha sonra ön işleme ve sterilizasyon için bir fabrikamız var, böylece verdikleri denetim birimlerinin standartlarını sağlıyor ve zorlu pazarlara ihracat yapmaya hak kazanıyorlar."

Fabrika her gün 30-40 ton bitmiş biber üretebilmekte ve her yıl 7.000-10.000 ton biberi ABD, AB, Orta Doğu ve diğer birçok ülkeye ihraç edebilmektedir. Ön işleme ve işleme prosedürleri sıkıdır; hammaddelerin teslim alınmasından itibaren fabrika, temizliği sağlamak için kaliteyi kontrol etmeli ve hiçbir pestisit kalıntısına izin vermemelidir.

Çiftçilerle yeşil üretim için bağlantı kurmak, ürün değerini artırmak ve ithalatçıların artan talebini karşılamak için teknoloji ve modern makinelere yatırım yapmak, özellikle biberin ve genel olarak Vietnam baharat endüstrisinin ihracat değerinin artmasına yardımcı oluyor.

Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı Bitki Koruma Dairesi Başkan Yardımcısı Sayın Nguyen Quy Duong şunları söyledi: "AB de dahil olmak üzere diğer ülkelere ihracat yapabilmek için sürdürülebilir üretime ihtiyaç var. Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı ve özellikle işletmeler olmak üzere Biber Derneği, yeni AB düzenlemelerine uyum sağlamak için harekete geçmelidir."

Vietnam, dünya biber üretiminin %40'ından fazlasını ve dünya biber ihracat pazar payının %60'ından fazlasını karşılamaktadır. Ancak bu baharat hâlâ ağırlıklı olarak çiğ olarak ihraç edilmektedir. Vietnamlı işletmelerin, özellikle biberin ve genel olarak baharat sektörünün ihracat değerini daha da artırmak için pazar talebine göre derinlemesine işleme yatırımı yapmaları gerekmektedir.

VPSA liderleri ayrıca Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'ndan Vietnam biberinin sürdürülebilirliğini sağlamak için uygun çözümler üretmesini talep etti. Tarçın endüstrisine gelince, Vietnam ulusal düzeyde sürdürülebilir kalkınma için stratejik bir yönelime sahip değil; piyasa taleplerine hızlı yanıt verecek araştırma mekanizmaları eksik. Bu arada, tarçın kabuğundaki herbisit ve pestisitlerdeki kimyasal kalıntı sorunu hâlâ devam ediyor...

Kaynak: https://congthuong.vn/nang-cao-gia-tri-gia-tang-cho-san-pham-gia-vi-viet-nam-338483.html